Hogyan válasszuk ki a legjobb serpenyőtípusokat, anyagokat, karbantartást
Az ételek ízét nemcsak a felhasznált összetevők adják, hanem az elkészítésre választott ételek is. Lehetsz a világ legkreatívabb és legjobb szakácsa, improvizálhatsz azon, amit a serpenyőbe teszel, de ha nincs kéznél, amire szükséged van, akkor sem fogod megkapni, amit szeretnél, mert nem volt a megfelelő serpenyő vagy fazék, amiben főzni lehet.
A piacon olyan változatos a kínálat, és a konyhája általában olyan kicsi, hogy nem telhet el mindent, amit talál, vagy amit szeretne. Ezért nagyon fontos tudni, hogy mit és hogyan válasszunk, hogy ne hagyja ki a valóban szükséges tárgyakat és a hasznos eszközöket, amelyek megmenthetnek minden helyzetből.
A serpenyők ebben a tekintetben sem kivételek, ezért jó lenne tudni, hogy milyen típusú serpenyők állnak rendelkezésre, hogyan válasszuk ki a legjobbakat és hogyan vigyázzunk rájuk, hogy minél több időd legyen, és egészségesen főzhess bennük.
Milyen típusú serpenyők vannak
Ahhoz, hogy tudja, mit válasszon az üzletekben vagy a tévében látott modellek közül, először is tudnia kell, hogy nem minden serpenyő alkalmas a kívánt ételek főzésére. Az univerzális, különleges zöldségfélékhez vagy halakhoz, palacsintához vagy tojáshoz csak néhány olyan edénytípus, amely az Ön rendelkezésére áll, és amelyekről többet megtudhat a következőkben:.
Az univerzális serpenyő
Ahogy a neve is sugallja, mindenki számára jó serpenyő, vagyis bármilyen étel elkészítéséhez felhasználhatja. Ebből a szempontból nagyon hatékony, és jó, ha nem hagyja ki a konyhát. Tisztíthatja például drótmosóval, anélkül, hogy megkockáztatná a károsodást. Alumíniumból, rézből vagy acélból készül, de ami igazán megkülönbözteti, az a "klasszikus" alakja. Ízét tekintve például a wokban készült zöldségek mindig jobbak, mint az univerzális serpenyőben főttek.
Tigaia wok
Ha szereted a zöldségeket, a wok egy speciális serpenyő számukra. Nagyon hasznos az étel főzésénél, amelyet az egészséges főzés egyik módszernek tartanak, és mivel magas a fala, és nagy mennyiségű ételt készíthet benne nagyon kevés olajjal. Valójában ez egy ázsiai technika, amelyet "keveréses sütésnek" neveznek. Bár kifejezetten zöldségek számára készült, ugyanolyan jól használható baromfihoz, halhoz vagy tenger gyümölcseihez.
Grill serpenyő
A grill serpenyőt kifejezetten olajmentes főzéshez tervezték. Mivel magas bordái vannak (mint a grill vonalai), egymástól 1-2 cm-re helyezkednek el, és nagyobb, mint egy közönséges serpenyő, lehetővé teszi több étel főzését egyszerre. Így készíthet kolbászt, és mosás nélkül főzhet zöldségeket, anélkül, hogy utóbbi a húsból lecsepegtetett levekből szedne.
Palacsintasütő
A palacsinta jó példa arra, hogy miért kell egy bizonyos típusú serpenyő, attól függően, hogy mit akar főzni. A palacsintasütő tökéletesen lapos és lekerekített szélű. És mivel az égett palacsinta nem a legfinomabb, a tartály teflon bevonattal rendelkezik, amely megakadályozza.
Serpenyő különlegességekhez
Ha egy különleges ételt szeretne letenni az asztalra, például a paellát, vagy egy speciális pörköltet készíteni pörköltekhez vagy zöldségekhez, akkor a serpenyő különlegességeknek megfelelő. Segítségével valódi ízelítőt kaphat az ételekből, és a bemutató fejezetben is pontoz. És mivel több ilyen típusú serpenyő létezik, választhat, különféle ételeket halakhoz vagy omletthez, attól függően, hogy mit szeretne az asztalra tenni.
