Hogyan sütjük meg a heringeket csúnya szag nélkül Az ecetes trükk

Hogyan kell sütni a heringeket csúnya szag nélkül

2020.10.07, 17:11 | dpa

hogyan

Sült hering: Az erős illat miatt a heringet csak szabadban szabad sütni. (Forrás: Kuvona/Getty Images)

  • feloszt
  • Pinning
  • Tweet nyomtatás
  • Levelet küldeni
  • szerkesztőség

Fényes bőrük miatt "a tenger ezüstjének" nevezik őket. De olyan szép, mint a kis halak kinézete és íze - szabadban kell sütni őket.

Aki látja, hogy az elárusító pultokban hever a csillogó hal, meg fog lepődni azon, hogy vannak friss heringek, sőt hering heringek, annak ellenére, hogy nincsenek idényben.

"Megfagytak" - magyarázza Sandra Kess, a Halinformációs Központtól (FIZ) a Nemzetközi Zöld Héten (január 17. és 26. között). Függetlenül attól, hogy heringet vásárol-e júniusban vagy most: Minden friss heringet sokkban kell fagyasztani, miután úgyis kifogták. "Ez az egyetlen módja annak garantálására, hogy az abban található parazitákat elpusztítsák" - magyarázza Kess.

A forró ecet kissé megköti a sült illatot

A heringet Bismarck heringként vagy tekercsként pácolják, gipszként gyógyítják, lazacheringként füstölik vagy megsütik. Ha egész heringet készít magának, csak szabadban lenne kess. Ellenkező esetben elfelejtheti a konyháját, vagy fel kell újítania a kellemetlen sültszag miatt. Ez akkor fordul elő, amikor a halfehérje forró zsírral kombinálódik.

Sandra Kess tud egy trükköt a súlyos kilégzések enyhítésére. "A serpenyő mellé tesz egy kis edény háztartási ecetet, és hagyja forralni, amíg főz. Ez megköti a sült illatának egy részét."

És így sikerül a pácolt heringfilé

Ha szívesen előkészítene valamit heringből, próbálja ki az ecetes heringet, a mazsolát és a fenyőmagot - javasolja. Ehhez kész hering filét használ: nyolc filének négy embernek elegendőnek kell lennie. "Öblítik és szárazra kenik, sóval és borssal ízesítik, és beleforgatják a lisztet" - magyarázza a halszakértő. Leüti a felesleges lisztet. Ezután három evőkanál (evőkanál) olívaolajat melegítünk egy serpenyőben, és a filéket mindkét oldalon egy-két percig sütjük benne.

Míg 80 liter mazsola megpuhul egy fél liter fehérborban, addig 400 gramm vöröshagymát lehámoznak és vékony karikákra vágják. Ezután két evőkanál olívaolajat hevítünk egy serpenyőben, és a hagymakarikákat pároljuk benne, és 200 ml vörös balzsamecettel ecseteljük. Aztán jön

  • 60 gramm fenyőmag
  • egy fahéjrúd
  • egy teáskanál fehér borsot
  • egy csillagánizs
  • négy gerezd

és a mazsolát a fehérborral.

  • A fenntarthatóság nevében:Zöld Hét - vásár nyílik a látogatók előtt
  • Ropogós és ízletes:Ezekkel a tippekkel tökéletes sütő zöldségeket készíthet
  • A videó a helyes kötési technikát mutatja:Ettől a sült csirke ropogós lesz

"Hagyod, hogy újra minden forrjon, és a megsült heringfilékkel formába rétegezd. Ezután a hering egy-két napig ül a pácban" - mondja Kess. A pácban a hering hűtött állapotban akár egy hétig is eltartható.