Hogyan készítsünk vegán majonézt tojás nélkül
Vegán majonéz elkészítése: tojásmentes lehetőségek
2014. augusztus 9., 10:22 | hm (CF)
Akár tésztasalátával, sült burgonyával vagy grillezett zöldségekkel - a vegánok is szeretik finomítani az ételeket majonézzel. Vegán majonézt tojás nélkül, megfelelő recept alapján készíthet. Itt megtudhatja, hogyan kell ezt megtenni.
Érdekes tények a vegetáriánus táplálkozásról
Fotósorozat 8 képpel
1. recept: vegán majonéz burgonyával
A majonéznek sűrűnek kell lennie. A hagyományos mártással a konzisztenciát úgy érik el, hogy a tojássárgáját és az olajat óvatosan keverik, amíg stabil emulzió képződik. A szilárdság azonban más módon is elérhető - például burgonyakeményítővel. A gumóval rendelkező vegán majonéz elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:
- 250 ml szójatej
- 200 ml szójaolaj
- 1 evőkanál citromlé
- 1 teáskanál só
- 250 ml körte szirup
- 1 kis főtt burgonya
Ha vissza akarja állítani a vegetáriánus majonéz receptjét, tegye a szójatejet és az olajat egy turmixgépbe, és hagyja, hogy a készülék nagy sebességgel működjön. Egy perc múlva lassan adjuk hozzá a maradék olajat. Ezután citromlevet, sót, körte szirupot és a burgonyát adunk az elegyhez, és addig keverjük, amíg sima vegán majonéz keletkezik. Miután a mártás két órán át a hűtőszekrényben megdermedt, készen áll a tálalásra.
2. recept: vegán majonéz mustárral
Kicsit kockázatosabb, de közelebb áll az eredetihez a mustáros vegán majonéz receptje. Itt a mustár emulgeálószerként működik, és a szójatej és az olaj összeolvad, és kemény krémmé válik. A recepthez szüksége lesz:
- 100 ml szójatej
- 2 teáskanál citromlé
- 2 teáskanál mustár, közepesen forró
- 1/2 teáskanál só
- bors
- 125 ml repceolaj
A szójatejnek és a repceolajnak szobahőmérsékleten kell lennie, hogy a mustárral ellátott recept működjön. Tegye a szójatejet egy magas tartályba, adjon hozzá citromlevet, és keverje össze az összetevőket egy turmixgéppel. Amikor a szójatej megsül, adjon hozzá mustárt, sót és borsot, tegye a turmixgépet a tartály aljára, és kapcsolja be a legmagasabb fokozatot.
- Étel és ital útmutató:Minden az ételről és a főzésről
- Vegán étrend:Készítsen magának vegán sajtot
- Francia konyha:A vegán quiche elkészítése egyszerű
- Tökéletes reggeli:Finom receptek a vegán kenetekhez
- Szakácskönyv diagramok:2013 legnépszerűbb szakácskönyvei
- Tudomány önmagában:Az első rántotta vegánoknak
Most hagyja, hogy az olaj nagyon lassan áramoljon a tömegbe anélkül, hogy a botot elmozdítaná. Miután az összes olajat hozzáadta, óvatosan mozgassa a turmixgépet felfelé és lefelé, amíg sima, szilárd massza nem lesz. A vegán majonézt azonnal tálalhatja.