Mély serpenyő
A mély serpenyő tökéletes, ha egy ételben szeretne főzni, például hagymát pirít, szószokat készít, zöldséges mártásokat készít, vagy ha pörköltnek érzi magát. Az ilyen serpenyő előnyei a magas élek, a széles nyílás és a nem tapadó rétegek, amelyek miatt az étel nem tapad a serpenyő aljára.
Tojásos tepsi
Ha azt képzelte, hogy csak sütemények számára vannak formák, nos, derítse ki, hogy van egy speciális lehetőség a tojás főzésére is. A tojássütőformának vannak olyan formái, amelyekbe minden egyes tojást bele lehet tenni. És ha nem feltétlenül akarja őket sütni, akkor megvan a serpenyős változat is, amelynek fedele van, így tojást süthet egy bain marie-ban.
Szakmai serpenyő
A professzionális serpenyők drágábbak, mint a szokásos serpenyők, de olyan jó minőségűek, hogy évekig használhatók. Súlyosabbak, mint a többi serpenyő, de, ahogy a mondás tartja, "egészséges".
Hogyan lehet kiválasztani a legjobb szempontokat, amelyeket figyelembe kell venni
Akár szakértő vagy a konyhában, akár kezdő, az elkészítendő ételek megfelelő serpenyőinek kiválasztása több kritériumtól függ, például az anyag, amelyből készültek, alakjuk vagy méretük. Itt vannak a legfontosabb dolgok, amelyekre figyelnie kell, amikor az Ön számára legmegfelelőbb serpenyőket szeretné megvásárolni:
A serpenyő típusa
Ha nem feltétlenül rajong a főzésért, akkor ajánlott egy univerzális serpenyőt venni, amelyben bármit főzhet, valamint egy tartós és könnyen karbantartható öntöttvas serpenyőt. Ennek célja, hogy elkerülje az olyan serpenyőket, amelyek megkérdőjelezhető minőségűek vagy olyan alkatrészekkel rendelkeznek, amelyeket soha nem fog használni.
A serpenyő átmérője
Ha a serpenyő átmérőjéről van szó, ajánlott ezt a választást attól függően, hogy mennyit főz. A sok étellel rendelkező serpenyő helyet foglal, és nehéz lesz kezelni. Több mint valószínű, hogy valóban 26–28 cm átmérőjű serpenyőre van szüksége.
Az anyag, amelyből készült
Egy másik szempont, amelyre nagyon fontos figyelni a serpenyő kiválasztásakor, az az anyag, amelyből elkészítik. A legolcsóbbak fémlemezből és alumíniumból készültek, de nem feltétlenül a legjobb minőségűek (hogy ellenálljanak a hőnek és ne romoljanak könnyen). Ha minőségi serpenyőket szeretne, akkor ajánlott acélból, öntöttvasból vagy rézből választani.
A súlyt
Ha kíváncsi arra, hogy mekkora lenne a serpenyő ideális súlya, nem találja meg a választ, mert a gyártók ritkán említik, hogy mennyi a súlyuk. Egy általánosan elfogadott szabály szerint azonban a nehezebb serpenyő jobb minőségű. Ezért van például az öntöttvas serpenyők iránti kereslet. Nem könnyűek, de ismertek arról, hogy képesek egyenletesen elosztani a hőt és hosszabb ideig megtartani.
Kettős fenék
Ha kettős fenekű serpenyő van a kezében, ne feledje, hogy vastagabb és nehezebb, és erősebben melegszik, mint egyetlen fenekű. Az ilyen főzőedény előnye, hogy hosszabb ideig képes megtartani a hőt és egyenletesen eloszlatni (mint az öntöttvas edények esetében).
