Hogyan készítsünk jó brosettákat - Te
És úgy nézel ki, mint egy szép csomó nyárs! ... mind jó, mind rossz tapasztalatokkal minden nap többet tanulunk. A kebabok készítése és főzése a grillen sem kivétel. Tapasztalataink eredményeit eljuttatjuk Önhöz, mert sok mindent el lehet mondani a sikeres nyársak számára.
A hús- vagy haldarabok mérete
Nélkülözhetetlen lenni nagylelkű méretű darabok. Menjen könnyedén 4/5cm átmérőig.
Ettől több marad rugalmasság a főzésben. Egy perc több vagy kevesebb nem fog büntetni. Másrészről sok húst ki kell tépni kívülről, gyengéd és lédús szívű (filet mignon/csirkemell), rozé (borjú) vagy ritka (marhahús).
A túl vékonyra vágott húsokat sokkal bonyolultabb főzni. Gyorsan elveszíthetik nedvességüket a parázsban a húslevek vagy az esetleges pác eltűnésével. Ennek eredményeként aromák elvesztésével gyorsan kiszáradnak. Ezért hamar elkeserednek.
A főzés
Link: libanoni borjúnyárs
A gyakran törékeny és a húsnál magasabb víztartalmú halak esetében (65–80% víz a halakban, szemben a marhahús 50–70% -ával), egy közepes vagy magas rács elegendő lesz. A főzési idő meglehetősen rövid, és a főtt garnélaráknyárs 4 percétől a tonhal vagy lazac kockáinál 10 percig tart.
A hús esetében általában az étel felszakad, majd néhány perc múlva visszateszi. Hagyjon 7 percet a borjúnyársaknak 15 percig a csirkemellnél, amely az egyik leghosszabb ideig sül.
Általában az is nagyon fontos, hogy korlátozza a grill bekapcsolását, hogy ne sérüljön a nyárs. Két oda-vissza út gyakran szükséges. Oda-vissza a főzés legelején, alacsony grillezés, az étel megpiszkálására, majd a kebabok tapadásának megakadályozására. A 2. körutazás valamivel később lesz a főzés befejezéséhez.
Találja meg a megfelelő kombinációkat
Természetesen meg kell találnunk homogén főzési idők a nyársán. 2 paraméter az eljutáshoz: a különböző darabok minősége és a kivágások mérete. A nagyon gyorsan megfő borjúhúsnak valószínűleg nem lesz paradicsoméke, mint szomszédnak, ami alul főtt. Másrészt egy kis cseresznye paradicsom, amely gyorsabban sül el, megtalálja a helyét. Tehát ne habozzon játsszon a kíséretek méretén hogy megtaláljuk a kohézió egészét.