Hogyan működik a ketogén diéta • Főzni

Aki a fogyás témájával foglalkozik, előbb-utóbb találkozik a "ketogén" kifejezéssel. Az alacsony szénhidráttartalmú étrend extrém formája állítólag csodákat tesz a fogyásban, sőt gyógyítja a betegségeket. Megmutatjuk, mi áll a ketogén étrend mögött.

A ketogén étrend így működik

Ketogén étrend esetén az energiaigényt főleg a zsírok és alig a szénhidrátok elégítik ki. Az így kiváltott szénhidráthiány miatt az anyagcsere bekerül az úgynevezett „ketózisba”. Mivel a test a zsírt használja energiaszolgáltatóként, lefogy. A diéta ezen formájának előnye, hogy alig kell kalóriát számolnia. Számos olyan étel van azonban, amelyet kerülni kell. Ezenkívül ügyelni kell a megfelelő egyensúly fenntartására a tápanyag-eloszlás összetétele szempontjából.

Így teljesül a ketogén étrend energiaigénye

Ezeket az ételeket kerülni kell

Mivel a ketogén étrend a szénhidrátok lehető legnagyobb mértékű elkerülését jelenti, számos olyan ételt kell kerülni.

hüvelyesek
Gabona
Gyökér- és gumós zöldségek
cukros ételek
gyümölcs
Aszalt gyümölcsök
Készételek és feldolgozott termékek
Diétás termékek
alkohol

Ezek az ételek megengedettek

Különösen a magas zsír- és fehérjetartalmú ételeket kell felvenni a ketogén étrend menüjébe. Ide tartoznak mindenekelőtt

hús
hal
Tojás
Tejtermékek
Diófélék és magvak (pl. Mandula, dió, chia mag, lenmag)
zöldségek
Egészséges olajok, például kókuszolaj, szűz olívaolaj, lenmagolaj
feldolgozatlan fűszerek, gyógynövények és természetes só

A ketogén étrend mint terápiás módszer

A ketogén étrend nem csak fogyásra alkalmas. Tanulmányok azt is bizonyították, hogy a kísérő, orvos által felügyelt terápia olyan betegségeket mutat be, mint az epilepszia, a cukorbetegség és még a rák is. A sikerekről azt mondják, hogy az Alzheimer-kór és a sclerosis multiplex (SM) elleni megelőző kezelésként is elértek. Mivel az oxidatív stressznek nagy szerepe van a neurológiai betegségekben, amelyeket csökkenteni lehet alacsony szénhidráttartalmú étrenddel.

Alkalmas-e a ketogén étrend vegetáriánusok és vegánok számára is?

A ketogén étrend mellett a zsír- és fehérjeszükséglet nagy részét hagyományosan hús, hal és tejtermékek fedezik. De a vegetáriánusok és a vegánok is merhetik ezt a táplálkozási formát. Természetesen a vegetáriánusoknak könnyebb, mint a vegánoknak, hiszen támaszkodhatnak a tejtermékekből és a tojásból származó zsírra és fehérjére. De léteznek olyan növényi ételek is a vegánok számára, amelyek elegendő fehérjét és zsírt tartalmaznak, de alig tartalmaznak szénhidrátot. Ide tartoznak például

Szója termékek (tofu, miso, szójaliszt)
Kender (liszt, fehérje, mag)
Kókusz (olaj, tej, liszt)
Diófélék (különösen mandula, makadámia és brazil diófélék)
Olaj (olívaolaj, lenmagolaj)
Avokádó
Gomba (laskagomba, sampinyonval)

Ha vegetáriánus vagy vegán vagy, és ketogén étrendet akar enni, mindenképpen rendszeresen ellenőriznie kell orvosát az esetleges hiányosságok miatt.

Ketogén kenyér recept

A kenyér elfogyasztása sokak számára problémát jelent a ketogén étrendben. De finom kenyér alacsony szénhidráttartalommal is lehetséges. Az „oopsie kenyér”, amelyhez nincs szükség lisztre, szuper egyszerű és finom:

3 tojás
120 gramm krémsajt
1 csipet só
1/2 evőkanál őrölt psyllium héj
1/2 evőkanál sütőpor

készítmény

Válasszon külön tojásfehérjét és sárgáját. A tojásfehérjét keményre verjük. Keverje össze a tojássárgáját és a krémsajtot, majd keverje bele a psyllium héját és a sütőport. Ezután hajtsa be a tojásfehérjét a tojássárgája és a krémsajt keverékébe. Töltsük a keveréket brownie formákba, és süssük 150 fokon kb. 25 percig.

Az oopsie kenyér könnyen elkészíthető és alkalmas a ketogén étrendre.