Hogyan lehet a lehető legkevesebb ünnepi ételt pazarolni

A család négyszer annyi ételt vásárol nyaraláskor, mint amennyi szükséges. A felesleg a kukába kerül, és az erőforrások pazarlódnak. Kínálunk egy teljes útmutatót tippekkel, amelyek megtervezik az ételmennyiségeket, mit kell kezdeni az ünnepi étkezések maradványaival, hogyan lehet lefagyasztani erre az időszakra jellemző ételeket, de néhány karácsonyi terméket is, vegán és vegetáriánus változatban.

Az Food Waste Combat szerint a románok évente annyi ételt dobnak ki, hogy 127 500 teherautót tölthessenek meg. Oszlopban elhelyezve ezek a teherautók képviselik a távolságot Bukarest és München között.

Az összes élelmiszer-hulladék körülbelül 50% -át a városokban az egyes fogyasztók állítják elő. Jövedelmünk 45% -át élelmiszerre fordítjuk, ill 33% - 50% a kukába kerül. Egy másik statisztika azt mutatja egy család négyszer több ételt vásárol nyaraláskor, mint amennyi szükséges.

"Az év ünnepi napjai, akár vallási, akár világi ünnepek, túlzásokat hoznak magukkal. Egyeseket mulatságosan javít (vagy sem) a társadalom, amelyben élünk. Egyrészt dicsőítjük a fogyasztást és a felesleges ételeket (például a karácsonyt). Másrészről, drogokat szedünk, amelyek a csodás megoldás hogy legalább ideiglenesen megmentsük belső szerveinket az erőfeszítésektől, amelyek nekünk vannak kitéve, ha mértéktelenül eszünk. Olyan hülyeség, amelynek fedezete az információ, amely azt mutatja, hogy társadalmunkban gondjaink vannak az átgondolt, egészséges étrenddel. Ha hozzáadjuk a mozgásszegény életmódot, teljes képet kapunk a problémás életről. Ennek az életmódnak az egyik súlyos aspektusa az élelmiszer-pazarlás. Többet vásárolunk és fogyasztunk, mint amire valójában szükségünk van. Aztán dobunk, egy hulladéklerakó látogatása ezt mutatja "- mondta Tiberiu Cazacioc, a romániai Slow Food mozgalomból.

Elmondása szerint az élelmiszer-hulladék közvetett kutatása (amely az egész láncban végbemegy, a termesztéstől, a betakarításig, a termesztésig, a vágásig, a szállításig, a tányérig) azt mutatja, hogy a fejlett országok élelmiszertermelésének egyharmadát kidobják.

"Ami azt jelenti, hogy hiába pazarolják az erőforrásokat - pénzügyi, víz, friss levegő, talaj (egyre több hulladéklerakóhoz szükséges)" - mondta.

Hogyan tudjuk megakadályozni az élelmiszer-pazarlást

Fotó: Food Waste Combat/Pap Ioan

Lassú étel tippek

Vásároljon és fogyasszon zöldséget, gyümölcsöt "csúnyán" néz ki - tápértékük azonos, ízletes.
megvesz közvetlenül a gyártóktól (termelők, kistermelők), és ösztönözzék őket olyan zöldségek és gyümölcsök eladására, amelyek nem néznek ki, minden munkájukat kamatoztatniuk kell - nem szabad a kukába dobniuk.
Egyél meg mindent, ne dobja ki a maradék ételt - az utolsó morzsáig.
Szedjen zöldségeket és gyümölcsöket, ha szezonálisan rendelkezésre állnak, mert ez ösztönzi a helyi gazdaságot és a kistermelőket. Készítsen saját konzerv zöldségeket, lekvárokat és kompótokat szezonális gyümölcsökből.
Keressen recepteket az ételmaradékok főzéséhez, például tojásfehérje, amelyet omlettként használhatunk, vagy zöldségfélék, amelyekből levest készíthetünk.
Ha azonban maradnak növényi maradványok, táplálék, akkor azok átalakíthatók komposzt, hasznos melléktermék a kertészkedésben.

