Hogyan válasszuk ki az olajsütő típusait, jellemzőit és karbantartását
A sült krumpli nem a legegészségesebb étel, de minden bizonnyal nagyon ízletes, különösen, ha sütőben, a saját konyhája kényelmében készül.
Azt hiszem, mindannyian egyetértünk abban, hogy a sült étel nem a legegészségesebb, de messze a legfinomabb, ezért olyan népszerű sok országban, így Romániában is.
Ilyen körülmények között nem meglepő, hogy a forradalom után a kenyérpirító és a kenyérsütő mellett az egyik főzőkészülék, amely hazánkban nagyon népszerűvé vált, az olajsütő.
Ha azonban 10-15 évvel ezelőtt a legjobban eladott olajsütő modell volt az, amelybe az ételt olaj „fürdőbe” (az amerikai deep frier kifejezésbe) merítette, az utóbbi években gazdaságosabb és sokoldalú egyszerre, többféle étel elkészítésére képes. És ami a legfontosabb: sokkal egészségesebbet csinálok, mint korábban.
Mik a sütők és hogyan működnek
Műszaki szempontból a sütők meglehetősen egyszerű főzőeszközök, ezért is nagyon megfizethetőek. Elektromos fűtésű tartályról beszélünk, amelybe olajat teszünk, és egy szitáról/kosárról, amelybe az ételeket a tartály belsejébe kell sütni.
A termosztát pontosan szabályozza azt a hőmérsékletet, amelyen az olaj (olajsütő) vagy az étel felett keringő levegő felmelegszik (forgólapátos vagy forró levegős olajsütő modellek), és az időzítő egy bizonyos idő után leállítja a sütést.
 |
| Nézze meg az otthoni sütők népszerű modelljeit |
A modelltől és az alkalmazott technológiától függően nagyon drága sütőkről beszélhetünk, de ezek gyakorlatilag nagyon fejlett hordozható sütők, amelyek meglehetősen összetett és változatos ételeket tudnak főzni, például klasszikus sütőt vagy lassú tűzhelyet.
A rántott ételek készítéséhez mindig használhat egy teljes olajat egy rántott étel elkészítéséhez, mint a fritőz, de sokkal nehezebb szabályozni az olaj hőmérsékletét (túl forró, füstölni kezd, túl hideg, és az étel nem kapja meg a kívánt ropogós héjat - a reakció Maillard-elválasztás és fehérjék és szénhidrátok kombinációja a kéregben már nem megy alacsony hőmérsékleten). A tűzhelyre ugró fröccsenés pedig egy másik probléma, amellyel nem akar foglalkozni.
A finom és egészséges főzéshez nincs szükség a fent említett összes főzőkészülékre, főleg, hogy az általuk végzett funkciók némelyike átfedésben van, de az olajsütő az egyik legkönnyebben használható, ami fontos, ha gyorsan kell főzni. étel az egész családnak, és sütés közben nem akar az étkezés felügyeletével bajlódni. De most térjünk át a piacon kapható konyhai sütőkre, ezért nem beszélek az éttermekben, bárokban és kocsmákban használt professzionális sütőkről.
Sütők típusai:
Bár mindannyian hozzákapcsoljuk az olajsütő fogalmát egy olajfürdőhöz, amelyben az ételeket addig sütjük, amíg ropogós nem lesz, a valóság az, hogy jelenleg sokkal többféle sütő van, sokan sokkal egészségesebb ételeket tudnak főzni anélkül, hogy annyi zsír. Lássuk hát együtt ezek:
Klasszikus (mélyhűtött)
Ezek a klasszikus sütők, amelyekben az ételt egy fém kosárba teszik, amelyet azután a forró olajfürdőbe engednek, ahol addig kell felügyelni, amíg megfelelő lehűl. Nagyon hozzáférhetőek, de meglehetősen nehezen tisztíthatók, az olaj csak néhány használat után behatolt az olajmelegített fémtartály és az olajsütő műanyag háza közé.
Az alapos tisztításhoz az olajsütő rendszeres szétszerelése ajánlott, különben az olaj avas szagú lesz, és szélsőséges esetekben akár tüzet is okozhat.
A sütők forró olaja súlyos égési sérüléseket okozhat, ha érintkeznek a bőrrel, ezért nagyon fontos, hogy betartsák az olajsütő gyártójának összes biztonsági utasítását. Ez a tanács főzéskor mindig érvényes, nem csak sütő használata esetén.
