Konjac, ez a szinte csoda növény; Uram és asszonyom konyhája mindenkinek
Konjac az összes csillag szájában van, mint a fogyókúra titka. Tehát teszteltem ezt az állítólagosan csodaterméket az Ön számára, és megadom az eredményeket.
A legközelebbi szupermarketbe megyek, és valójában véletlenül veszem meg, mert a csomagolás -90% kalóriát írt a normál tésztához képest. Konkrétan shirataki (egyfajta spagetti), kishimen (tagliatelle vagy spenót tagliatelle alakban) vagy akár gohan (rizsre hasonlító apró gyöngy, amely valójában shirataki méretre van vágva. Rizsszem) formájában. . 150 vagy 200 grammos adagokban találhatók a karcsúsító részlegen, 2-3 euróért. Bármely ázsiai élelmiszerboltban megtalálhatja. Gyere, a kosaramban !
Honnan származik a konjac? ?
A Konjac (Amorphophallus konjac) az Araceae család növénye. Ez egy évelő növény, amely nagyon nagy gömb alakú gumós rizómából nő. Délkelet-Ázsia trópusi és szubtrópusi erdőiben őshonos, Vietnamban, Kínában, Indonéziában, Dél-Koreában és Japánban természetesen nő.
A növény leginkább a hagymájából vett élelmiszer-termékekről ismert, elsősorban egy pépes kocsonyáról, amely lehet fekete vagy fehér, és nyugaton japán nevén ismert konnyaku, elsősorban Japánban fogyasztják és főzik.
A növény gömb alakú gumós rizómából nő, amelynek súlya 3-4 kg lehet és átmérője elérheti a 25 cm-t (a legnagyobb dokumentált minta 46 cm átmérőjű és 24 kg tömegű 1).
Az egy levél elérheti az 1,3 métert; kétpólusú, és számos szórólapra oszlik. A virágok egy 55 cm hosszú spadixon nőnek, amelyet sötétlila spatula vesz körül
Az ázsiai gyógyszerkönyvben az Konjac hosszú ideig gyógyszeres takarmányként és terápiás táplálékként használják köhögés, rák, égési sérülések vagy bélrendellenességek ellen 3 .
Ha a kultúra legrégebbi ismert nyomai Konjac 2000 évre visszanyúló kínai szövegekből származik 4, az Konjac század óta ismert Japánban. A könyv 1846-os kiadása Konnyaku Hyakusen (100 Konnyaku recept, hagyományos címe a XVIII. század végén és a XIX. század elején található japán szakácskönyveknek, amelyek a Hyakuchin Tofu) az akkori fogyasztását jelöli.
Manapság a Konjac nyugaton leginkább diétás termékként ismert, alacsony kalóriatartalma miatt. Kiváló vegetáriánusok és ez organikus.
A növényt Kínában, Japánban vagy akár Indonéziában termesztik zöldségként, amelynek fő felhasználása rizómákból liszt előállítása, majd ebből a lisztből élelmiszer tészta előállítása. A megtermelt liszt éves összmennyisége 25 000 tonna, főleg Kínában (60%) és Japánban (28%), a kínai termelés több mint felét exportálják 5, Japán megőrzi termelését belföldi felhasználásra, és megvédi magát az importtól. nak,-nek Konjac külföldön a kvóták és adók kettős rendszerével, amely elérheti a termék piaci értékének 990% -át 6 .
Főleg Japánban az konnyaku. Liszt keverésével nyerik Konjac mészvízzel (kalcium-hidroxid és víz keveréke). Hínár hidzsiki (Hizikia fusiformis) gyakran adnak a keverékhez színezőanyagként. A kapott elegyet felforraljuk, majd lehűtjük, hagyjuk megszilárdulni, így kapjuk a konnyaku. A konnyaku hagyományos összetevőjeoden palacsinta, száraz sütemény vagy akár cérnametélt formájában fogyasztják konnyaku, hívott shirataki (白 滝?, Szó szerint "fehér vízesés").
Kínában Szecsuán tartomány egyes részeiben fogyasztják; az izzót hívják moyu ("Devil's taro"/魔芋), a kocsonyát pedig "konjac tofu" -nak (魔芋 豆腐 móyù dòufu) vagy "hó konjac" (雪 魔芋 xuě móyù).
Dél-Koreában az izzókat úgy eszik, mint a burgonyát.
Liszt Konjac, egyszerűen kivonhatja a glükomannánt, az élelmiszeriparban sűrítőszerként használt poliszacharidot (E425 7)
A Konjac században Japánban használták a rák elleni küzdelemre. Ma nem ismerik el rákellenes gyógyszerként; néhány tanulmány azonban kimutatta, hogy hatásos a koleszterin ellen 8. Néhányan a Konjac az elhízás elleni küzdelem fitomedicinájaként, bár szigorúan véve nincs aktív elve.