Felvert bab és lencse
A lencse és a bab a nyers vegán konyha finomságai, de nem csak a hibátlan étrend rajongói szerelmesek beléjük. Nem csak az íze miatt imádjuk őket, hanem az érzésünk miatt is: hogy olyan ételeket eszünk, amelyek jót tesznek nekünk, és amelyek a tökéletes alak ígéretével csábítanak minket.
A táplálkozási szakemberek azonban hamarosan megsemmisítik az egyik legerősebb illúziónkat: nem tagadhatják, hogy a bab és a felvert lencse finom, de úgy tűnik, hogy nem olyan barátságosak a fontunkkal, mint gondoltuk! Olvassa el az érvelésüket alább!
Bab és lencse, veszélyes az alakra?
Lehetetlen tagadni a mai kétcsillagos ételek előnyeinek kumulációját! A bab nagyszámú növényi eredetű fehérjét tartalmaz, ami barátságossá teszi a nyers vegán étrend követői számára. Ez azonban nem az egyetlen előnye: tartalmaz kalciumot és vasat, hanem oldhatatlan rostokat is, amelyek úgy tűnik, hogy védenek a szív- és érrendszeri betegségek, sőt a vastagbélrák ellen is.
Másrészt a lencse sem alacsonyabb rendű. Antioxidánsokban gazdag, küzd a szabad gyökök ellen, de ásványi anyagokban is, például cinkben, foszforban, vasban vagy magnéziumban. Ezenkívül számos képviselőt tartalmaz a B-vitaminok csoportjából (B1, B2, B3, B5, B6 és B9), amelyek közül kiemelkedik a folsav (B 9), hasznos mind a DNS kódolásában, mind a rendszerben. ideges és immunis.
Nem hagyhatjuk figyelmen kívül azt a tényt, hogy ez a kivételes duó hozzájárul a vércukorszint egyensúlyához és fenntartásához, ezért a lencsét és a babot egyaránt ajánlják cukorbetegek számára.
Ennyi jó hír mellett hol csúszhat át az a veszély, amelyről fentebb beszéltünk? A lencse és a bab nem jelent veszélyt az alakra, hanem az elkészítésük módjára!
Így a táplálkozási szakemberek úgy vélik, hogy hibát követünk el, ha kézzel vagy turmixgépben adjuk át, amelyet lencse vagy felvert bab főzésénél használunk. A szemek pusztulása az élelmiszerek gyorsabb felszívódásához vezet, amelyek ahelyett, hogy táplálnának minket, végül hízni fognak. Középen van egy mechanikus folyamat, amely a babot olyan étellé változtatja, amelynek glikémiás indexe közelebb van az édes koncentrátumhoz.
Nem teszünk úgy, mintha szót fogadnánk, ezért felhívjuk a figyelmét az ételek kalóriáinak összehasonlítására! Élesztő formájában tehát a bab 100 grammra 120 kalóriát tesz ki, míg a felvert 100 grammra eléri a 160 kalóriát. Az arányok hasonlóak a lencséhez, amely 100 kalibráláskor 84 kalóriát ad, ha megverték, és csak 66,9 kalóriát/100 gramm, ha teljes kiőrlésűként fogyasztják.
A probléma még fokozottabbá válik, ha a babot összekapcsoljuk a ciolannal! Bármilyen formában is főzik, a babban magas a fehérje- és szénhidráttartalom, ami az állati zsírral együtt olyan képet vázol fel, amely egyáltalán nem kedvez az alakjának.
Természetesen, ha megőrzi a babot és a lencsét az ízlelőbimbóinak kényeztetésére, és nem rendeli hozzá az alakja megváltó funkcióját, a hatások nem lesznek katasztrofálisak. De jó, ha tökéletesen tájékozott vagyok, mielőtt bármilyen kulináris élvezetnek engednénk.
Mit gondolsz? Tisztában voltál a közönséges babban és a vert lencsében rejlő veszélyekkel?