Hogyan válasszuk ki a legegészségesebb kenyeret
A legtöbb liszttermék kevés hasznos tápanyagot tartalmaz, és sok szénhidrát glükózzá válik, így a fehér kenyér glikémiás indexe magas. A finomított liszttermékek lassítják az emésztést és tisztítják a testet, ami egészségügyi problémákhoz és súlygyarapodáshoz vezethet.
Teljes kiőrlésű gabonák
A tisztítási folyamat során a korpát eltávolítják, így a termék nagyobb arányú rostot, vitamint, ásványi anyagot és fitotápanyagot nélkülöz. Így a teljes kiőrlésű kenyér a legegészségesebb választás. Segít csökkenteni a szív- és érrendszeri betegségek és a cukorbetegség kockázatát. Ezenkívül a teljes kiőrlésű termék számos rostot, fehérjét és nyomelemet tartalmaz, például szelént és mangánt. Minél kevésbé vannak feldolgozva a szemek, annál jobban emészthetőek, hasznos anyagokkal látják el a testet.
Korpa
A finomítatlan gabonafélék mellett a gyártók gyakran korpát adnak a kenyérhez. Lehet szója, rozs, zab és cellulózrost. A teljes ételeket jobban át lehet építeni, és az ilyen kiegészítők fokozzák a rost előnyeit. Támogatja az emésztést és segít megtisztítani a szervezetet a méreganyagoktól. A rost segít csökkenteni a szívbetegségek, a stroke és a cukorbetegség kockázatát, valamint a fertőző betegségek okozta halálozást.
Kihajtott bogyók
A gabonafélék csírázásához többször átitatják és mossák. Ez lehetővé teszi a minimális keményítőtartalmú és magas tápértékű termék beszerzését. A kihajtott magvakból álló kenyér sok rostot, folátot, béta-karotint, E- és C-vitamint tartalmaz. Segítenek a test tisztításában és megerősítésében, javítják a látásélességet és a bőr szépségét. A legtöbb gabonát maga csírázhatja, beleértve a búzát, rozst, zabot, árpát, hüvelyeseket és napraforgómagot.
Fogalmazás
Liszt, cukor és első osztályú tartósítószerek is jelen lehetnek a teljes kiőrlésű kenyérben. Fontos, hogy figyelmesen olvassa el a termék összetételét. A többszemű kenyér nem garantálja előnyeit, ha a benne lévő gabonaféléket nagyon összetörték és megtisztították. Ügyeljen az összetevők sorrendjére a címkén: a százalékos arány szerint csökkenő sorrendben vannak elrendezve. Ha mindenekelőtt az első osztályú sütőliszt, akkor ez a kenyér aligha tekinthető hasznosnak, még akkor sem, ha ezen kívül búzaszemeket is feltüntetnek.
Fizikai tulajdonságok
A teljes kiőrlésű gabonák nem engedik, hogy a kenyér sütéskor túl szellős és puha legyen. Ha lehetséges, enyhén nyomja össze a kenyeret. Ha könnyen elveszíti formáját az ujjak alatt, akkor jobb, ha más terméket választ. Minél sűrűbb a kenyér, annál nagyobb az egész gabonatartalom. A teljes kiőrlésű kenyér buja és nagyon népszerű, és a gyártók néha kémiai adalékokkal próbálják elérni a kívánt állagot.
kinézet
Rachel Beller, a Beverly Hills-i Beller Táplálkozástudományi Intézet alapítója azt tanácsolja, hogy alaposan nézze meg a boltban található kenyeret. "Ügyeljen arra, hogy láthassa a gabonadarabokat, és ne csak a tetejére szórja" - tanácsolja Beller a Vegetáriánus Időkben. Az egészséges kenyér nem fehér, hanem szürke, sűrű, korpával tarkítva. By the way, ha a termék kérge könnyen eltávolítható, akkor jobb, ha másik kenyeret választ; valószínűleg alacsonyabb minőségű kovászt használ sütéshez.
Összetevők száma
Általánosan elfogadott, hogy minél kevesebb alkatrész van egy termékben, annál hasznosabb. Ez nem mindig így van: a kenyérnek nem feltétlenül liszt, víz, só és élesztő keverékének kell lennie. Gyakran más összetevőket adnak hozzá, például fűszereket, magokat, dióféléket és dióféléket. Nemcsak hasznos anyagokkal gazdagítják a kenyeret, hanem eredeti ízt és illatot is adnak neki. Ne feledje, hogy minél természetesebb az összetétel, annál rövidebb az eltarthatósági idő.
Tárolás
Annak érdekében, hogy a pékáruk ne veszítsék el jótékony tulajdonságukat és ne romoljanak, hűvös helyen, napfénytől távol kell tárolni, de nem a hűtőszekrényben. Ha a következő napokban nem eszi meg a kenyeret, próbálja meg lefagyasztani a többit, miután felszeletelte a kenyeret. Ez a kenyér fogyasztható szobahőmérsékleten történő felolvasztás után, vagy kenyérpirítóban melegíthető. Jobb ezt étkezés előtt megtenni, mert a kenyér nagyon gyorsan felolvad és gyorsabban szárad, mint a friss kenyér.