A klasszikus sütőket rántottáknak, azaz rántásoknak nevezik, attól kezdve, hogy az összetevőket forró olajba merítik főzni, így minden irányban egyenletesen sütik.
A klasszikus olajsütő könnyebben tisztítható változata a félprofi, felépítése szempontjából megegyezik az éttermekben használtakkal, de kisebb méretű. Félprofi sütők rozsdamentes acélból készülnek, könnyen szétszerelhetők és tisztíthatók, és leggyakrabban kompatibilisek a mosogatógéppel.
Ezenkívül nagyon megbízhatóak is. Mind egy-, mind kettős változatban kaphatók, két külön sütőrekülettel, egymástól függetlenül vezérelve, így azok számára készültek, akik gyakran és változatosabban főznek.
Sütők forgatható kosárral
A sütéshez használt olaj jelentős megtakarításának elérése érdekében, amelyet mind a pénztárca, mind a háziorvos élvezni fog, feltalálták a forgó kosárral ellátott, bizonyos szögben hajló sütőket, így egyszerre csak a kosár egy része olajba merül.
A kosár, amelybe az ételt helyezik, folyamatosan forog, hogy biztosítsa az összes összetevő egységes „mosását”. Általában egy ilyen olajsütőnek feléhez annyi olajra van szüksége, mint egy klasszikus olajsütő modellhez.
Rotációs lapátos sütők
A következő típusú olajtakarékos olajsütő egy forgó lapáttal rendelkezik, amelyet az összetevők folyamatos keverésére és rendkívül kis olajmennyiségen (általában néhány evőkanál főtt adagon keresztül) átszivárognak.
A sütés elősegítése érdekében egy turbina keringeti a sütő belsejében lévő forró levegőt. Mivel az étel közvetlenül érintkezik a tartály fémfalával, a legtöbb modell tapadásgátló védőbevonatot használ, például kerámiát vagy teflont.
Forró levegős sütők
Valószínűleg azok a sütők, amelyek forró levegővel áramolnak, olaj nélkül. Gyakorlatilag nem nevezhetjük őket sütőknek, mert nem sütik olajjal az összetevőket, de jelenleg ezzel a névvel forgalmazzák őket.
A legnagyobb hátrány, a magasabb vételár mellett, az a tény, hogy nincs meg az a ropogós kéreg, amely általában akkor alakul ki, amikor ételeket sütünk. Valójában ez az oka annak, hogy sokan sütőt használnak, így a forró levegős modellek nem biztos, hogy keresik, ha a sütés rabja, a román konyhában rendkívül gyakran használt főzési mód.
Online áruházak, ahol sütőket vásárolhat:
- eMag - klasszikus Tefal, Philips, Moulinex modellek, forró levegővel és forgatható;
- evoMAG - DeLonghi, Philips, Tefal sütők;
- CEL - Orion, Blaupunkt, Rommelsbacher, Camry, Zilan modellek;
Milyen recepteket főzhetek sütővel
Valószínűleg a leginkább kapcsolódó étel, amelyet sütőben lehet főzni sult krumpli, hazánk egyik legelismertebb körete, és nemcsak. Ezek mellett különféle, többé-kevésbé egészséges recepteket is főzhet, az összetevőktől és a választott sütő modelljétől függően.
Néhány receptötlet az olajsütőhöz:
- Csirke vagy egész pulyka;
- Halujjak;
- Kenyerek (halfilé, csirkecomb, ropogós szárnyak, snittzel, sajt stb.);
- Rántotta;
- Liszten keresztül nyújtott cukkini, karfiol és padlizsán;
- Töltött fánk és langos;
- Burgonyaszirom;
- Hagymakarikák;
- Pui Shanghai;
- Hús és zöldség nyárs;
- Tavaszi tekercs;
- Garnélarák tempura;
Végül azonban a sütővel elkészíthető receptek számát csak a fantáziád és a rendelkezésedre álló összetevők korlátozzák. De ha gondol néhány érdekes receptre, ne habozzon felsorolni őket a cikk végén található megjegyzésben. Azt hiszem, mindannyian kíváncsiak vagyunk arra, hogy mit főz még a világ
Ingyenes források a sütőben készíthető receptekhez: BBC Food, TasteMade, AllRecipes, Flavor
Főbb jellemzők és speciális funkciók
Nézzük meg most, hogy melyek a főbb jellemzők, amelyeket szem előtt kell tartani az olajsütő kiválasztásakor (és sok termék közül lehet választani). Sok dolgot érdemes szem előtt tartani, ezért lássuk együtt a legfontosabbakat:
Sütéstechnika - még akkor is, ha szereti a sült ételeket, az a javaslatom, hogy válasszon egy egészségesebb modellt, például egy forgó pengével vagy forró levegővel rendelkező modellt, amely nem meríti az összetevőket az olajba, de nagyon kicsi mennyiséget használ a kenéshez és íz;
Olaj- és élelmiszer-kapacitás - itt két különböző számról beszélünk, az egyik a serpenyőbe rakható olaj mennyiségére és az egyszerre főzhető étel mennyiségére vonatkozik. Ideális a mélysütők számára, ha nagy olajtartalmú modellt választunk, hogy az étel bevezetésekor az olaj hőmérséklete ne csökkenjen meredeken (nagyobb mennyiségű olaj több hőt tárol el, amelyet az ételbe visz át).
