Hogyan táplálkozzunk jól Ázsiában

Be kell vallanom, hogy Ázsiába utazva nem mindig könnyű megtalálni a megfelelő ételt a megfelelő helyen. De sikerült jól megbirkóznunk az elmúlt 6 év kulináris kihívásaival, ezért beszélni fogunk arról, hogyan, hol és mit ettünk Ázsiában. Tippek, hogy ne szedd le magad!

Lehetünk fittebbek, lehet, hogy oktatás kérdése, vagy talán túl sok parazitát láttunk mikroszkóp alatt, és üvegekben formalizált férgeket (Adriana Biology-t végzett, Cristi anyja pedig az Orvostudományi és Gyógyszerészeti Egyetem laboratóriuma) - de mindkettőnknek könnyű germofób és óvatos, különösen az ételeket illetően. Indiában (első kapcsolat Ázsiával) csak két héttel az érkezés után volt bátorságunk belépni egy helyi étterembe, és a Vietnam – Mianmar – Laosz időszakból néhány fontkal kevesebbet tértünk vissza higiénia. Ennek ellenére nem bánunk meg semmit, és továbbra is a legteljesebb mértékben ajánljuk és élvezzük utazásainkat.

Az alábbiakban bemutatunk néhány ötletet arról, hogyan, hol és mit együnk, hogy egészségesen visszatérjünk egy ázsiai kirándulásról.

Vegyen és igyon sok vizet

És csak palackozott. Szűrt vízzel rendelkező szűrők könnyen megtalálhatók az ázsiai országokban. Ellenőrizze, hogy a fedél le van-e zárva. Ez országtól függ, de Ázsiában nem szabad inni a csapvizet. Fogmosásra sem használható. Egyes országokban, például Szingapúrban és Malajziában azt mondják, hogy jó inni. A tisztítótelepek kijáratánál iható lesz, de még a helyiek is teához főzik, és szinte mindenkinek vannak szűrők a házban. Ha valóban biztos akarsz lenni, szerezz be egy kis elektromos vízforralót (Indiában is csináltuk).

Szűrt vízjég

Ismét az országtól függ, de ne igyon jeges italokat, hacsak nem biztos abban, hogy szűrt vízből készült. Nem fogsz meghalni, de elkerülhetsz néhány gyomorfájást. Ha nem talál palackozott vizet, szerezzen be egy kókuszt és igyon annak levét. Elégíti a szomjat, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, és csak néhány kalóriát tartalmaz. A végén kérje meg az eladót, hogy nyissa ki, és élvezze a pépet!

Kerülje a hideg italokat

Igen, őrülten hangozhat Ázsia hevében. De igyon vizet szobahőmérsékleten, még akkor is, ha majdnem meleg. A hűtőszekrényből származó hideg víz, bár hűvös, nem hidratálja megfelelően. A kutatók szerint a test extra erőfeszítéseket tesz a víz melegítésére, hogy felhasználható legyen.

Ha még mindig itt vagyunk, ne igyunk (hideg) vizet étkezés előtt és alatt, mert az hígítja a gyomornedveket és megnehezíti az emésztést (a zsírokat nehezebb megemészteni). Vegyük a példát a helyiektől: a kínaiaknak szinte mindig van egy tál forró leves, egy pohár forró tea vagy egyszerűen egy pohár forró víz az asztalon. Ázsiában sok helyen felfigyelnek a forró/forró teákkal kapcsolatos rituálékra egy forró nap közepén. Tedd a fejedbe.

Levek és alkohol

Az édes gyümölcslevek (különösen Malajziában) sok cukrot tartalmaznak, és nem elégítik ki a szomjat, a sör és az alkoholos italok pedig pokolian dehidratálnak. Nem azt mondom, hogy ne élvezze a naplementét a tengerparton, mint egy főnök egy napozóágyban, koktéllal a kezében. De én személy szerint kissé görbén nézek azokra, akik 5000 km-re mennek részegre a sörből. Különösen a híres ázsiai sör…

Forró ételeket szolgálnak fel

Az ételnek frissen kell elkészülnie és forrón kell tálalnia! Nem számít, hogy az 5 csillagos üdülőhely éttermében, az utcasarkon, az éjszakai piacon vagy egy utcai standon tartózkodik-e a helyiek számára: azelőtt győződjön meg róla, hogy az ételeket a helyszínen készítik el, és megfelelően hőkezelik-e. kiszolgálják neked. Így pusztul el a legtöbb baktérium.

