Hogyan készítsünk khichinát burgonyával és sajttal receptekkel 2020

A Khychyny a karacsáj-balkár konyha hagyományos étele, amelyet a hegyvidéki telepesek napi adagja tartalmaz. Nagyon vékony lepénykenyerek, például hús- vagy burgonyasajt töltelékkel.

Szükséged lesz

A tesztre:
- 1, 5 pohár kefir vagy joghurt;
- 1,5 pohár víz;
- 2, 5-3 csésze búzaliszt;
- 1 teáskanál só;
- 1,5 teáskanál szóda.
A töltelékhez:
- 4 darab burgonya;
- 300 g sajt (feta sajt, adyghe vagy más választott típus);
- Zöldek (választható);
- Só ízlés szerint.

Gyúrjuk össze a tésztát. Oldja fel a kefirt vagy a joghurtot vízzel, adjon hozzá sót és szódát. Öntsön 2, 5 evőkanál. Adjunk hozzá lisztet, ha szükséges. A tésztának puhának kell lennie, és nem ragaszkodhat a kezéhez. Fedje le nedves ruhával és készítse elő a tölteléket.

A töltelékhez forraljuk fel és pépesítsük a burgonyát. Finoman lereszeljük a sajtot, és hozzáadjuk a forró burgonyapüréhez. Opció: a főtt burgonyát sajttal azonnal kihagyhatja a húsdarálón keresztül. Sózzuk meg a tölteléket, és ha szükséges, adjunk hozzá apróra vágott zöldeket. A töltelék térfogatának meg kell egyeznie a tészta térfogatával.

Osszuk a tésztát 10-12, 4-5 cm átmérőjű golyóra.

Ugyanannyi golyó képződik burgonyapüréből.

Mindegyik tésztagolyót sodrófával kissé kinyújtjuk, és a gömb töltelék közepére helyezzük. Csatlakoztassa a tészta széleit a töltelékhez és a sütéshez. Először formázza a kezét egy vastag süteménnyel. Szórja meg az asztalt liszttel és sodrófával, és óvatosan görgessen minden vastag, lapos süteményt 0,3-0,5 cm vastagabb vékonyabb tortává.

Melegítsük elő a serpenyőt (lehetőleg vastag aljjal), és tegyünk ki egy vékony, lapos tortát. Főzzön egy-két percig olaj nélkül mindkét oldalon. Sütés közben a hykynek felfújódhatnak - ez normális, csak ragasszuk a labdát egy késsel.

Bármely kész rágógumi sok vajjal, hogy ne száradjon ki. Tegye az összes khichint egy lemezbe, és keresztben vágja négy részre (ezért a "hych" jelentése "kereszt"). Tejföllel vagy kefirrel tálaljuk.