Élelmiszer-hulladék elleni tippek

Kezdje a helyes becslés mit kínáljon az asztalnál és kinek. Használjon alkalmazásokat, amelyek segítenek ebben, például a Guestimator. Ellenőrizze a termékek eltarthatóságát.
Vegyen be családtagokat és barátokat kiaknázni a maradékot és recepteket készíteni kreatív az ünnepek után és után.
Válasszon időt arra, hogy egy jó, jól elkészített étellel adjon időt az embereknek drága ajándékok helyett.
Kerülje az akciókat, különösen azoknál a termékeknél, amelyeket nem könnyű tárolni, vagy nem fogyasztanak gyakran.
Válasszon bio termékeket helyi gazdaságok. A gyártótól az ön útjáig tartó útjuk a tányéron rövidebb és kevésbé környezetszennyező.
Az étkezés megtervezésekor gondoljon arra, hogy mi lehet a maradék. A maradékot (zöldségféléket, csontokat) alaplevesekké alakíthatja, amelyeket jégkockák formájában lefagyaszthat.
Az ételeket megfelelően tárolja és fagyassza le.
Ha szeletelt kenyér túl sok, tegyél sütőlemezeket a kenyérszeletek közé, csomagolj fóliába és fagyaszd le.
Olyan események végén, amelyekben főtt ételeket fogyasztanak, maradék ételt biztosítson a vendégeknek.
Ha van többlete, adományozza barátok, non-profit szervezetek vagy közvetlenül azoknak, akiknek szükségük van rájuk (az Food Waste Combat térképet készített a kolozsvári kedvezményezettekkel).

Legyen kreatív az ételmaradékokkal

"Mielőtt eldobná, mindig gondolja át, hogyan használhatja fel az ebédből vagy vacsorából megmaradt ételeket új receptek elkészítéséhez. Légy kreatív! ”, Mondja az Food Waste Combat emberei.

torta, ami valószínűleg egyetlen házból sem hiányzik, az ünnepekre, de amely nagyon gyorsan száradni szokott, többféle desszertvé tehető.

"Azok a szeletek, amelyek egész este az asztalon voltak, ropogós granolává válhatnak a reggeli tejhez. Vágjuk kockákra és óvatosan szárítsuk meg a sütőben ropogósra. Ezután élvezhet néhány napot, vagy desszertet vagy reggelit karácsonyi ízekkel "- mondja Tania Bordianu, a retetecutania.ro.

"Ha a torta megszáradt, finom pudingot készíthet belőle. Minden szeletet kenjünk vajjal, tegyük egy serpenyőbe, és öntsük a tetejére a tej, a tojás és a vanília finom keverékét. Tegyen mindent a sütőbe, hogy megbarnuljon. Néhány perc múlva remek desszerted lesz és semmi pazarlás! "- írja Marius Todosiei, a bacaniaveche.ro weboldalon.

