Hogyan rendezzünk olyan ünnepi étkezést, amely még a legigényesebb vendégeket is lenyűgözi; Silvania Gourmet

Közismert tény, hogy az asztalnál ülve az étvágy nemcsak evéssel, hanem nézéssel is jelentkezik. Emiatt a szakácsok szerte a világon nagy értéket tulajdonítanak nemcsak az étel kiszerelésének, hanem annak bemutatásának módjára is. elrendezte az asztalt.

Néha, amikor családiasan vacsoráztunk, eléggé formalizáltunk, de amikor lenyűgözni akarjuk vendégeinket, nem hagyhatjuk figyelmen kívül az illemtant. Ma együtt tanuljuk meg, hogyan kell rendezni ünnepi étkezés és hogyan kell az ételeket úgy bemutatni, hogy a legigényesebb ízek is kielégüljenek.

1. Helyezze az asztalhoz

Függetlenül attól, hogy tányértartót használ-e az egyes vendégek terének behatárolásához, vagy ízlésesen díszíti az asztalt, a tányérokat és az evőeszközöket központosan kell elhelyezni az egyes székekhez képest. A vendégek kényelmének biztosítása érdekében győződjön meg arról, hogy legalább egy van köztük 40-50 centiméteres távolság, hogy evés közben ne keverjék össze egymást.

Ha tányértartókat használ, akkor azt javasoljuk, hogy az ünnepi étkezések szervezésekor ne a műanyagot válassza, hanem az extra elegancia érdekében szövetre vagy bambuszról készült színes asztalkészletekre összpontosítson.

2. Evőeszközök

Ezt valószínűleg már tudja, de az evőeszközök készen állnak kívülről befelé (a találkozási pont a középső lemezek), és használni fogják a dolgok sorrendjében amelyet szolgálsz.

• A lemez bal oldalát mindig a villáknak szentelik, a kés jobb oldalának (a pengét mindig befelé kell irányítani) és a kanalaknak.
• Az ételek sorrendjétől függően (főétel a levest követően) a kanalat a kés elé tesszük, mert először a levest szolgálják fel.
• Általában a desszert teáskanál (vagy villa) a tányérkészlet elé kerül.

Például, ha az étkezést a saláta, a salátavilla a jobb végén lesz, és ez lesz az első evőeszköz, amely megkezdi az étkezést.

Ha az étkezés a előétel tál, a bal oldalon elhelyezett előételeknek szentelt villát és a jobb oldalon egy lekerekített pengével ellátott kést fog használni - de az előételekről a következőkben fogunk beszélni.

3. A szemüveg

Akár vizet, bort vagy koktélokat szolgál fel, minden vendég pohárának kell lennie ül a jobb felső sarokban, szemtől szembe a késsel. A felszolgált italoktól függően a dedikált poharak sorban kerülnek elhelyezésre, az italok asztalhoz rendezésének sorrendjében.

4. Lemezek

Általánosságban elmondható, hogy az ünnepi étkezéseknél egy igazi torony tányérok vannak, amelyeket gyönyörűen kereteznek az evőeszközök. Az összes tányér jelenléte nem kötelező - bizonyos esetekben csak evőeszközök lesznek az asztalon, ezért jó pontosan tudni, hogy mit szolgál fel, így nemcsak szépen, de kényelmesen is el tudja rendezni az asztalt vendégei számára.

Általános szabály, hogy a lemezek el vannak rendezve felülről lefelé a készítmény sajátosságaitól függően amelyet szolgálsz. Lássunk együtt néhány ilyen kombinációt.

előétel

Ha már elrendezte az előételeket tartalmazó tányérokat az asztalon, akkor minden vendég mellett az első tányér az a kicsi, amelyet erre a fajta ételekre szánnak. Az éttermi szakemberek, a szakácsok és az ínyenc szakemberek szerint azonban eleganciával és kifinomultsággal felszolgált aperitifnek fa lemez - minden vendégnek egyet. Ebben az esetben, amikor az asztalnál ülnek, a vendégeknek csak az evőeszközök és poharak lesznek, az előételeket tartalmazó tányérok később.

A mesterszakácsok szerint egy ilyen fatáblának tartalmaznia kell:

• Szeletelt hús (füstölt vagy nem): pasztrami, finomra vágott szalámi, szelet sonka vagy sonka, kolbász stb. Ahhoz, hogy extra kifinomultságot nyújtson ételeinek és kulináris értéket adjon a tálnak, nem szabad kihagynia a vékony szeletekre vágott ínyenc vadételeket. Ízt adnak az előételeknek, hozzájárulva a sós vagy fűszeres ízekhez.
• Olyan készítmény, amelyet a vendég szeletelje közvetlenül a tányérra: sajtok, sajtok, erősebb húsok. Ezek az elemek textúrát, aromát és ízt adnak.
• Kenhető készítmény: máj- vagy húsos piték (vagy vegetáriánus megfelelőjük), habok, terrinák, kaviár, kenhető sajtok, padlizsánsaláta stb.
• Íz hangsúly: ezek az elemek lehetővé teszik a vendégek számára, hogy különböző ízeket kombináljanak, és különböző egymást kiegészítő vagy ellentétes ízeket keverjenek össze: olajbogyó, gyümölcs, finomra vágott zöldség, mustár vagy szósz, savanyúság, keksz vagy kenyér, dió vagy mogyoró stb.

Aperitifhez feltétlenül olyan italokat szolgáljon fel, amelyek tisztítják és felfrissítik a nádor hullámát, hogy a vendégek élvezhessék a készlet minden ízét és ízét. Ezért az aperitifnél pohár bornak vagy víznek kell lennie.

Ha egy ilyen előételes tányér helyett salátát szolgál fel, akkor először tegyen egy salátástálat, a szélsőjobb oldalon a megfelelő villával. Az előétel kés a vajkés típus az előételek helyes elterjedéséhez.

A levestál az előételek vagy saláták tányérja és a főételhez kinyújtott tányér között van. Ha az előételeket fatányéron tálalja, összegyűjtése után minden vendég mellé kell tenni a levestálcákat.

Főétel

A főétel tányérja az a legnagyobb és a legkiterjedtebb és fentről lefelé az utolsó. Ha a főételhez saláta társul, akkor külön tálalható külön salátatálakba, vagy középen egy nagy tálba helyezhető, hogy minden vendég a saját mennyiségét vegye be.

sivatag

A desszerteket és a kávét külön hozzák, de a vendégeknek találniuk kell egy teáskanál vagy villát desszertként az asztalon.

5. Asztaldíszek

Az ünnepi étkezés az évszaktól függően különféle díszítő elemeket mutathat be, amelyekből valóban műalkotás lehet. Karácsonykor speciális dekorációkat és terítékeket használhat, de nyáron ajánlatos kis virág- vagy gyümölcsdíszeket vázákba, tálakba vagy csokrokba helyezni.

De ügyeljen arra, hogy a díszek ne keverjék össze a vendégeket, és ne akadályozzák beszélgetéseiket és szemkontaktusukat. Ezért évszaktól és alkalomtól függetlenül a díszeknek kicsiknek és diszkrét.

6. Szakértők ajánlásai

Ha a családdal együtt eszünk, akkor nem számít, ha különböző tányérokból eszünk, amikor ünnepi étkezést szervezünk a lemezeknek egy készletből kell származniuk. Így a poharak és az evőeszközök is. Egy másik ajánlás az, hogy ne használjon műanyag elemeket (fa, porcelán, kerámia és üveg hő mellett ajánlott).

Más tippjei vannak egy igazán különleges étkezés megszervezésével kapcsolatban?

---