Hogyan készítsünk volovanot, egy kifinomult, Franciaországból származó ételt
Belépés
Fiók létrehozása
Jelszó visszaállítás
Turnu Severin
A Volovan leveles tésztán alapuló, eredetileg Franciaországból származó készítmény, amely szabad fordításban "szélrepülés" -et jelent, nevét az adja, hogy a kapott kosarak nagyon könnyűek. Sanda Marin, a híres szakácskönyv szerző volovan receptjét kínáljuk Önnek.
összetevők: 350 g liszt, 350 g friss vaj, ½ csésze víz (2dl), só, 1 tojás.
Az elkészítés módja:
Készítsen francia tésztát finom, átszitált lisztből, friss vajból, háromnegyed csésze vízből és egy csipet sóból. Terítsen ki egy 1½ cm vastag és hosszabb lapot, hogy két kört kivághassunk belőle, mindegyik körülbelül akkora, mint egy asztallap. Nedvesítse meg kissé a tálcát vízzel, amelyben megsütjük a tésztát. Vágjon egy kerek lapot formaként, a tészta nyomása nélkül.
Vegyük a kerek darabot, vegyünk egy rudat és helyezzük a tálcába. Vágjon egy második lapot, pontosan ugyanolyan méretű. Ezután távolítsa el a közepét, kisebb formára vágva, hogy 3 cm széles kör alakú koronát kapjon.
A tálcába helyezett első lap széleit nedvesítse meg vízzel, és helyezze rá a kör alakú koronát úgy, hogy jól illeszkedjen a széleihez.
Egyáltalán ne nyomja meg kézzel, mert a tészta nem nő szépen. Kenje meg egy felvert tojással a közepét és a tetejét is, nagyon vigyázva, hogy a tojás ne kerüljön a szélére. Tegye a sütőbe nagy lángon. 10 perc múlva a tészta kelni kezd. Tartsa körülbelül háromnegyed órán át, a vége felé lecsendesítve a tüzet, és ha túlságosan barnulni kezd a tetején, mielőtt készen állna, tegyen egy papírlapot.
Sütés közben ne nyissa ki a sütő ajtaját, mert a tészta kissé visszaesik. Amikor a volovan megsült, késsel vágja a közepét, amely képezi a fedelet, és ha van olyan tészta, amely nem sül meg belül, akkor villával gyorsan vegye ki. Hagyja még néhány percig a sütőben, hogy belül megszáradjon, majd töltse meg vesével, agyval, gombával stb. Nagyon forrón tálaljuk.