Hogyan táplálták a kisebb adagok egy kanadai drámai fogyást

Mathieu Bédard száguldozni szokott, hogy vonaton induljon a New York-i Egyetemre. A doktorandusz szíve elkezdett dobogni, mint amikor felmászott néhány lépcsőn. Néha még riasztóan lüktető hangot is érzett, miközben ült. "Azt mondtam magamnak, hogy ez nem normális" - emlékezik vissza Mathieu. Nem szabad éreznie, hogy a saját szíve dobog. "

30 éves korában és 1,78 m-es csúcsán a Montrealer súlya 113 kiló volt. És más oka is volt az aggodalomra: apja fiatal korában szívrohamot kapott, nagyapja pedig 40 évesen. Ezért úgy döntött, hogy felkeres egy New York-i kardiológust, aki magas vérnyomást és magas koleszterinszintet diagnosztizált nála.

A vényköteles gyógyszerek enyhíteni fogják ezeket a súlyos egészségügyi problémákat, mondták neki, valamint a fogyás hosszú távú megoldását. Amikor visszatért Montrealba, orvosa drasztikusabb intézkedést javasolt: a bariatrikus műtétet. Ez a súlykontroll eljárás gyomorszalag használatával vagy a szerv egy részének sebészi eltávolításával csökkenti a gyomor méretét. "Az interneten súlycsökkentő műtét után kutattam, és ez nagyon megijesztett" - mondja Mathieu, aki végül úgy döntött, hogy nem megy a műtétre.

"Folyamatosan mindent meg kell kóstolni"

Mathieu alig volt huszonéves - hogyan érhetett el ilyen veszélyes súlyt? Meglehetősen kövér gyermek, inkább videojátékokat játszott, mint sportolt, és kifejlesztette az „étel iránti szeretetet”. A francia gasztronómia szenvedélyévé vált: kulináris művészeti oklevelet szerzett, majd a montreali nagy éttermekben csiszolta készségeit, mielőtt a dél-franciaországi Marseille-be költözött, hogy csillagozott szakácsok irányításával dolgozzon. Ekkor kezdett évente két és öt kilogramm közötti testtömeg-gyarapodás. "Folyamatosan mindent meg kell kóstolnia" - magyarázza Mathieu, aki hozzáteszi, hogy a francia konyha széles körű vaj és tejszín felhasználásával ízesíti és gazdagítja az ételeket.

Két év után azonban a francia konyha iránti buzgalma kezdett elhalványulni. - Reggel nyolctól este tizenegyig dolgoztam, a hét hat napján. Tényleg hihetetlen szenvedély kell ezen a területen dolgozni, olyan szenvedély, amely valójában nem is volt. "