Hogyan nyitható meg egy élelmiszer-teherautó
A gasztronómia országában az élelmiszer-teherautó az új király! Eredetileg az Food Truck egy teherautó volt, amely Texasban körbevezetett cowboy-kat. Sikerüket már nem lehet bizonyítani. Az élelmiszer-teherautók helyet foglalnak maguknak a franciák étkezési szokásaiban. A nagyvárosokban és különösen Párizsban összpontosuló Food Trucks egyre inkább fejlődik a tartományokban. Három ok magyarázhatja ezt az őrületet, a kínált ételek minőségi/árarányát, az egyes teherautók által kínált kulináris identitások sokféleségét (mexikói, organikus olasz stb.), És végül az új trend körüli médiavisszhangot.
1. lépés: tegye fel magának a megfelelő kérdéseket
Az élelmiszer-teherautó nyitását gyakran jó alternatívának tekintik az étterem megnyitása és a gyorsétterem nyitása között. Számos előnyt kínál, többek között nagyobb rugalmasságot és alacsonyabb induló beruházásokat. De még akkor is, ha továbbra is erős az ügyfelek iránti lelkesedés ezekért az élelmiszer-teherautókért, a verseny keményebb, mint a jelenség kezdetén.
Ezért minden esélyt meg kell adnia az Ön oldalán, hogy kihasználja ezt a vállalkozást anélkül, hogy kockáztatná, hogy leendő tevékenységének első hónapjaiban be kell zárnia. Annak elkerülése érdekében, hogy ilyen helyzetbe kerüljön, a megfelelő kérdéseket kell feltennie magának:
- Elég motivált vagy ahhoz, hogy saját élelmiszer-teherautót nyithass ?
- Megvan-e a képessége egy vállalkozás vezetésére? ?
- Személyes élete összhangban áll szakmai céljaival ?
2. lépés: dolgozzuk ki a koncepciót
Ahhoz, hogy kitűnjön a versenyből, meg kell találnia a megfelelő koncepciót, amely megfelel személyiségének és vásárlói igényeinek. Az élelmiszer-teherautók több kategóriája létezik, amelyek egyrészt az ajánlaton alapulnak (hamburger, sushi, helyi konyha stb.), Másrészt a vendéglátás és az élelmiszer (vegán, organikus, megosztani stb.) Másik elképzelésén alapul. ). A kulináris identitásból adódóan képes leszel kidolgozni koncepciónkat és ezáltal a "marketingszakembert". Az élelmiszer-teherautóknak teljes mértékben ki kell játszaniuk konyhájuk eredetiségének és azonosságának kártyáját, legyen szó akár a cég, akár a teherautó díszítéséről, akár a kínált ételekről.
Használhatja projektértékelő eszközünket. Néhány perc múlva diagnosztizálja a projektet annak erősségeivel, gyengeségeivel és fejlesztendő területeivel.
3. lépés: végezzen piackutatást
Most, hogy koncepciója jól bevált, szembe kell néznie a valósággal a helyszínen. Ehhez a piackutatás lehetővé teszi az élelmiszer-teherautó valódi lehetőségeinek meghatározását. Ezeket a válaszokat a vonzáskörzetében lévő ebédidő gyorsétterem elemzésével kapja meg. Ezen keresztül ismernie kell versenytársait, a különféle potenciális beszállítókat, az ügyfeleket és elvárásaikat.