Hogyan lehet szüretelni a szőlőt a borhoz

Hogyan lehet szüretelni a szőlőt a borhoz. A leghasznosabb tippek

Hogyan lehet szüretelni a szőlőt a borhoz. Nagyon fontos, hogy a megfelelő időben válasszuk ki őket. De ez nem olyan egyszerű folyamat, ezért ma még hasznos tippeket kínálunk Önnek. A sütési folyamat során a gabona cukros anyagokat nyer és elveszíti savasságát.

Ezenkívül a szőlő olyan anyagok sorozatát halmozza fel, amelyek jellegzetes lenyomatot adnak neki. Figyeljen egy nagyon fontos szempontra. Nagy a szőlőterülete, és becslése szerint hosszabb lesz-e a betakarítás? Ezután el kell kezdenie a szüretet, mielőtt a szőlő teljes érettségű lesz.

Hogyan lehet szüretelni a szőlőt a borhoz. A leghasznosabb tippek

Ennek a folyamatnak 3 szakasza van:

Parga;
öregedés;
supramaturarea.

A gabona megjelenésének és összetételének megváltoztatásával kezdődik. 10 és 20 nap között tart. A szőlő július közepétől augusztus közepéig léphet be a szőlőbe, de ez fajtájuktól függ.

A gabona megnagyobbodása jellemzi. Ezután felgyorsult a cukor felhalmozódása, valamint a savasság csökkenése.

Supramaturare

A szőlő maximális cukorértékének ülepítése után jelenik meg, amikor a görbe csökken.

Hogyan lehet szüretelni a szőlőt a borhoz. Vannak olyan esetek is, amikor a szőlőt hosszabb ideig szándékosan hagyják a száron, és későn takarítják be. Ezek általában nagy szőlőkben termesztett szőlők.

Milyen eszközökre van szükségünk és hogyan készülhetünk fel a szőlő betakarítására?

A mérőműszerek speciálisak: mustiméter (sűrűségmérő) és/vagy refraktométer. Az első egy liter mustban méri a cukor mennyiségét. Így ismeri fel a bor lehetséges alkoholtartalmát. A refraktométer meghatározza a must cukor százalékos arányát is, de más módszert alkalmaz.

Hogyan lehet szüretelni a szőlőt a borhoz. Ezeket az elemzéseket 2-3 naponta meg kell ismételni a szőlő érési szakaszában. Ismételje meg, amíg a cukorértékek nem felelnek meg az alábbiaknak.

asztali borhoz, amelynek alkoholtartalma kb. 8,5%, legalább 145 g/l cukortartalom;
kiváló minőségű, elismert földrajzi jelzéssel (DOC-iG) rendelkező borok esetében, amelyek alkoholtartalma legalább 10,5%, cukortartalma 179 g/l;
ellenőrzött eredetmegjelöléssel ellátott borok teljes éréskor szüretelt szőlőből (DOC-CMD), legalább 11% alkoholtartalommal, 187 g/l cukortartalommal;
későn szüretelt szőlőből származó ellenőrzött eredetmegjelöléssel ellátott borok (DOC-Ct) esetében a száraz vörösborok esetében legalább 213 g/l, más fajták esetében pedig legalább 220 g/l cukortartalom;
ellenőrzött eredetmegjelöléssel ellátott borok esetében, amelyeket a szemek nemesítése során - nemes penész támadásával vagy kiszárított szemekből (DOC-CiB) - betakarítottak, legalább 240 g/l cukortartalom;