Hogyan lehet megkülönböztetni az igazi csokoládét a szintetikus csokoládétól - Gyakorlati receptek
Valószínűleg nem tudtad ezt, de a szupermarketek polcain kapható csokoládé nagy része nem igazi csokoládé. Mit jelent? Nos, az alábbi sorokban tárjuk fel Önnek.
Gyakran az, amit csokoládénak nevezünk, utánzat, amelynek íze sokkal gyengébb, mint a valódi csokoládé, és nincs valódi egészségügyi előnye.
A szintetikus csokoládé önmagában megtalálható, különféle többé-kevésbé ismert márkák között elrejtve, de leggyakrabban a csokoládé desszertek (például muffinok és egyéb sütemények) fő összetevője.
Mi a különbség a valódi és a szintetikus csokoládé között
Többféleképpen lehet megállapítani, hogy amit vásárolt, csokoládé-e vagy sem. Ha egész tablettákról beszélünk, gyakran olcsóbbak. Másodszor, az igazi csokoládé "kakaóvajat" tartalmaz az összetevők között. Hiányában biztosan kijelenthető, hogy a csokoládé nem hiteles, és a kakaóvaj helyett növényi zsírokat talál, amelyek tápanyag szempontjából sokkal alacsonyabbak.
Egy másik módszer annak megállapítására, hogy hamisítványról van-e szó, észrevenni azt a hőmérsékletet, amelyen a csokoládé lágyulni kezd. A valódi csokoládé szobahőmérsékleten kezd lágyulni, így megolvad a kezedben, míg a növényi zsírok alapú olvadáspontja magasabb, és nem puhul olyan könnyen.
Egy másik szempont, amelyet érdemes megemlíteni, az a tény, hogy nincs természetes fehér csokoládé. Bár gyakran tartalmaz kakaóvajat, az étcsokoládéban található antioxidánsok és egyéb tápanyagok nem találhatók meg a fehér változatban, és ez a feldolgozás után történik, amelynek szerepe a kakaóvaj fehérítése és erős ízének megszüntetése.
Melyiket jobb választani?
Legtöbbször a megfelelő választás a lehető legtöbb kakaóvajat tartalmazó csokoládé, így gyakran a legjobb csokoládé a legsötétebb (főleg az egészség szempontjából). Ugyanakkor nagyon fontos, hogy mit kezdesz vele, mert a növényi zsírokkal ellátott változat jobb, ha olvasztásra kerül a mázolás/díszítés, mert később sokkal jobban megtartja az alakját, és kevésbé valószínű, hogy megégeti, megpróbálta megolvasztani.