Hogyan ne váltsuk át a padlizsánsalátát majonézzé Mihaela Bilic Mamaplus tippje
Mihaela Bilic táplálkozási szakember tanácsokat küldött rajongóinak a padlizsán helyes (azaz egészséges) elkészítéséről. A következőket kell szem előtt tartani!
Táplálkozási tulajdonságain túl (víz, rost, ásványi anyagok és B-vitaminok) a padlizsán különleges tulajdonsággal rendelkezik: felszívja a zsírt, mint egy szivacs, és van még egy részlet, amelyet figyelembe kell venni: a padlizsánt nem lehet nyersen fogyasztani.!
A padlizsán hőkezelésének nemcsak az állaguk megváltoztatása a szerepe, hanem semlegesíti a szolanint, amely mérgező anyag, amely emésztési zavarokat okozhat.
Ezért a padlizsánokat megfőzik: vagy közvetlenül a lángban, vagy a tűzhelyen/grillen főzik, vagy sütőbe teszik, vagy számtalan kulináris készítmény összetevőjeként: pörkölt, zacusca, fazék, lasagna, moussaka vagy rizzsel, gombával, hússal stb. Töltve.
Egy dolgot érdemes megjegyezni: 100 g padlizsán kevesebb, mint 30 ló, és egy evőkanál olaj 100 lóerő (olajtól függetlenül!). Tehát hogyan nem lehet egy közönséges padlizsánsalátát majonézzé tenni? Mert ezt kapjuk, amikor fél üveg olajat építünk bele!
Íme néhány gyakorlati és diétás ötlet:
- Olaj helyett dörzsölje meg a sült padlizsánt 2 teáskanál szezámpéppel (tahini) - kevesebb kalóriájuk van, mint 2 evőkanál olajuk, és előnyük, hogy fehérítik a padlizsánt, gyorsan eltávolítják, megkötik és növelik.
- Főtt padlizsán esetében előzetesen 2 percig sós vízben forrázza le, majd szalvétára eressze - már nem szívja fel az olajat; ugyanez a hatás érhető el, ha sót teszünk a padlizsánszeletekre, várjunk 15-20 percet, majd megfőhetjük őket.
- Használjon olajpermetet csak egy csepp zsír permetezéséhez; inkább a sütőben főzzön, így nem kockáztatja meg a készítmény égését.
- Tegyen paradicsommártást vagy húslevest bármilyen ételbe, finomabb és diétásabb, mint az olaj.
- Sterilizálja a zacusca üvegeket gőzöléssel vagy forró sütőben, így biztonságban maradhatnak, még akkor is, ha felére csökkentette a receptben szereplő olaj mennyiségét, ráadásul ennyi zsír nélkül könnyebben emészthető lesz.
Tipp vegetáriánusoknak: ha fehér színű padlizsánokat és ízű édeseket szeretne, akkor tojássárgája nélkül is teheti, a főtt cukkini felét padlizsánsalátába teheti - előnye, hogy sok olaj és egy ideig keverés nélkül köti össze a készítményt hosszú.