Hogyan lehet eltávolítani a zsírt a sertéshúsból az ADICIE grillezése előtt
A sertéshús az egyik legegyszerűbb és leggazdaságosabb húsdarab a barbecue számára. Olcsóbb, mint a steak, és könnyebben tartható lédús, mint a csirkemell, a sertéshús fő hátránya, hogy a grillezésre szolgáló legjobb darabok közül sok zsírtartalmú is. Míg a hús egy része grillezés közben lecsöpög, egészségesebb eltávolítani egy kis zsírt úgy, hogy főzés előtt levágja, és olyan technikákat alkalmaz, amelyek célja a hús nedves és finom felszíni zsírtartalmának fenntartása.
Sertésborda
A sertésborda csontos oldalán kemény, ezüstös membrán van, amely egy zsírréteget takar. A grillezés előtt a membrán eltávolítása lehetővé teszi, hogy a zsír elolvadjon a hústól. A membrán eltávolításához vajkéssel vagy fagylaltozóval válasszon szét néhány, az általa borított csontot. Ha a szétválasztás elég nagy, helyezze be a kezét, fogja meg a membránt, és óvatosan húzza le a bordákról. éles késsel távolítson el a lehető legtöbb zsírt a bordák mindkét oldaláról.
Sertés szűzpecsenye
A sertés szűzpecsenye az egyik legszegényebb sertéshús, amelyet a piacon talál, bár soványabbá teheti az összes látható felületi zsír levágásával és eldobásával. A bélszínnek van egy kötőszövetcsíkja is, amelyet a környező zsírral együtt el kell távolítani a grillezés előtt. Helyezze a kicsi, éles kés hegyét a szövet egyik széle alá, mozgatva, hogy elválassza a membránt a filé többi részétől. Fél kézzel tartsa a szövetet; másrészt a késsel vágja el a membrán többi részét a hústól. Miután eltávolította a membránt, távolítsa el a maradék zsírt.