Forma
A leggyakoribb forma és nem véletlenül a kerek. A hő ugyanis egyenletesen oszlik el, és az étel jobban főz. Ezért még akkor is, ha vannak téglalap alakú modellek, különösen a grill serpenyők esetében, helyesebb lenne a grillezéshez is a kerek formát választani. Az OK? A téglalap vagy négyzet szélén a hőmérséklet alacsonyabb lesz, mint a serpenyő közepén.
Tapadásmentes anyag
A legtöbb serpenyőt tapadásmentes bevonattal kezelik, hogy az étel ne ragadjon, különösen, ha véletlenül elfelejtette a tűzön. A leggyakoribb modellek a teflon, a kerámia, de ezek mellett vannak még titánnal vagy rezisztiummal kezelt serpenyők is.
Termospotul
Egy másik szempont, amelyet figyelembe kell venni egy bizonyos típusú serpenyő kiválasztásakor, a termosztát. Ez az edény közepén vörösre festett pont, dombornyomott mintával, amely eltűnik, amikor a serpenyő eléri az optimális hőmérsékletet.
Fogantyú típusa
Amellett, hogy a serpenyő fogantyújának ergonomikusnak és nem gyúlékony anyagból kell készülnie, jó egy dolgot szem előtt tartani. Ha fából vagy ebonitból készül, nem veszi el a serpenyőből a meleget. Viszont, ha fémből van, akkor eléggé felmelegszik, és vigyáznia kell, nehogy megégesse magát.
Hőforrás
Az egyik nagyon fontos dolog, amelyre gondolni kell egy bizonyos típusú serpenyő kiválasztásakor, hogy milyen hőforrások vannak a házban: gáztűzhely, elektromos vagy indukciós főzőlap. Nem minden serpenyő használható indukciós főzőlapon vagy kerámia főzőlapon.
Elektromos főzőlap esetén meg kell győződnie arról, hogy a serpenyő átmérője megegyezik-e a főzőlap átmérőjével, hogy ne keletkezzen energiaveszteség. Ugyanezen okból ajánlott egy lapos fenekűet választani. Ha van indukciós főzőlapja, akkor csak olyan edényekkel működik, amelyek alján ferromágneses anyag van. Ellenőrizze ezt úgy, hogy mágnest tesz a serpenyő aljára, és ha látja, hogy vonzza, akkor megteheti. Egyébként dekorációs tárgyként vásárolja meg.
kiegészítők
Amikor egy serpenyő tartozékairól beszélünk, utalunk a fedélre (fém vagy üveg szellőzőnyílással), műanyag spatulával (különösen azok számára, amelyek kötelező használatát igénylik, hogy ne törjenek el, például teflonnal), fröccsenésgátló hely. Ha megnézi az árat, meglátja, hogy benne vannak-e vagy sem.
Az edények helyes karbantartása és használata. 10 gyakorlati tipp
Mint minden termék, a serpenyők is minőségük és a gondozásuk módja szerint teljesítenek. Ennek célja, hogy minél több időt biztosítsanak nekik, és egészségesen főzzenek a segítségükkel. Nem mindegyiket tartják ugyanolyan módon, mert az anyag, amelyből készültek, különbözik, és nem mindegyik tartja életben. Tehát jó figyelembe venni néhány gyakorlati tippet:
Olvassa el a felhasználói kézikönyvet -Azt mondja magának, hogy nem nagy dolog serpenyőt használni, különösen, ha van tapasztalata a főzésben. Azonban, ha elolvassa a használati utasítást, olyan dolgokat találhat, amelyeket nem tudott, vagy amelyek a hosszabb ideig tartó karbantartásra irányítják, azaz például nem égetik meg vagy nem karcolják meg. . És amint látta, fontos tudni, hogy van-e otthon megfelelő hőforrás, hogy használni tudja, és ezt a felhasználói kézikönyv meghatározza.
