Hogyan lehet főzni finom disznó fül kulináris technikákat és trükköket

Nem mindenki tudja, hogy az olyan melléktermékek, mint a sertésfül, nagy mennyiségben tartalmaznak ember számára hasznos tápanyagokat. Nem csak ásványi anyagokat, hanem vitaminokat is tartalmaznak.

Bár van negatív oldala - sok a koleszterin a fülekben, ezért azok, akiknek magas az anyagszintje a vérben, jobb, ha tartózkodnak tőle.

Sertés fülek feldolgozása és előkészítése főzéshez

Különösen a friss füle után nagyon keményen kell dolgoznia, hogy alkalmassá váljon főzésre. Először meg kell tisztítania a fülkagylót, a hallójáratokat, a barnulást (ez akkor történik, amikor a füleket szalmával füstölik).

A kezelt fülek halvány rózsaszínűek. Tehát jól le kell kaparni őket egy késsel. A sörtéket és a szőrt gázégetéssel távolítják el.

A következő szakasz a hőkezelés. Forraljuk fel az edényt, öntsünk vizet és várjuk meg, amíg felforr. Ha ez megtörténik, tegye oda a fülét 5 percre, majd azonnal vegye le hideg víz alatt. Ezután veszünk egy edény vizet, és füleket teszünk bele. Fél napra a "Sauer" -ben hagyjuk őket.

A megadott idő elteltével a fülek elérhetõk, és egyenesen a felkészüléshez vezethetnek.

Összetevők száma

Sertés fülek -	1 kg
Íj -	1 darab
Vaj -	kb. 40-50 g
Tej -	300 ml
Durva mustár -	50 g
Liszt -	75 g
Őrölt bors, borsó, só, szegfűszeg -	íz
Főzési idő: 210 perc	Kalória/100 gramm: 250 Kcal

Ennek a receptnek az első lépése a fülforrás. Ehhez meg kell venni egy serpenyőt, öntsön vizet és kényelmessé tegye. Először a füleket kell feldolgozni, majd két vagy három részre vágják és a fazékba teszik.

Amíg a víz még forr, meg kell hámozni és felaprítani a hagymát. Ha forrni kezd, megölheti a tüzet, hozzáadhatja a hagyma felét, szegfűszeget, borsot és kb. 2-3 órán át főzheti. A fül puhaságára kell összpontosítania. Amint puhák lesznek, megszerezheti.

Míg két vagy három óra van szabadon, folytathatja a mártás készítését. Ehhez meg kell olvasztani a vajat egy kis serpenyőben. Ezután adjunk hozzá egy kevés lisztet (lehetőleg szitálva) és öntsünk tejet. Adjunk hozzá egy kevés borsot, moly, 2 evőkanál. Kanál mustár. Tartsuk alacsony lángon, amíg pezsgeni nem kezd, és megvastagszik. Ezt követően félre lehet tenni.

A főtt puha füleknek kis hűtésre van szükségük, és vágjuk vékony csíkokra (szalma). Helyezze őket egy tepsibe, öntse bele a mártást és küldje be sütésre
Sütő fél órán át 180 fokon.

Hogyan sült koreai disznó fül

Fülpár;
Hagyma - 2-3 darab;
2-3 sárgarépa;
Fokhagyma - 4-5 szegfűszeg;
Szójaszósz - 3 evőkanál;
Növényi olaj - 3-4 evőkanál;
Ecet (asztal) - 3 evőkanál;
Bors, koriander, gyógynövények, só, babérlevél;
Víz - 2,5 l.

A fülek előkészítése és megfelelő feldolgozása után folytathatja a főzést. Ehhez készítsen egy megfelelő edényt, amelybe sót, hámozott hagymát és lavrushkát kell tenni. Amikor forr a víz, dobja fülét. Főzzük legalább másfél órán át.

Ha letelt az idő, a fülek elhagyják a húslevest, és letelepednek a tányérra. Ebben az időben megpucolhat pár hagymát, és apróra vághatja őket. Tegye a serpenyőbe, és párolja növényi olajjal, amíg a hagyma aranybarna lesz.

Amíg a hagyma megsült, gyorsan mossa le és dörzsölje meg a sárgarépát. Adjuk hozzá a hagymához, és kb. 5-7 percig pároljuk. Ezután tegye félre az edényt hagymával és sárgarépával.

A kihűlt füleket hosszú csíkokra kell vágni, majd egy mély tányérba vagy tálba kell önteni. Ezután adjunk hozzá hagymát sárgarépával, ecettel, sóval, gyógynövényekkel, fűszerekkel, szójaszószsal. A fokhagymát meg kell tisztítani és présen keresztül préselni, hozzá kell adni a többi alkatrészt.

Ez azonban nem készétel. Most a hűtőszekrénybe kell küldeni, ahol másfél órán át pácolódik. A fülek szerint lehet kapni, tányérokra tenni és citrommal, olajbogyóval és zöldekkel díszíteni.

Hogyan főzzünk disznó füleket sörhöz

A fülek hihetetlenül jók a sörhöz. Ráadásul nem olyan nehéz harapnivalót készíteni belőle. A szükséges termékek közül:

Fül - 1 darab.
Só;
Babérlevelek;
Fűszerek (ízlés szerint is: bors, paprika, kakukkfű, bazsalikom, rozmaring);
Olivaolaj;
Almaecet;
cukor.