Természetesen, ha az étel régi és újramelegítették, akkor bármilyen szépségű ételmérgezést készíthet. Nehéz megmondani, hogy a curry régi-e, túl sok kétes fűszer van benne. Tehát válasszon valamit, amit a helyszínen készít. Könnyebb, mint amilyennek látszik. Az ázsiaiak gyorsan elkészítik az ételt és azonnal megeszik. Ha tápióka chipset szeretne, kérje meg azokat, amelyeket az eladó éppen a forró olajból vett ki, és ne azokat, amelyeket fél napig zúgott.

A "régi" ételekről szólva néhány hagyományos kínai étterem nagy levesfazékkal rendelkezik, amelyek folyamatosan forrnak több napig. Elvileg rendben van onnan enni, mert ebben az esetben nem volt idő, amikor a baktériumoknak ideje lett volna szaporodni. Azonban ne felejtsd el használni a józan eszedet.

P.S. Lábjegyzetként hallottál a végtelen pörköltről?

Mire kell figyelni

Az elfogyasztott ételekhez. A kertben a fűben vagy egy nyitott edényszárítón szárítottak és rengeteg légyszart gyűjtöttek össze? Mi van az evőeszközökkel? A fa alját nem könnyű megtisztítani, és undorító csíratörések (a mosogatószivacsokkal együtt a konyhában a legmocskosabb dolgok, még otthon is!).

Mikor mosott utoljára kezet? Ne hazudj nekem! Kézmosás után:

Kezébe vette a fürdőszoba ajtaját? Összegyűjtöttél néhány ürüléket és néhány csepp pisit. Jó étvágyat.
Használta a mobiltelefonját? Tudod, milyen nyomorúságos?
Kibontott egy mocskos, poros csomagot?
A kezedbe került a pénz?

Ahol a helyiek esznek

Tapasztalat szerint, ahol a helyiek esznek, az a legjobb étel. Nyilvánvaló, hogy szem előtt kell tartanod, hogy a helyiek által kedvelt ételek túl forrók vagy túl fűszeresek lehetnek számodra. Mindig próbálunk új ételeket, de nem szégyellünk olyasmit hagyni a tányéron, ami nem tetszik.

Még ha tiszta is a hely, az ételek jóak és a helyiek zsúfoltak, nekünk, kezdő turistáknak, mégis hasmenésünk lehet, akárcsak az ázsiaiak, ha brassói csapvizet ittak volna. Egyszerűen más baktériumnemzetek vannak vízben, ételben, levegőben stb. Vagy csak az emésztőrendszerünk reakciója túl sok fűszerre. Vagy túl sok gyümölcs (nem akarom leírni, mit kaptam magamból egy egész napos ananászfogyasztás után)

Válasszon népszerű helyeket

McDonalds, PizzaHut, KFC vagy igényes étterem, jó olyan helyeket választani, amelyek nagy forgalmat vonzanak. Ha a helynek nincs vevője, az alapanyag forgalma kicsi és elavult. Nem vagyunk rajongói a turisztikai helyeknek, de ha nincs más lehetőségünk, és az éhség ad nekünk jót, akkor inkább egy gázlóval rendelkező helyet választunk, nem pedig azt, ahol csak mi lennénk.

Egyébként a muzulmán országokban élő mac-oknak nem lesz kicsi disznójuk, de vannak néha nagyon érdekes menük helyi változatai. Talán koreai hamburgert, csirkét sajttal vagy pepsi-t fagyival készít neked:)

Egyél vegetáriánusan

Néha ideiglenesen vegetáriánusok leszünk. Indiában, Tamil Nadu egyes területein, ahol az áram naponta néhány órára csökken, úgy gondoltuk, jobb, ha nem hagyatkozunk a hús tárolásának módján.

