Hogyan készítsünk jó burgonyatiszta Divát a konyhában
POST RECEPTEK
UTALI ELLENŐRZÉS DÁNYAL ÉS BANÁNTARTALMAL
CAPPUCCINO SÜTÉS MASZKARPONNAL ÉS CSOKOLÁDAL
GOMBÁK KRÉMMUSZTUMMUSZTUMBAN
Mindenki tudja, hogyan kell burgonyapürét készíteni, de néhány apró részlet meg fogja különböztetni a nagyon jó és a kevésbé jó pürét.
Krémes és jó krumplipüré megszerzéséhez tudnunk kell néhány titkot. Az első szabály anyámtól tanul: soha nem használunk vörös burgonyát! Nem szívják fel a tejtermékeket, mint a fehérek, és a püré sem lesz olyan krémes. Nem használunk olyanokat, amelyek forrásban összetörnek, túl sok vizet visszatartanak és elrontják a végső állagot. A második titok a felhevített tej használata (nem forró!). A harmadik titok a zsíros vaj használata - a minőségi püréhez a legjobb vajat használjuk! És végül azt mondom nektek, hogy a pürét csak a tálalás előtt kell elkészítenünk ...
ÖSSZETEVŐK:
(3 fő részére)
1,2 kg burgonya - 400 g fehér burgonya minden ember számára
120 g magas zsírtartalmú vaj + 1 evőkanál forró vaj/1 kg burgonya
200 ml meleg tej/1 kilogramm burgonya
2 evőkanál tejföl - opcionális
só
választható: szerecsendió kés hegy
Hámozza meg a burgonyát, vágja kockákra vagy szeletekre, és forralja fel nagyon kevés sós forró vízben. A víz egy ujjal lesz a burgonya felett. Forraljuk őket közepes lángon körülbelül 20-30 percig, amíg a villa kissé be nem hat beléjük. Betehetjük az edénybe, amelyben egy kis vajat főzhetünk.
Miután felforrtak, ürítse le őket a vízből, amelyben forraltak. Egy tálba vagy abba a serpenyőbe tesszük őket, amelybe főztek, hozzáadjuk a vajat és a sót (1 szint kanálba teszünk, ha 1 kg burgonyát forralunk), és elkezdjük összetörni őket - ha lehetséges manuálisan, és egy speciális szitánál még könnyebben dolgozni.
Miután a vaj felszívódott, öntsön hozzá egy tejet, öntsön egy kicsit, és adja át a burgonyát. Az első tejforduló után tehetünk tejfölt (általában Erdélyből), majd folytatjuk a tej hozzáadását, amelyet a krumpli fajtájától függően, mennyire kell, hogy a végén lágy és bolyhos krémet kapjunk - de nem túl puha! Kóstolja meg és adjon hozzá, ha több sóra van szüksége, és opcionálisan csak szerecsendió-kés hegyét tehetjük, finom aroma érdekében.
Nem ajánlom, hogy keverővel, robotral készüljön - lágy masszát kapunk, nem burgonyapürét.