A fülnek mosásra, tisztításra és forralásra van szüksége. Főzzük körülbelül másfél órán át a babérlevél hozzáadásával. Másfél óra múlva kivesszük a fület és lefekszünk kihűlni.

Most elkezdheti főzni a pácot. Használjon egy tálat vagy egy kis tálat. Tegyen bele fűszereket, sót, cukrot, kevés olívaolajat (50 ml), almaecetet (kb. Fél teáskanál). Keverje össze az összeset. Míg a pác enyhén infúzióban van, visszatérünk a fülhez.

A fül nem vágható vékony csíkokra vagy kis kockákra. Öntsük őket egy kis csomagba, amibe beleöntjük a pácot. Ezután jól össze kell keverniük és fél órát kell hagyniuk. A keverési folyamatot és a fél órás szünetet legalább kétszer meg kell ismételni. Ezt követően a fülek konzerválhatók és sörrel tálalhatók.

Mit kell gyorsan és ízletes módon főzni sertéshússal, olvassa el az érdekes recepteket és lehetőségeket a díszes tálakhoz.

Egy serpenyőben tésztában sült sertésszelet - ez az egyik legegyszerűbb étel, amely megtalálható a nap menüjében és az ünnepi asztalon. Olvasson érdekes recepteket.

Megtanulják, hogyan lehet sertéshúst sütni egy serpenyőben.

Hogyan kell főzni a sertés fülét lassú tűzhelyben

Háztartása különösen örül a lassú tűzhelyben főtt füleknek. A gyártáshoz a következő alkatrészek szükségesek:

Fülek - 3 db.
Konzerv bab - 0,4 kg;
Olajbogyó - 250 g;
Hagyma - 1 db;
Füstölt kolbász (kolbász) - 2 darab;
Fokhagyma - pár szegfűszeg;
Saját gyümölcslében paradicsom - 350 g;
Bolgár bors - 1 db;
Chili (frissen és szárítva is használható) - 2 darab;
só.

Először azonnal készítse elő a multicooker tálját. Hajtsa be a hámozott és megmunkált füleket a tálba, és töltse meg vízzel. Ebben a programban válassza ki a „Quenching” programot és a szokásos főzési időt.

Ez idő alatt tisztítsa meg a hagymát és a paprikát. Vágunk kolbászt, paprikát, hagymát, olajbogyót, chilit. A babnak szűrőt kell dobnia, így üveg. A paradicsomnak is fel kell aprítania.

Amikor a kioltási program véget ért, a füleket le kell hűteni és csíkokra kell vágni. A tálat, amelyben a füleket megfőzték, meg kell mosni, majd a szalma füleket és az összes főtt összetevőt újrarajzolják. Benne van a „Süt” program. Egy óra elég egyelőre.

A kész edényt aprított vagy zúzott fokhagymával megszórjuk.

Mit lehet még disznó fülből főzni?

A disznófül nem csak snackként szolgálhat. Nagyon finom salátákat is készíthet ezzel a termékkel.

Sertés fülű salátához szüksége lesz:

Fülek - 2-3 darab;
Zöldbab - 200 g;
Hagyma - 2 darab;
Só;
Ecet - fél teáskanál;
Őrölt bors;
Olíva- vagy napraforgóolaj.

A feldolgozott füleket egy fazékba kell tenni, adjunk hozzá vizet és főzzük alacsony hőfokon legalább 3 órán át. Fél órával a vége előtt meg kell adni sót, fűszereket. Ez idő után kiveszik a vízből, és hagyják kihűlni. Miután kihűltek, szalmába vagy tetszőleges formába vágják.

A hagymát meg kell mosni és meg kell hámozni. Vágjon fél gyűrűt és tegye a serpenyőbe. Adjunk hozzá vajat és enyhén pirítsuk meg. Néhány perc múlva adjuk hozzá a babot. Frissen és fagyasztva egyaránt használható. Csukja le a fedelet. A zöldségeknek 7-10 percig kell pörkölniük, amíg mindenki készen áll.

Egy praktikus tálban keverje össze az apróra vágott füleket, a sült hagymát és a babot. Adjunk hozzá fűszereket, sót, ecetet. Zöldség sütéséből folyékony maradékot adunk hozzá.

Ez a saláta mind hő formájában, mind hidegben tálalható.

Főzési tippek

Disznó fülek díszítenek minden asztalt. Különösen elégedettek vele a sörkedvelők és a hryashchiki. Van néhány főzési tipp is:

Ma a piacon nemcsak friss sertésfüleket vásárolhat, hanem már előkészített füleket is, amelyek feldolgozása nem fog ennyi időt igénybe venni;
Főzés előtt nagyon fontos a fülek feldolgozása és előkészítése. Ha sörtét talál, le kell borotválni;
Nagyjából a füleket csíkokra lehet vágni főzés előtt. Ez azonban meglehetősen nehéz, és nagyon éles késre is szükség van;
Miután a sertés fülét hagymával és fűszerekkel forralta, a húsleves megmarad. Nem szükséges kiönteni. Főzéskor jobb más ételeket (például aszpikát) használni;
Amikor a fülnek megvan a jellemző állóképessége, a hagyma, a gyömbér és egy fél kanál bor segít eltávolítani őket.

A sertésfül nagyon ízletes termék, és nagy hiba a legtöbb háziasszony számára. Ha bármelyik ételt párszor a füleddel főzöd, akkor sok dicséretet kapsz a rokonaidtól.