Hogyan távolítsuk el a membránt a baba hátsó bordáinak hátuljáról

A füstölt baba hátsó sertésborda lédús, gyengéd és finom grillhez. Jobb oldalon kezdje úgy, hogy eltávolítja a bordák hátulján lévő, áttetsző kemény membránt. A membrán blokkolja a hús pácolásához használt ízes ízesítők felszívódását. A füst könnyen áthalad a bordákon, amikor a membrán eltűnik, és a hő megolvasztja a zsírréteget, hogy a húst megkenje főzés közben. Talán ennél is fontosabb, hogy a membrán íze nem jó, és szívóssá teszi a húst. Gyorsan és kevés erőfeszítéssel távolítsa el a membránt.

Utasítás

1 Mossa meg a baba bordáit hűvös, folyó víz alatt, és törölje le papírtörlővel.

2 Helyezze a bordákat egy vágódeszkára úgy, hogy a bordák hátulja felfelé nézzen. A hátoldalán fehér zsírréteg van, amelyet kemény fényes membrán borít.

---