Hogyan segíthet az élelmiszeripar az elhízás elleni küzdelemben - HBR

Olvasási idő: 4 perc

segíthet

Harminc év alatt a WHO szerint klinikailag "túlsúlyosnak" tekintett amerikaiak száma 45% -ról 65% -ra nőtt. Franciaországban ez nem sokkal jobb, a lakosság 30-40% -kal nő. Bár az okok többfélék (környezet, életmód), az élelmiszer-marketing viseli a felelősségét. Ez az oka annak, hogy az egész világon az agrár-élelmiszeripart (a "nagy élelmiszer") azzal vádolják, hogy a 21. század "nagy dohányjává" vált.

Válaszul ezekre a kritikákra számos induló vállalkozás, amelyet olyan óriások utánoznak, mint a Danone, a PepsiCo, az Unilever, a McDonald's, sőt a Disney is (parkjai számára), úgy reagált, hogy receptjeit kevesebb zsírral, cukorral és sóval formálta át. Ez a tudatosság és ezek az új kötelezettségvállalások természetesen jó dolog. Azonban az INSEAD-nál az "egészségügyi halo hatással" kapcsolatos kutatásom megmutatta ennek a megközelítésnek a korlátait. De mielőtt elmagyaráznánk ezt a hatást, meg kell tennünk egy kis kitérőt, hogy megértsük, hogyan viszonyulunk az ételhez.

Az élelmiszer bináris megközelítése

Az ételeket illetően általában bináris megközelítéssel rendelkezünk: egyrészt „élvezeti”, másrészt „egészséges” ételekkel, azzal a gondolattal, hogy nehéz mindkettőt egyidejűleg fogyasztani. Felkérek mindenkit, aki úgy gondolja, hogy a gyermekek könnyen oktathatók, hogy a kelbimbót részesítsék előnyben a krémpuffadás helyett, hogy nézzék meg ezt a vidám reklámot, amelyet a Crest, egy fogkrém márka készített, amely a gyermekek reakcióit filmezte az "egészséges" ételekből készült édességekre.