Az ázsiaiak a zöldségek főzésének szakértői. Sok ételük van friss tofuval vagy tempeh-vel, frissen főtt rizzsel vagy tésztával; elméletileg a hús hiányát sem fogja érezni. Otthon is jó megjegyezni: a bomlási folyamatba lépett állati eredetű termékek nagyon könnyen mérgezik az ételt.

Ezenkívül olcsóbban jut ki vegetáriánus étkezéssel. És a tehenek jobban szeretnek.

A 3 másodperces szabály

Ne tegye a szájába azt, ami a padlójára esett. Nincs kivétel, kivéve talán az otthonában. Bár a 3 másodperc szabályt tudományosan megmagyarázták, és van némi alapja a valóságnak (a szőnyegre eső süti kevesebb mikrobát fog összegyűjteni, mint egy nedves szelet görögdinnye a csempéken). Minél simább és nedvesebb az érintkezési felület, annál jobb az érintkezés és annál könnyebb a mikrobák átadása.

Beszélünk arról, hogyan lehet egészséges táplálkozni Ázsiában, távol otthonuktól, ahol a rovarok, mikrobák, betegségek ugyanolyan egzotikusak, mint a pálmafák. Ne éljen vissza immunrendszerének azon képességével, hogy megvédje Önt. Megvan a maga határa is. https://en.wikipedia.org/wiki/Five-second_rule

Gyümölcsök, zöldségek, magvak és diófélék

Mit csinálsz, ha nem találsz helyet, ahol bizalmat kelthetsz? Velünk történt. Különösen akkor, amikor diétáztam, és semmilyen körülmények között nem akartam chipset, instant levest vagy ócska ételt enni.

Ezekben az esetekben sok gyümölcsöt, nyers zöldséget (sárgarépa, jam, karfiol, paradicsom, retek, saláta, káposzta, uborka, tök), mogyorót, kesudiót, magot és más diót ettem. Minden jól mosott. A karfiolt, a salátát és a káposztát néhány percig ecetes vizes oldatban tarthatjuk, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy a rovartojások leválnak a levelekről.

Túlzottnak tűnik? Lehet, de mindaddig, amíg hajlandóak vagyunk felfuttatott árakat fizetni az ökológiai termékekért a szupermarketben, nem látok semmi túlzást abban, hogy az egészségünkbe fektessünk.

A jam, a sütőtök és a nyers borsó nagyon ízletes, de nem eszik túl sokat, mert magas a keményítőtartalma. A hőkezelés nélküli keményítő kevéssé elérhető a testünk számára, és bár általában nem fáj, inkább nem kísérletezem nyaralás közben. Cipzáras táskába csomagolva remek snack lehet másnapra, amikor sétálni megy a városba, a templomba, a tengerpartra stb.

Főtt a szállodai szobában

Gyakran főztem a szállodai szobában. A tojásokat elektromos pohárban lehet főzni; forralás előtt szappannal meg kell mosni, ügyelni kell arra, hogy ne legyenek hidegek, hogy ne repedjenek fel, és ha van ecetünk, adjunk hozzá 1-2 evőkanál vizet. Elektromos poharat nehéz mosni, ezért legyen nagyon óvatos. Ha időnként leállítja a csészét, hogy a víz ne érje el túl gyorsan a forráspontot, akkor a tojásokat gond nélkül felforralhatja.

Honnan jött az ötlet? 5 napot töltöttem Hanoiban, és minden reggel két rántottát kaptam reggelire. Ötödik napon főtt tojást kértem, és tönkretettem a rendet a kis konyhában. Tanulság volt az elektromos bögre sokoldalúságáról.

A szállodában miso levest is készítettem. Szinte mindenhol találtam miso levestésztát Ázsiában. A doboz könnyen szállítható és 1-3 hétig tart. Sokkal egészségesebb, és nem hasonlítható az azonnali tésztaleveshez. Adjunk hozzá tengeri moszat- vagy salátaleveleket vagy néhány vékony rizstésztát és előre elkészített bok choy-t. Nem olyan, mint egy étterem, és nem is teljes étkezés, de számunkra megéri a fáradságot.

