Hogyan lehet gluténmentesen enni
A glutén egy olyan fehérje, amely a napi fogyasztott élelmiszerek többségében megtalálható. Leginkább gabonaalapú élelmiszerekben van jelen, és ez a széles körű lisztérzékenység, közismertebb nevén glutén intolerancia oka is. Ennek az emésztőrendszeri rendellenességnek a kezelésében, amelyben nem kevesebb, mint 600 000 francia ember szenved, az eddig ismert egyetlen megoldás egy gluténmentesen alkalmazkodó étrend elfogadása. Ez az új, nagyon szigorú és korlátozó étkezési módszer különös figyelmet igényel. Koncentráljon a gluténmentes hatékony fogyasztás különböző módjaira.
Gluténmentes étrend: miért és mit kell enni ?
Az étrendben mindenhol jelen lévő fehérje, a glutén mindenhol megtalálható: a kenyértől a gabonafélékig, beleértve a süteményeket, a tésztákat és még a készételeket is. Így nehéznek tűnik elkerülni. Bizonyos kényszerítő körülmények, például a vékonybelet súlyosan érintő lisztérzékenység, szigorúan megkövetelik a gluténmentes étrend betartását. Az étkezési szokások radikális megváltoztatásáról úgy dönteni, hogy kizárólag a gluténmentes termékeket választja, nem kell könnyedén cselekedni, és elgondolkodást igényel. Mivel azonban a gluténmentes étkezés az egyetlen gyógymód annak, aki intoleráns ebben a fehérjében, az átmenet elengedhetetlen. Ezenkívül, mivel a gluténmentes étrend egész életen át tartó étrend, mindenekelőtt célszerű glutén intolerancia tesztet végrehajtani, mielőtt a glutént nem tartalmazó ételek fogyasztására térnénk át.
Milyen jelei vannak a glutén intoleranciának és mit szabad enni ?
Ha a gluténmentes étrend elsődleges célja a lisztérzékenység tüneteinek leküzdése, a jelenlegi tendencia egyesek számára a fogyás érdekében ezt a gluténmentes étrendet alkalmazza. Valóban, mivel az iparilag feldolgozott élelmiszerek többsége ezt a fehérjét tartalmazza, a gluténmentes étkezés szükségszerűen azt jelenti, hogy kizárják őket az étrendből. Ez a változás tehát csak hosszú távon vezethet jelentős súlyvesztéshez.
Mindenesetre a glutén kizárása az étrendből továbbra is az egyetlen lehetséges megoldás az utóbbiakkal szembeni intolerancia okozta rendellenességek enyhítésére. A lisztérzékenységre utaló tünetek számosak, és személyenként változhatnak, a hányástól és a hasmenéstől kezdve a gyomorfájásig, az étvágycsökkenésig és akár a fogyásig is. Azonban a gyomorfájás, amelyet néhány ilyen jel kísér, nem feltétlenül jelzi a glutén intoleranciát. Az biztos, hogy intolerancia tesztet kell elvégezni. Különösen vannak olyan önellenőrző eszközök, amelyek gyorsan képesek kimutatni az anti-transzglutamináz antitestek jelenlétét a vérben. A szilárd diagnózis felállításában a háziorvos vagy a gasztroenterológus tanácsai szintén hasznosak lehetnek.
A gluténmentes étrend előnyei és azonnali hatásai
A gluténmentes étrend ugyanolyan trendi, mint a magas fehérjetartalmú étrend, egyre népszerűbbé válik, és már nem korlátozódik azokra az emberekre, akik intoleránsak ezzel a fehérjével szemben. Tekintettel számos bizonyított előnyére, különösen a sziluettre és a fogyásra, a gluténmentes divat terjed, még azoknál az embereknél is, akik nem szenvednek lisztérzékenységben. Összességében annak ellenére, hogy a gluténmentes étrend nagy elismerést kapott, a glutén önmagában nem felelős a jelentős súlygyarapodásért. Ezért az étrendből való eltávolítása, de nem kényszerítése nem befolyásolhatja a testsúlyt. Ennek ellenére a fogyás mindennek ellenére megfigyelhető, különösen azért, mert a gluténmentes étkezés zsíros és cukros ételeket, például süteményeket, pizzákat, hamburgereket, valamint egyéb gyorséttermi termékeket és ipari készítményeket tesz félre. Az ábrán megfigyelt javulás mellett a gluténmentes étrendnek az az előnye is: