Hogyan lehet húst enni ... ökológiai módon - archid
Igen, lehetséges elköteleződni a bolygó mellett és enni húst. Csökkentse a fogyasztást, válassza intelligensen a hús fajtáját és a szállítót is. Felmérésünk azok számára, akik felelős „flexitoristákká” akarnak válni.
Ez jelenleg a vita egyik legforróbb témája. És minden bizonnyal a legvitatottabb. Fogyaszthatunk-e még húst anélkül, hogy feltételeznénk, hogy közömbös marad az áradások, a hurrikánok ismételt látványa, a kánikulai epizódok összegyűjtése ... egyszóval önző hozzájárulás a globális felmelegedéshez? És egyszer elítélnek bennünket arra, hogy csak növényi fehérjéket, növényi steakeket vagy akár őssejtekből előállított húst együnk?
Ebben a tomboló vitában a mezőgazdasági termelők, a környezetvédők és a nem kormányzati szervezetek között a zaj idővel gyakran elnyeri a gondolkodást. Pontosan miről beszélünk? Az állattenyésztés az üvegházhatást okozó gázok kibocsátásának 14,5% -át teszi ki világszerte, főleg a kérődzők gyomorfermentációjából származó metán. Ez annyi, mint az összes közlekedés együttvéve - állítja a FAO 2013-as jelentése. Az állatok legeltetése és etetése az összes mezőgazdasági terület 80% -át mozgósítja az élelmiszer-növények kárára, ez igaz is. De semmi veszekedni a hússal határozottan.
Átgondolva a húsevés módját
„A húsevés abbahagyása aberráció lenne! Semmi sem jobb, mint a vegyes gazdálkodás, a gyümölcs- és zöldségtermesztés földjének megtermékenyítéséhez találtak ki ”- figyelmeztet Jean-Louis Fessard, a Bon Pour le Climat egyesület elnöke és alapítója. A gyümölcsfák tövében és a piaci kertekben elterülő trágya gazdagítja a talajt és elkerüli a vegyi nitrogén műtrágyák tömeges felhasználását.
Azonban nem kerüljük el, hanem át kell gondolnunk a húsevés módját. Minden szakértő megerősíti: feleznünk kell a fogyasztásunkat. Az ANSES (az élelmiszer-, a környezetvédelmi és a munkahelyi egészségvédelem nemzeti ügynöksége) legfrissebb ajánlásai szerint egy felnőttnek nem szabad ennie hetente 500 grammnál többet (a baromfit kivéve), miközben 2018-ban még csaknem kilót nyelt.
Csökkentse az állati fehérjék arányát, hogy büszkeséget nyújtson a hüvelyesek, olajos magvak és gabonafélék számára? Találtunk erre egy szót: a „rugalmas” diétát. Néhány szakács belevágott, és széndioxid-lábnyomuk alapján már kialakítják étlapjukat. "Általában a pazarlásra, a szerves hulladékok, a helyi és szezonális termékek hasznosítására összpontosítanak, de még nem veszik kellőképpen figyelembe az állati fehérjék azon részét, amely nem haladhatja meg az edény egyharmadát. Ez azonban a lemez szénsúlyának 70% -a ”- sajnálja Jean-Louis Fessard.
A baromfinak van a legkisebb CO2 hatása
A húsevésről való lemondás minden étkezésnél jelentős kulturális felfordulás, amelyet Bruno Parmentier közgazdász a maga módján összefoglal: „Volt idő, amikor a dolgozó azzal, hogy dolgozott, megérdemelte a kenyerét. Ezután sikerült megnyerni a steakjét, majd vajat tett a spenótba. Ma a Szilícium-völgy főnökei vegetáriánusok! Meredek az elsődleges borda, kolbász, marhahús és sárgarépa rajongói számára. De nem teljesen kétségbeesett, mert az összes hús nem egyenlő. Az állatfajok és a tenyésztési rendszerek szerint nagy a változatosság.