Válasszon konyhával rendelkező szállást

Ha diétázik, vagy korlátozza az ételeket, könnyen megtalálhatja azokat a hosteleket, panziókat vagy kiadó apartmanokat, amelyek konyhája minden szükséges főzéshez szükséges. Nem szégyen bevásárolni a szupermarketben és főzni nyaralni. Különböző módon lehet utazni, és érdemes megtapasztalni.

Nem minden ázsiai étel egészséges

Mivel a tejtermékeket nem fogyasztják, a margarint gyakran használják az ázsiai konyhában. A kenyér és a sütemények általában nem az ázsiaiak értékei. A nátrium-glutamát (MSG) szinte minden edényben megtalálható, akár kanállal adagolva, akár természetes forrásokból (szójaszósz, halszósz, osztriga szósz, erjesztett szójabab, miso paszta). A Wikipédia és a nemzetközi közösség nem döntött az MSG előnyeiről és hátrányairól, de igyekszünk elkerülni azokat a készítményeket, amelyekbe feleslegesen adunk (levesek, curry-k), mert szerintünk fáj. Azonban otthon főzünk egy kis osztrigamártással, és nagyon szeretjük a szójaszószt.

A majonéz és a majonéz termékek nagyon rossz minőségűek, olyan zsírok és vegyszerek keverékei, amelyeknek semmi közük a házi majonézhez.

Vádoltak minket mániákusnak, mert szigorú nyilvántartást vezetünk az üdülési kiadásokról. Ugyanolyan mániákusak vagyunk, amikor az egészségről van szó. Nem tudjuk, hogy a perfekcionisták természete, a betegségektől való félelem vagy az ellenőrzés szükségessége forog-e kockán. Mindenesetre számunkra ez a kombináció bevált. Soha nem volt szükség kórházi kezelésre vagy orvosi látogatásra utazásaink során.

A fenti ötletek némelyike őrültnek tűnhet, vagy túl sok erőfeszítést igényel. Talán igen. Mi sem tiszteljük őket 100% -ban, de mindig igyekszünk óvatosak lenni. Természetesen kacsint ránk egy bontott fánkkal az árusítóhelyről, egy hamburgerről, amelyből tudjuk, hogy égési sérüléseket szenvedünk, vagy tudom, milyen kétes étel nehéz azonosítani.

Természetesen hasmenésem volt, de nagyon ritkán. A legrosszabb Indonéziában, 5 évvel ezelőtt. Valószínűleg sütöttem az agyamat a melegben. Kétes warungban ettem. Volt egy koktélunk antibiotikumokat és antimikrobiális szereket, majd néhány nappal később egy féreghajtót, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy minden tiszta bent van, és kissé okosabban folytattuk a vakációt.

Ananászos hasmenésem is volt. Hogyan kell enni csak ananászt reggeltől estig? Mit mondjak, ez volt a jó ananász. Este jött a nehéz és egész éjjel tartott. Ezúttal Smectát kezeltük, egyértelmű volt, hogy belül megerjesztette az ananászunkat.

Összegzésképpen: még ha azoknak is igazuk van, akik mániákussá tettek minket, akkor inkább egészséges mániákusok vagyunk, mint irreális betegek.

Cristi és Adriana

Szabadúszó, jól ismeri az informatikát, ugyanakkor tervező, félfotós és kezdő snowboardos. Gyönyörű lány, ő viseli a kapcsolat minden súlyát, foglalkozik társasági és közösségi hálózatokkal, ráadásul kiválóan főz. Együtt jó csapatot alkotnak, mert viszonylag nemrégiben rájöttek, hogy még mindig vannak érdekes dolgok az életben, és a karrier, a ház, az autó, a gyerekek és a bankszámla mellett. Most látni akarják a világot.

Hogyan lehet egyszerre dolgozni és utazni

Ha egyszerre szeretne dolgozni és utazni, akkor ebben a cikkben néhány tipp és ötlet található, amelyek segíthetnek Önnek.