Hogyan lehet helyrehozni a fűre kész marhahúst, amelynek íze a halnak itt válaszol
Vettem egy 1/4-es fű kész tehenet (jó tapasztalatom volt egy 1/2 disznóval ugyanattól az eladótól, így nem éreztem szükségét, hogy kicsiben kezdjem).
Főttünk őrölt marhahúst, és rendben volt. De a második vágás, amelyet kipróbáltunk, az NY csíkok voltak, és a rajtuk lévő zsír íze nagyon hasonlított a halakra. Én főztem a steaket, mint minden más üzlet, ahol steaket vásároltak. Megsóztam, majd egy öntöttvas serpenyőben megsütöttem kevés olajon, és a steaket 125F-on levettem. Ez általában olyan steakeket eredményez, amelyeket nagyon élvezek.
Egy kis kutatás alapján gyakran előfordul, hogy a fűre kész marhahúsnak furcsa íze van, amikor a kész marhahúst szokták gabonázni (szinte az összes marhahúst füvön termesztik, a különbség az, hogy mire adják) hizlal).
Tehát, ha minden steakem halas ízű, van egy főzési módszer a halak enyhítésére?
Ismerem a hús játékízét, mivel elég sokat ettem jávorszarvasból, karibuból, nyúlból és egy tehénrészből, amelyet a legtöbb ember nem érdekel. Ez a halíz nem olyan volt. A zsír íze olyan volt, mintha beleharaptam egy ilyen halolaj tablettába, és csak a zsír ízlett így. Az ellenőrzéshez elválasztottam a hústól.
válasz
A fűvel táplált (és kész) marhahús zsír íze halszerű, mert hatékonyan hasonlít a halolajokhoz. Különösen a fűvel táplált marhahús zsír drámaian magasabb az omega-3 zsírsavakban (alfa-linolénsavak), mint az omega-6 zsírsavakban (linolsavak); Például ez az NIH által finanszírozott tanulmány azt találta:
. A füves és a gabonatakarmányok esetében átlagosan 1,53, illetve 7,65 [az omega-6 és az omega-3 aránya] az ebben a felülvizsgálatban közölt összes vizsgálatban.
Ez azt jelenti, hogy a fűvel táplált marhahús 3: 2 arányban tartalmazhatja az o6: o3 zsírsavakat, míg a gabonával táplált marhahús aránya 13: 2 - ez az arány több mint négyszer nagyobb.
A halakban általában több omega-3 zsírsav van, és arányuk kevesebb, mint 1 (több omega-3, mint omega-6). Tehát nem tudnám elképzelni, hogy a marhája mind olyan ízű lenne, mint a hal. De mindenképpen megkóstolhatja a halat a fűben és a fűben táplált marhahúsban, szemben a kész gabonával vagy gabonával.
Ami az elkészítést illeti, a marhahús kihívása az erős marhahús íze, amelyet nem akar teljesen eltakarni (vagy nem vásárolna egy szép fűvel táplált marhahúst, hanem vásárolna valamit a helyi Megamarttól).
Javaslatom, hogy tájékozódjon a halakban: különösen erős ízű halakban és olyan halakban, amelyeket általában steakszerű készítményekben fogyasztanak.