Hogyan lehet megkóstolni egy sört, mint egy profi?
Tudod: kezdettől fogva Une Petite Mousse ez több, mint kézműves sör havonta kézbesítjük Önnek. Ez egy igazi képzési program a sör kóstolásának művészetében! Küldetésünk, amely nagyon kedves számunkra, Ön biztosan tudja: megosztani veletek a legjobb sörleleteket és különösen, magyarázza el mindazokat az okokat, amelyek miatt sörszakértőnk ezeket a söröket választotta, nem pedig másokat...
A ruhája árnyékának meghatározásától a finálé utolsó jegyzetéig, fedezze fel a módszertant hogy felfedezd az ízlelt sörök összes finomságát. Tanuld meg leleplezni, szétaprózni őket, képes legyen dekódolni és értékelni a legkisebb finomságokat. Készen áll az 5 érzéke? akkor gyerünk !
A sör kóstolása a szemtől kezdődik !
Hozd a sört az üvegen ajánlott hőmérsékletre, és stílusának megfelelő pohárban tálaljuk (előzőleg hideg vízzel leöblítve és nem szárítva). Ez azért fontos, mert lehetővé teszi számára legjobban adja ki aromáit és habnyak kellően kialakuljon.
Ez a hab, vigyázzon rá, mert ez védi a sört a környezeti levegő oxidációjától ... Most figyelje meg: vajon bőséges vagy vékony ? Sűrű vagy szellős ? Bézs vagy fehér ? Múlandó vagy kitartó ?
Színe megmondja a maláták pörkölésének mértékét (különösen sötét sörök esetében) és sűrűségét a folyadék összetételén: minél több hab bőséges és gazdag és annál robusztusabb a sör. A kicsi és szabályos buborékokból készült hab általában a minőség szinonimája !
Ezután figyelje meg a ruháját. Tiszta vagy felhős ? Ezek az adatok megmondják, hogy a sört szűrjük-e vagy sem. A stílustól és a gyártási követelményektől függően megtudhatjuk, hogy ez a lerakódás normális-e, vagy problémát tár fel a sörkészítési folyamatban (különösen fertőzés).
A sörök felhős ruha általában szűretlen sör (sör a seprőn), amelynek egy kicsit jobban ki kellene mutatnia az élesztők vagy a sörök ízét, amelyek bizonyos adalékokat tartalmaznak. A NEIPA, ezek a felhős, zabból főzött sörök a tökéletes példa !
Az EBC, az összes szín skálája, amelyet egy sör felvehet, elmondja a a maláta pörkölésének mértéke. Ezért minden árnyalat megfelel egy adott aromás profilnak. A sör színének megfelelő elhelyezésével ezen a skálán, képet kap az aromákról hogy hamarosan megkóstolod. És a kóstolás során, érvényesítheti, ha megfelel a nemnek. Ha pedig elszakad a kódoktól, akkor felmérheti, hogy ezek a mellékutak boldogok-e vagy boldogtalanok !
2. lépés, élvezzen egy sört ... orrával
Most megyünk érdeklődjön a sör által kibocsátott ízek iránt. Ez az elhatározás tölcsérként működik: az általános (nagy aromacsaládoktól) a specifikusig (pontos jegyzetek). Mártsa be először az orrát a poharába, és azonosítsa a nagy aromacsaládot. Ez a sör inkább szemek (maláta) vagy virágok vagy gyümölcs (komló) szaga ?