Hogyan készítsünk marhanyelvű kortárs konyhát
Kissé elfelejtve, a marhahús nyelve mégis igazi gyönyör, amely örömet okoz fiataloknak és időseknek egyaránt. A marhanyelv elkészítése nagyon egyszerű! Adunk néhány tanácsot.
Hogyan készítsük el és tisztítsuk meg a marhanyelvet ?
Semmi bonyolult az előkészítés előtt a marhanyelv. Továbbra is fontos, hogy hagyjuk a húst szétesni. Merítse egy tálba friss vizet és ecetet, és legalább 4 órán át hűtőszekrényben tárolja, rendszeresen cserélje a vizet. A víz végül nagyon tiszta. A nyelv készen áll a fehérítésre.
A szennyeződésektől való megszabaduláshoz fehérítse a nyelvet: tegye egy nagy rakott edénybe, fedje le hideg vízzel és forralja fel. Pároljuk 30 percig, főzés közben húzzuk le. Távolítsa el a nyelvet a rakott edényből, öblítse le, engedje le.
Vízben, gyorsfőzőben: hogyan kell főzni a marhanyelvet ?
A marhanyelv vízben történő főzéséhez helyezze a kifakult nyelvet egy rakott edénybe, és fedje le hideg vízzel. Adjunk hozzá aromás köretet, sárgarépát, hagymát, zellerszárat, szegfűszeget, petrezselyemágat, kakukkfüvet, babérlevelet, borsot és egy jó marék durva sót. Felforralni a vizet. Ezután hagyja hosszú ideig párolni: ez a marhahús nyelvének titka: lassú és hosszú főzés, amely rendkívül puhává és puhává teszi a húst. Hagyjon 2-30 perc főzést. Ez idő végén a nyelvbe ragadt kés minden ellenállás nélkül elsüllyed és a bőr nagyon könnyen leválik. Hámozzuk meg, vágjuk szeletekre, és fűszeres mártással tálaljuk.