Mung Bean - Biológia
Molekuláris iránytű a sejtek igazításához
Mi teszi a levelek öregedését ősszel
A keselyű gyöngytyúk demokráciája
Ekembo környezete: Az emberek nyílt tájakon is éltek
| Genetika | Mezőgazdaság, erdészet és állattenyésztés
A búzafajtát vad füvek keresztezésével hozták létre
| Genetika | Mezőgazdaság, erdészet és állattenyésztés
Árpa Pangenom: Mérföldkő az üveggyár felé vezető úton
Csökkentett táplálékfogyasztással, hosszabb élettartammal
Az állatmentes módszer megjósolja a nanorészecskék toxicitását
Sejtvándorlás: egy ismert fehérje újonnan felfedezett funkciója
Mungóbab
Mungóbab (Vigna radiata)
A Mungóbab (Vigna radiata), szintén Mungóbab, Jeruzsálemi bab vagy Lunja bab hívott és szintén Mung Dal vagy Mung Daal ismert, a hüvelyes növények (Fabaceae vagy Leguminosae) családjába tartozó lepkék (Faboideae) alcsaládjába tartozó növényfaj. A német ajkú országokban a palántákat gyakran helytelenül hívják Babcsíra kijelölt. Ez a hasznos növény szorosan kapcsolódik számos más "bab" nevű növényhez, különösen az ősi babhoz (Vigna mungo). A mungbabot Indiában több ezer éve termesztik, és mára elterjedt egész Délkelet-Ázsiában.
leírás
A mung bab egyéves lágyszárú növény. Általában függőlegesen növekszik, többnyire erősen elágazik, és 30–150 cm magasságot ér el; vannak csavaró és félig kúszó fajták is. A szár nagyon szőrös, barna, merev, szétterülő szőrszálakkal (trichomes). Az alternatív levelek általában 5-21 hosszú szárúak és háromrészes levélpengék. A 3-6 mm hosszú szárú, többnyire széles ovális, egyszerű vagy két-három karéjos részlevelek 5–16 cm hosszúak, 3–12 cm szélesek, és különálló levélhegyük van. A részleges levelek mindkét oldalon szőrtelenek vagy pikkelyesek lehetnek. A pajzs alakú stipulesek 10-18 mm hosszúak.
A hónalj, kissé elágazó virágzat a 2,5–9,5 cm hosszú szárakon, kevés virágú, racemózos részvirágzattal; összességében egy virágzat sokvirágú. A levéllemezek körülbelül 4-5 mm hosszúak, a lapok pedig 4-7 mm hosszúak.
A hermafrodita virágok zigomorfak. Az öt szőrtelen, körülbelül 3-4 mm hosszú csészelevelet összeolvasztják öt, körülbelül 1,5–4 mm hosszú, szőrös csésze foggal; a csészelevél felső párja szinte teljesen összeolvadt. Az öt szirom többnyire zöldes vagy halványsárga. A zászló körülbelül 12 mm magas. A fajták könnyen tisztán tarthatók, mivel túlnyomórészt önmegporzók.
Gyümölcsfürtön általában csak két hüvelyes fejlődik ki. A lineáris hengeres, érdes és sötétbarna szőrös hüvelyesek 4-10 cm hosszúak és körülbelül 0,5 cm átmérőjűek. Az érett hüvelyesek sötétbarnából feketévé válnak. Minden hüvelyes általában hét-húsz magot tartalmaz, amelyek jól láthatók a hüvely külsején. A borsó nagyságú (2–5 × 3–4 mm) magok majdnem kerekek és dúsak, vagy hosszúkától négyzetig lekerekítettek; sötétzöld, néha sárga vagy fekete színűek. A hosszúkás köldökfolt mérete 1,5 × 0,5 mm, behúzott, de önmagában kidudorodik. Az ezer gabonatömeg 20–42 gramm.
használat
konyha
A mung bab könnyebben emészthető, mint Közép-Európában a közönséges vese bab, és nem okoz meteorizmust. Ugyanakkor lényegesen kevesebb saját ízlésük is van. Használhatja a babcsírákat, a friss hüvelyeket vagy a szárított babot. A mung bab könnyen csírázik. Ezt a tulajdonságot sok háztartásban használják arra, hogy maguk a palántákat speciális csírázótálcákban termesszék. Az ürömcsírákat gyakran helytelenül nevezik és kereskedik "szójacsírával" vagy "szójacsírával", mivel nagyon hasonlítanak a szójababra. [1] A mung bab palántái klasszikus wok zöldségek, de salátakeverékekben is használják. Az ázsiai üvegtészta lisztjükből készül. Indiában a mungbab alapvető élelmiszer és fontos fehérjeforrás. Dalból készítik, és uzsonnaként eszik. Ehhez a szárított babot vízbe áztatják, újra megszárítják, majd olajban megpirítják.
összetevők
A mung bab összetevői csak kis mértékben különböznek az őshonos bab összetevőitől. A mung bab viszonylag magas, körülbelül 24% (száraz tömeg) fehérjetartalma, amelyet magas lizintartalommal értékesnek tartanak. A nyersen is fogyasztható hajtás alacsony kalóriatartalmú, rostokban, vitaminokban és folsavban gazdag (59,6% szénhidrát, vitamin: A, B1, B2, niacin, C, E, ásványi anyagok: sok kálium és foszfor, kalcium, Vas, magnézium).
Szisztematika
Az első kiadás as Phaseolus radiatus került sor 1753-ban Faj Plantarum, 725 Carl von Linné. A jelenleg érvényes nevet 1954-ben Rudolf Wilczek adta Fl. Kongói Belge., 6, 386 megjelent.
Vigna radiata az alnemzetségbe tartozik Ceratotropis a nemzetségben Vigna [2] .