Ne melegítse túl a serpenyőt teflonnal vagy kerámiával -A 230 Celsius fok feletti hőmérséklet megrepedi a tapadásmentes anyag rétegét. Így a teflon vagy kerámia részecskék közvetlenül az ételbe kerülhetnek, ami nem egészséges és megváltoztatja az ízét. Ha azonban nagyon jól meg kell melegítenie az edényt, akkor jobb öntöttvasat használni, amely nagyon ellenáll.
A serpenyők nem egy életen át tartó befektetés -Sokszor hallottad, hogy nagymamád dicsérte 50 éves serpenyőjét, mert az olyan sokáig tartott, anélkül, hogy túl sokat romlott volna, és még mindig jó a főzéshez. Legyen óvatos! Vannak olyan serpenyők, mint például a teflon, amelyeket ötévente cserélni kellene - állítják a szakértők. Ennek oka, hogy amint látta, ha a tapadásmentes réteg megkarcolódik, az étel az edény aljára tapad, és ha a teflon hámlani kezd, annak részecskéi kerülhetnek az ételbe.
Kenje meg az edényt vékony olajréteggel -Még ha nem tapadó bevonatú serpenyőről van szó, öntsön bele egy kevés olajat, mielőtt elkezdené főzni, vagy törölje le olajjal áztatott szalvétával. Az OK? Extra védelmi intézkedés a teflon vagy kerámia ugyanolyan állapotban tartása, mint az edény megvásárlásakor.
Használat után hagyja kihűlni az edényt - Soha ne hagyjon üres serpenyőt a hőforrás közelében, és ne mossa le, amint felhasználja, hogy elkerülje a vetemedést. Ezért, mielőtt vízbe merítené és megkezdené a tisztítást, hagyja kihűlni.
Semmilyen serpenyőhöz ne használjon fém edényeket -Különösen a tapadásmentes serpenyők esetében célszerű szilikon edényekkel főzni, ellenállnak a magas hőmérsékletnek. A szokásos serpenyőknél fém edényeket használhat.
Ne tegye az edényeket egymásra -Igen. Felveheti őket, de ügyeljen arra, hogy legyen anyag közöttük, amely megvédi őket, hogy ne karcolódjanak meg. Egyébként ne csodálkozzon, ha a steakje például a teflon serpenyője aljára tapad, bár ennek nem szabad megtörténnie.
Ne használja a huzalmosót -Ugyanazon okból kifolyólag, hogy tapadásmentes serpenyőben történő főzéshez nem ajánlott fém edényeket használni, jobb lenne, ha egy ilyen edényt nem dörzsölne a huzalmosóval. Használjon krémes mosószert is, ne granulátumot.
Ne tegye az edényeket a mosógépbe -Mindannyian tovább fognak élni, és jobban fognak kinézni, ha kézzel mossák őket. Nagyon jól öblítse ki őket, és hagyja megszáradni a szárítóban, hogy levegőt szívjon be, ahogy mondani szokták. Ha azonban valóban be akarja őket rakni az autóba, mindenképpen használjon megfelelő mosószert.
Tisztítsa meg jól az edényeket- Nagyon fontos, hogy használat után az edényeket jól megtisztítsuk, két okból. Először is, az a megmaradt étel, amelyet nem vett el, könnyen felmelegszik, és a frissen főtt ételbe kerül. Másodszor, a serpenyő alja kifestődik a belsejében, kívül pedig zsírréteg képződik, ami rendezetlen megjelenést kölcsönöz az edénynek.
Akár rajongsz a főzésért, akár nem túl jó, ne felejtsd el, hogy ha élvezni akarod a házi készítésű ételek ízét és állagát, akkor nemcsak alapanyagok és edények, hanem megfelelő ételek is kellenek ahhoz, amit el akarsz helyezni. az asztalon. A serpenyőkről szólva jó tudni, mit válasszunk, ha halat vagy tojást akarunk sütni, vagy grillezni szeretnénk. Ezenkívül vegye figyelembe a meglévő hőforrást, hogy ne végezzen felesleges beruházásokat, és mindig vigyázzon azok karbantartására.