Élelmiszer-hulladék elleni ötletek

Készítsen pudingot belőle száraz torta (sütemény vagy száraz péksütemény, tej, tojás, vanília, kókuszpehely, mind sütve), gyógynövényes krutonnal chips és ünnepi harapnivalók vagy sós száraz kenyérsütemények helyett.
Készíthet chipeket is belőle burgonyahéj, szendvicsek vagy shaorma otthon a maradék húsdarabokat a fő táblákból.
Visszatérhet a különféle sütemények maradványaiból származó remek kekszes szalámihoz.
Ne felejtsen el új módszereket kipróbálni a már ismert ételek elkészítéséhez. Például a paszternákból parmezánból és sült fűszerekből álló csíkokat készíthet - sült krumpli helyett.
vágott száraz kenyér, meglocsoljuk olívaolajjal, sóval és borssal, és krutonnal használjuk salátákban/krémlevesekben
Lő a fennmaradó gyümölcs felét serpenyőben, kevés vajjal, fahéjjal és cukorral, és felhasználhatja palacsinta töltelékeként vagy piskóta alapjaként
Használjon sárgarépa és retek leveleket salátákhoz. Olyan jók, mint a saláta.
Készíthet szinte bármilyen zöld növényt, diót és olajat, friss pesto szószt.
Hozzáadjuk a főtt zöldségeket, amelyek a köretekből maradtak, a turmixokhoz.
A textúráját vesztett, grillezett vagy párolt zöldségek válhatnak krémleves A következő nap.
A zöldségmaradványoknak még mindig vannak vitaminjai és tulajdonságai! Az összes megmaradt zöldséget tárolja egy visszazárható zacskóban a fagyasztóban: sárgarépafej, petrezselyemgyökér, hagyma, zöld paradicsomból, gyógynövényekből és zöldekből származik. Forraljuk össze őket, és szűrjük le a kapott levest, majd használjuk az alapot levesek, szószok készítéséhez vagy rizs főzéséhez. A fagyasztóban legfeljebb 6 hónapig tárolható.
Adjunk hozzá egy felvert tojást és más hozzávalókat a hideg spagetti és a csúnya zöldség mellé. Tegye őket a sütőbe és megkapja a frittatát.
Burgonyapüré, tojással összekeverve és formákban 30 perc alatt megsütjük.
A zöldséghéjak még mindig sok vitamint tartalmaznak. A megmosott és fűszerezett chipsek válhatnak.
A foltos banán nem romlik, sőt intenzívebb ízűek. Ha lágyabb textúrájuk zavar, akkor süteményekben és süteményekben használhatjuk őket.

Ötletek Marius Tudosieitől

Steak darabok a másnap hátralévő részeket apróra vághatjuk, vajba rajzolhatjuk, és botban, szendvicsben vagy salátában felhasználhatjuk. Készíthet még ízletes mártást is, vagy éppúgy teheti a steak darabokat egy omlettbe.
Van valami hátra köret rizst vagy zöldséget a sütőben? Ne dobjon el semmit! Ha nem szereti egyszerűen átmelegíteni, akkor a rizst újból felhasználhatja töltelékként néhány sült paradicsomhoz. Az érett zöldségek körete másodszor is megtalálhatja boldogságát egy frittatában, egy quiche-ben vagy sós süteményben.
Ha marad még borod Az üvegbe öntsük jégkockákba, és tegyük a fagyasztóba. Akkor használhatja, amikor mártásra vagy steakre van szüksége a sütőben.
Az elszáradt saláta levelek salátalevessé válhatnak. Vagy még egy napig tarthatja őket egy rakott tálban, amelybe papírtörlőt tesz, hogy salátában újra felhasználhassa őket.

Milyen hagyományos ételeket fagyaszthat meg

Marius Tudosiei, a Băcănia Veche üzlet szakácsa és tulajdonosa a Green Reportnak elmagyarázta, milyen hagyományos ünnepi ételeket lehet fagyasztani, de azt is, hogy mi változtatja meg az állagukat és az ízüket e folyamat után.

"Ha vajból készült sütemény, lefagyasztható (akár egy hónapig is eltart) és hűtőszekrényben felengedhető (lassú felolvasztáshoz). 24 óra hűtőszekrényben töltött idő után csomagoljon sütőpapírba, melegítse a sütőben, vagy vágja szeletekre és párolja be. Vagyis tegye egy szűrőbe egy edény forró víz fölé. Így nagyon jól hidratál. A növényi zsírokkal készített sütemény soha többé nem kel életre "- mondta.

A kiszáradás megelőzése érdekében a tortát szobahőmérsékleten, sütőpapírban kell tárolni. Így négy nap után sem változtatja meg a textúráját.

A Sarmales fagyasztható, de lehetőleg főzetlen. A főttek felolvasztás után kissé omlósak lesznek.

