Hogyan készítsünk olasz habcsókot

Actu Gourmande Édességek és más édességek

hogyan

Mint tudják, 3féle habcsók létezik: francia habcsók, svájci habcsók és Olasz habcsók. Ez utóbbi különbözteti meg, hogy a tojásfehérjét édes szirupban főzik. Ezt szoktuk használni macaroons készítéséhez vagy habcsókos pitékhez (citromos habcsók, klementin habcsók, rebarbara habcsók). Meg is ragadom az alkalmat, hogy kacsinthassak Mercotte-ra, aki mindent megtanított nekem, amit tudnom kellett a habcsókról (többek között: p)

Mert 150 g olasz habcsók szükséged van:

  • 95 g porcukor
  • 50 g tojásfehérjét
  • 25 g vizet