Hogyan készítsünk "gazdag borsó" ételt, főtt parasztot, a jó étel titka, hogy megnyalja

A háziasszonyok egyik legfinomabb étele a borsóétel. De van egy régi recept Erdélyből, amelyet néhai Radu Anton Roman gyűjtött össze egy század eleji könyvből, amely szerint az étel különleges ízt nyer.

Amint azt Radu Anton Roman a "Történetek a román konyháról" című kötetsorozatban említette, a parasztoknál főzött paraszti étel többször megtalálta az észak-bihari síkság falvaiban, Săcuieni és Valea lui Mihai között, "gazdag borsó" néven. ".

összetevők:

100 g füstölt szalonna
1 kg zöldborsó
2 evőkanál vaj
1 saláta
3 evőkanál paradicsompüré
1 sárgarépa
1 teáskanál méz
1 pohár édes bor
1 csomó zöld petrezselyem
2 köteg zöld kapor
só, bors, paprika
1 kakukkfű ág
500 g marhahús (sertés vagy baromfi)
2-3 evőkanál liszt
néhány fiatal hagyma (metélõhagyma)
250 g füstölt sertéshús

Az elkészítés módja:

Ahogy Radu Anton Roman leírja a „Romániai konyha történetei” című részben, a szalonnát és a füstölt húst darabokra vágják, a húst darabokra vágják, és mindegyiket egyenként vajban és egy nagy fazékban sütik. majd a hús). Finoman aprítsa fel a hagymát, szeletelje fel a sárgarépát és tegye a húsra. Vágja a salátát apró darabokra, és adja hozzá az ételhez. Miután minden kissé megkeményedett, forró vízzel oltsuk le.

A hagymát megtisztítjuk, és az étel felforrása után hozzáadhatjuk a paprikát, sót és borsot, borsót, kakukkfű ágat, pohár bort, apróra vágott hagymát. Hagyja, hogy minden forrjon és pároljon fél órát, vagy amíg a borsó megpuhul, attól függően, hogy van-e friss borsója, vagy az üvegből.

Egy serpenyőben kevés vajjal megpirítjuk a lisztet, és jól megrágjuk. Amikor a liszt megpirul, akkor kioltjuk és kevés vízzel feloldjuk, majd jól elkeverjük az ételen, amíg a szósz meg nem kötődik.

Vágja le a zöldeket, keverje össze paradicsompürével és 1 teáskanál mézzel, majd öntsön mindent a pörköltbe, a tökéletes íz titka. Miután hagyta pár percig forrni, az étel készen áll. Jó étvágyat!

---