"Sertés steak fagyasztani a legkönnyebb, mert nem kell semmit tennie. Pontosan úgy fogalmaz, ahogy van. A steakeknek nem feltétlenül van problémája, különösen, ha feltételezzük, hogy nem olyanok lesznek, mint a főzés első napján, de vannak megoldások. Bármilyen steakhez később készíthet mártást "- tette hozzá a séf.

A friss lepra, a pástétom és a kolbász fagyasztható, de a húsgombóc, a caltaboş és a marhasaláta, nem. A dob és a kemencében készült kolbászok esetében Tudosiei szerint felolvasztás után homokosra változtatják az állagukat.

"De hogy őszinte legyek, a valami eldobása és más államban történő felhasználása között a második lehetőség előnyösebb" - tette hozzá.

Vegán és vegetáriánus receptek a téli ünnepekre

"Legtöbben több fehérjét eszünk, mint amire szükségünk van, és legtöbbször, a fehérjeforrás a hús. A vörös hús csökkent fehérjetartalma csökkenti a krónikus betegségek és az idő előtti halálozás kockázatát is. Fehérjeinket azonban zöldségből is beszerezhetjük "- mondják az Food Waste Combat-ból származóak - a kolozsvári Babeș-Bolyai Tudományegyetem közegészségügyi tanszékével közösen kezdeményezett kampányban.

Több, a húsfogyasztást jelentősen csökkenteni kell az éghajlatváltozás legveszélyesebb hatásainak elkerülése érdekében, az élelmiszer-rendszer környezetre gyakorolt hatásáról szóló átfogó tanulmány szerint. A nyugati országokban a marhahús fogyasztását akár 90% -kal is csökkenteni kell, és ötször több hüvelyesre kell cserélni.

Tania Bordianu, aki néhány éve csak vegán és nyers vegán ételeket fogyaszt, két hagyományos receptet javasol, állati eredetű összetevők nélküli változatban: marhahússaláta és savanyú káposzta tökmaggal.

Nyers marhahús saláta

összetevők

2 sárgarépa
6 nyers gombagomba
1 közepes zeller
1 ardei kapia
100g kimagozott kalamata olívabogyó
100g fagyasztott vagy friss zöldborsó
3-4 savanyúság
Majonézhez
150 g napraforgómag (hidratált egy éjszakán át)
Fél citrom leve
3 evőkanál szezám paszta
1 teáskanál kurkuma
1 teáskanál mustárliszt (opcionális)
2 evőkanál olívaolaj
3 evőkanál inaktív élesztő
só soha
150 ml vizet

Utasítás

Tegye a napraforgómagot a turmixgépbe (legalább 4 óra elõtt átitatva), adjon hozzá szezámpépet, citromlevet, mustárport, kurkumát, olívaolajat, inaktív élesztõt, sót, vizet és jól passzolja. Ha szükséges, adjon hozzá vizet, amíg krémes paszta nem lesz.

Vágjuk a zöldségeket kockákra, adjuk hozzá a felolvasztott borsót, jól leeresztve a felesleges vizet.

Keverje össze az összes zöldséget nyers majonézzel.

Hajdina tökmaggal

összetevők

200g rizs
200g gomba gomba
150g paradicsomlé
50g őrölt tökmag
1 hagyma
2 sárgarépa
1 teáskanál szárított petrezselyem
2 teáskanál szárított kapor
3 evőkanál olívaolaj
20 szőlőlevél
só soha
őrölt bors

Utasítás

Forrás előtt mossa meg a rizst 2-3 vízben, és hagyja 30 percig ázni.

Öntsön 2 csésze vizet a rizsre, és tegye a tűzre. Amikor a víz forrni kezd, adjunk hozzá egy kis sót, fedjük le az edényt, csökkentjük a hőt alacsonyra, és hagyjuk 15 percig forralni.

