Hogyan működik az Omega; 3; Zsíros elhízás
Tudományosan bizonyított, hogy az omega-3 zsírsavak pozitív hatással vannak az emberi egészségre. Ennek a hatásnak a molekuláris mechanizmusa kevésbé ismert. Egy tanulmány, amelyet a Bergische Universität Wuppertal étkezési vegyészei egy brit munkacsoporttal együtt egy év alatt végeztek, most alapvető eredményeket hozott e még mindig megoldatlan kérdés megközelítésére.
A vér lipidszintjének csökkentése, a gyulladás szabályozása vagy a vér alvadási képességének befolyásolása - az omega-3 zsírsavak számos pozitív tulajdonsággal rendelkeznek az egészség szempontjából. Ez annyi bizonyos: a test a többszörösen telítetlen zsírsavak speciális csoportját úgynevezett eikozanoidokká és más oxilipinekké alakítja, miután felszívódtak. „Ezek az oxidált zsírsavak erős hírvivő anyagok, ezért fontosak a jelátvitel és a kémiai kommunikáció szempontjából a sejtekben. Az omega-3 zsírsavak oxilipinjei számos fiziológiai funkcióval rendelkező közvetítőként működnek, például gátolják a gyulladást ”- magyarázza Prof. Dr. Nils Helge Schebb, a Wuppertali Egyetem élelmiszer-kémiai tanszékének vezetője. A tudós és csapata most megvizsgálta a dózis-hatás összefüggés kérdését, vagyis azt, hogy az omega-3 zsírsavak bevitele hogyan befolyásolja ezen oxilipinek koncentrációját a vérben. „Eddig nem volt erről információ az irodalomban. Ez az ismeret azonban nagyon fontos a telítetlen zsírsavak fiziológiai hatásainak molekuláris megértéséhez ”- mondja Nils Helge Schebb.
A különösen hideg vizekből származó magas zsírtartalmú halak különösen gazdagok omega-3 zsírsavakban - pl. B. lazac, makréla és hering. Az eikozapentaénsav (EPA) és a dokozahexaénsav (DHA) főleg itt található. A vizsgálat során egészséges emberek egy éven keresztül heti egy, kettő és négy adag halból ették az EPA és a DHA mennyiségét. "A csoportjukon belül a résztvevők mindig azonos mennyiségű omega-3 zsírsavat fogyasztottak" - magyarázza Nils Helge Schebb. Végül a vizsgálati csoport megvizsgálta a vér oxilipinek mennyiségét meghatározott időpontokban. „Szerettük volna megtudni, hogyan változik az oxilipin minta az adagoktól függően.” Egy év elteltével a tudósok különleges eredményeket vizsgálnak: „Egyértelmű lineáris összefüggést tudtunk meghatározni. Leegyszerűsítve: minél több halat eszel, annál több oxilipint termel a tested. Ennek megfelelően a test nem szabályozza a képződést. A felvetteket szintén feldolgozzuk ”- foglalja össze Nils Helge Schebb. A tudomány szempontjából egy ilyen egyértelmű kapcsolat izgalmas és alapvető az omega-3 zsírsavak hatásainak további kutatásához.
Az American Journal of Clinical Nutrition publikációjuk, amelyet a táplálkozástudomány egyik legfontosabb folyóiratának tartanak, az eredmények értékéről tanúskodnak. "Nagy siker az élelmiszer-kémia számára Wuppertalban" - mondja Nils Helge Schebb, értékelve a kutatócsoport kiemelkedő elhelyezkedését a csapat első szerzője és egykori doktorandusa, Dr. Annika Ostermann.
Forrás: Bergische Universität Wuppertal
A kép leírása: A különösen hideg vizekből származó magas zsírtartalmú halak különösen gazdagok omega-3 zsírsavakban - pl. B. lazac, makréla és hering./Symbolfoto (CC0) Wolfgang Eckert a Pixabay-től
Felugrik
Ez egy példa a jQuery használatával létrehozható előugró ablakra.