Hogyan készítsünk főtt tojást burgonyában és kávéfagylaltban, Elena anya királynő kedvenc receptjei
A román királyi család tagjainak kedvenc ételeit tartalmazó szakácskönyv két receptet mutat be, amelyeket gyakran készítettek Elena anya királynő házában, amelyet Margareta hercegnő "lelki modellemnek" nevez.
"A királyi szakácskönyv", amelyet Margaret román hercegnő írt, összefoglalja mind a recepteket, mind a hercegnő értékes emlékeit családtagjairól.
Elena romániai anya, vagyis "Amama" unokahúga szívében, aki a hét végén érkezett Romániába, hogy örökre aludjon fiával, akit újratemettek Curtea de Argeş-be, nem lett volna. a konyhában jártas, a "Curtea Veche" kiadó 2011-ben megjelent kötetéből kitűnik. Ő azonban a tökéletes vendéglátó volt, és unokahúgainak megtanította a tökéletes finomítás tanulságát.
"Apai nagymamám, Elena román királynő volt a lelki modellem. Kegyelméből, intelligenciájából és jóságából semmi sem fog soha kitörölni elmémből és lelkemből.
"Amamának" hívtam. Valójában kicsi koromban nem tudtam "Amama" -nak mondani, és "Ama" -nak hívni. Elena királynő volt a vezércsillagom. Sokat tanított az életről, kinyitotta a szemem minden, ami szép és jó a világon; megmutatta nekem azt is, ami csúnya vagy nevetséges, de hagyta, hogy tanuljak a saját hibáimból ”- idézte fel az említett könyvben Margaret hercegnő. A legfontosabb emlékek a Firenze közelében található Villa Spartához kapcsolódnak, ahol az unokahúgok a lehető leggyakrabban töltötték szabadságukat.
"A Villa Spartában megtudtam, mit jelent az elegancia, a stílus, a kifinomultság és a nagylelkűség a vendégek fogadásában. 16:00 órától teáktól kezdve ebédig vagy vacsoráig személyiségekkel, Elena királynő vendégszeretetének művészete évtizedekre kiterjedt, és felkeltette a küszöböt átlépő kortársak általános csodálatát. "- mondta a hercegnő, aki egy pillanatra szintén beszámol eszébe jutott, amelyben nővéreivel és nagymamájával együtt nagyon jól szórakozott egy egész doboz csokoládét előkészítve.
"Amama minden odafigyelésével és kifinomultságával fogadta a vendégeket, Amama személy szerint soha nem volt jó a főzésben. (…) Ételei egyszerűek és egészségesek voltak, friss zöldségekkel, gyümölcsökkel, olívaolajjal, tésztával és finom gyógynövényekkel "- írta Margaret hercegnő, mielőtt két egyszerű receptet ismertetett volna a királynő anyja kedvenc ételeiből. Mivel ezeket a recepteket soha nem írták meg - állítja a hercegnő a "Királyi szakácskönyvben" -, ezért emlékeket és a konyhában tett tényleges kísérleteket kellett átdolgozni.
Íme a két recept:
Sült tojás burgonyában
összetevők
- 4 nagy burgonya sütéshez;
- 50 gramm vaj;
- 50 gramm reszelt ementáli vagy parmezán sajt;
- 4 kis tojás;
- 2 teáskanál apróra vágott snidling;
- Só, bors.
Melegítsük elő a sütőt 200 Celsius fokig. Mossa meg és szárítsa meg a burgonyát, tegye tepsibe, és kenje meg kevés olajjal vagy vajjal. Ezután sütőben 1 órán át/1 órán át és negyedig sütjük. Ezután vegye ki őket a sütőből, és hagyja egy kicsit kihűlni. Villával ellenőrizze a burgonyát, ha puha.
Töltelék: Vágjon egy darab burgonyát vízszintesen, valahol a burgonya felső harmadában, hosszában, mint egy sapka. Távolítsa el a magot egy kanállal, amíg a burgonya fala kevesebb, mint egy hüvelyk marad, hogy ne törjön össze. Keverjük össze egy tálban a burgonyamagot a maradék vajjal és reszelt sajttal, majd ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
Tegye a keveréket a burgonyába, közepén elég nagy lyukat hagyva a tojás számára. Törd fel a tojást, és tedd a burgonya közepére. Fűszerezzük kissé, és ha szükséges, adjunk hozzá egy evőkanál tejszínt.
A burgonyamaggal, vajjal és reszelt sajttal töltött töltelék egy része felhasználatlan marad. Használhatja egy másik ételhez, vagy tegye egy tányérra a receptben szereplő burgonyával.
Tegye vissza a burgonyát a sütőbe, az elején tegye hozzá az apróra vágott kupakot. Így a gyerekeknek meglepetés lesz, amikor kinyitják a burgonyát. Süssük 8-10 percig, amíg a tojás meg nem fő, de puha.
Szolgáltatás
A tetejére szórjuk a finomra vágott snidlinget és tálaljuk.
Kávés fagylalt
összetevők
6 fő részére:
- 4 tojássárgája;
- 200 gramm cukor;
- 200 gramm édes tejszín (30-35%);
- 200 gramm alacsony zsírtartalmú édes tejszín (15%);
- 180 ml erősen koncentrált fekete kávé.
Készítsen nagyon erős kávét. Tegyen 4-5 evőkanál frissen őrölt kávét egy vízforralóba. Öntsön forralt vizet a frissen őrölt kávéra, és hagyja legfeljebb 15 percig. Ezután szűrje le a sertészsírt, és hagyja kihűlni a kávé koncentrátumot.
A sárgáját és a cukrot egy tálban addig verjük, amíg az összetétel majdnem fehér lesz. Melegítsük a tejszínt és a sovány tejszínt egy bain-marie-ban, lassú tűzön, amíg majdnem forrni kezdenek. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kissé kihűlni, majd folyamatosan kevergetve lassan öntsük rá a sárgáját és a cukor keveréket.
Ha a keverék teljesen homogén lett, tegye vissza a bain-marie-ba. Keverje folyamatosan 3-4 percig (ne hagyja forralni a keveréket), amíg homogén krémet nem kap, elég vastag ahhoz, hogy egy kanál hátulján maradjon. Lassan öntse a kávét a tejszínbe, állandó keverés mellett. Hagyja kihűlni a teljes kompozíciót. Ezután vigye át egy fagylaltkészítőhöz, és kövesse a használati utasításokat. Ha nincs fagylaltgépe, tegye a kompozíciót a fagyasztóba egy fedeles műanyag tálba. Keverjünk egy kanállal 2 óránként 12 órán keresztül, hogy elkerüljük a kis jégkockák kialakulását a készítményben.
Tegye a fagylaltot a csészékbe, egy kanállal használja a fagylaltot. Díszíthetjük olvasztott csokoládéval.