Tegye az olívaolajat a serpenyőbe a finomra vágott hagymával, a reszelt sárgarépával és a felkockázott gombával együtt. Fedjük le az edényt fedővel, és lassú tűzön, időnként megkeverve pároljuk a zöldségeket. Adjunk hozzá egy csésze vizet és pároljuk. Vegye le a kompozíciót a tűzről, és adja hozzá a tökmagot és a fűszereket.

Forraljuk a szőlőleveleket 5 percig, hogy megpuhuljon (opcionális).

Becsomagoljuk a savanyú káposztát, és egy edénybe tesszük, amelynek aljára 2 evőkanál olajat öntöttünk, a tetejére pedig egy csésze vízzel hígított paradicsomlevet öntöttünk. Forraljuk 20 percig alacsony hőfokon.

Tálaljuk kesudióval.

Andreea Crăciun 20 éve vegetáriánus, és elmondja, hogy ez idő alatt felfedezte a módját, hogy karácsonykor élvezhesse kedvenc ételeit a családjával, a nagy asztalnál. Blogjának egyik receptje az vegetáriánus sarmale savanyú káposzta levelekben.

összetevők

1 savanyú káposzta nagy levelekkel
1/2 kg gomba, apróra vágva
10 evőkanál olaj
5-6 sárga hagyma, apróra vágva
1 reszelt sárgarépa
1 csésze rizs
1/2 teáskanál só
1 kézi mazsola
2 dafin volt
1/2 teáskanál őrölt fekete bors
10 fekete bors
néhány szárított kakukkfű szál
2 csésze víz

Vastag fenekű edényben vagy mély serpenyőben kissé felmelegítjük az olajat, majd hozzáadjuk a hagymát és 2 percig főzzük, majd a sárgarépát, még 2 percig dinszteljük, majd hozzáadjuk a gombákat és addig pároljuk, amíg az összes zöldség megpuhul. Ezután hozzáadjuk a rizst, az apróra vágott kakukkfüvet, a mazsolát, a borsot és a 1/2 teáskanál sót, kissé megkeverjük és levesszük a tűzről.

Két vagy három evőkanál olajat öntsön abba az edénybe, amelyben a sarmales főzni fog. Külön külön apróra vágunk egy kevés savanyú káposztát, amellyel kibéleljük az edény alját, 1 cm-es rétegben.

A pácolt káposzta leveleket egyenként választják meg; vegye mindegyiket egymás után, helyezzen egy kanál tölteléket a közepére, majd tekerje be és tekerje be a sarkokat belsejébe, így huzalt képezve. A szarmalákat egy edénybe helyezik egymás mellett, a lehető legszorosabban. Az első réteg elkészítése után adhatunk hozzá egy kevés apróra vágott savanyú káposztát, egy kevés borsot, egy babérlevelet, egy szál kakukkfüvet, majd folytatjuk a következővel, amíg meg nem töltjük az edényt.

Amikor elértük a tetejét, adjunk hozzá egy újabb réteg apróra vágott káposztát, kakukkfüvet, borsot, babérlevelet, öntsük a két csésze vizet, fedjük le fedővel, és közepes lángon főzzük kb.

"Egy ideje számunkra az ünnepek sokkal kiegyensúlyozottabbak, és az élelmiszer-pazarlás szinte nincs. Hogyan mondhatom el, hogy már nem a kommunizmusban élünk, vagyis karácsony második napján van hol vásárolni kenyeret. Minden évben, mint minden háziasszony, Készítek ünnepi menüt. Azokat az ételeket szoktam vásárolni, amelyeket általában egy normál héten vásárolok, de két vagy három előételért (hummus? Padlizsán saláta? Felvert bab? Guacamole? Előétel tál sajttal, olajbogyóval és zöldséggel?), egy különlegesebb főétel és mindenképpen két vagy három sütemény, mert tudom, hogy megeszik őket. Emlékezik: az üzletek a következő napokban nyitva vannak, és a frissen elkészített ételek milliószor jobbak, mint a hűtőben hervadnak "- mondta Andreea.