Emberi táplálkozás SpringerLink

Összegzés

E munka egyik vezető gondolata abban a mostanában meglehetősen megalapozott feltételezésben rejlik, hogy a táplálkozásban nem elég, hogy a szükséges táplálék-összetevők rendelkezésre állnak, hanem azoknak is megfelelő arányban kell lenniük egymással. Ez az elképzelés elsősorban patkányokon végzett megfigyelésekből alakult ki. Ha ezeket az állatokat megfelelő minőségű (ad libitum) táplálékkal látják el, akkor gyakran táplálkozási hibákat tapasztalunk. Hajlamos lenne azt feltételezni, hogy ezeknek az állatoknak csak több ételt kellett megenniük, hogy az összes hozzávalót megfelelő mennyiségben kapják meg. A gyakorlatban azonban kiderül, hogy ez nem így van. Bármennyire is növeli az állat táplálékfelvételét, az egyes összetevők egymáshoz viszonyított aránya nem változhat, ha állandó ételösszetételt adnak be. Bizonyos összetevők túlzott hígítása az emberi táplálkozásban is előfordulhat, és meglehetősen tisztázatlan etiológiai képet ad.

táplálkozás

Előnézet

Nem lehet megjeleníteni az előnézetet. Előnézet PDF letöltése.

Megjegyzések

Különleges tipp

Ez a fejezet a Springer Könyvarchívum digitalizálási projektjének része, amelynek kiadványai a kiadó 1842-es kezdete óta jelentek meg. Ezzel az archívummal a kiadó mind a történeti, mind a diszciplináris kutatás forrásait biztosítja, amelyeket történelmi összefüggésekben kell szemlélni. Ez a fejezet egy olyan könyvből származik, amely 1945 előtt jelent meg, és ezért a kiadó nem annak idejére jellemző politikai-ideológiai irányultságában hirdeti.