Alternatív megoldásként bevihetjük az ételt egyesével, hogy az olaj ideje visszatérjen a normális sütési hőmérsékletre, vagy kisebb mennyiségű ételt főzzön, mint a gyártó által ajánlott. Az újabb modellek esetében, amelyeknél csak néhány evőkanál olajat használnak a főzéshez, csak az egyszerre elkészíthető ételek mennyisége fontos;
Fűtőteljesítmény - néhány liter olaj felmelegítéséhez sok energiára van szükség, így ha 1-2 főre akar főzni, akkor 1500 wattos sütőre van szüksége, de ideális esetben egy erősebb modell, hal 1500 watt.
Nem kell aggódnia az áramfogyasztás miatt, mert a sütési hőmérséklet elérése után az olajat hasonló fűtési erőfeszítések tartják ott, függetlenül a sütő teljesítményétől;
Termosztát hőmérséklet-szabályozáshoz - ideális olyan sütőt vásárolni, amely a lehető leghatékonyabb szabályozást biztosítja a hőmérsékletek széles tartományában, de általában talál olyan modelleket, amelyeket 110 és 190 fok között állíthat be (az a hőmérséklet, amelyen a rossz minőségű olaj kezdődik) füstöt kibocsátani);
Időzítő a sütési idő ellenőrzéséhez - még akkor is, ha ez nem fogja megmenteni az ételt az égéstől, mert az olaj rendkívül lassan hűl, egy időzítő, amely bizonyos idő után leállítja az olajsütőt, meg tudja mondani, hogy mikor van ideje eltávolítani az összetevőket a főzőedényből a megsemmisülés elkerülése érdekében őket. És néhány további perc a forró olajban elegendő a hamuétel elkészítéséhez;
Biztonsági rendszerek - mivel forró olajjal való munkavégzésről beszélünk, a szükséges számú óvintézkedésre szükség van a nem kívánt hatású balesetek megelőzéséhez. Tehát nézze meg a csúszásgátló rendszereket, az olajsütő fedelének gépesített bezárását a főzés megkezdése előtt, a jelzőfényt működés közben és a figyelmeztető rendszereket a sütési ciklus befejezéséhez.
Olajszűrő - Az ételektől való sütés idővel eltávolítja az olajat elszennyeződő részecskéket, gyakran mielőtt cserélni kellene. Egy szennyezőszűrő hosszabb ideig tisztán tudja tartani az olajat;
Az olajsütőben ne használja túl gyakran az ételt főzéshez, mert ez befolyásolja az ételek ízét és minőségét. A túl gyakran sütéshez használt olaj gyomorpanaszokat vagy súlyos betegségeket okozhat.
Honnan tudja, hogy mikor kell cserélni az olajat? Amikor elveszíti hidrofób tulajdonságait, és túl gyorsan jut be az összetevőkbe, vagyis ropogós helyett olajosra kezdi az ételt;
Olajleeresztő szelep - az olajsütő aljához a lehető legalacsonyabban rögzített csaptelepes furat segíthet az olaj nagyon egyszerű leeresztésében a szennyeződések szűrése vagy friss olajjal való helyettesítése érdekében;
Az olajfelesleg eltávolítása centrifugálással - még ha kedveli is a sült ételeket, ez nem azt jelenti, hogy szereti az olajos ételeket, ezért nagyon hasznos lehet egy olyan sütőmodell, amely a sütési ciklus végén az étel centrifugálásával kiküszöböli a felesleget;
Átlátszó üveg vagy átlátszó ház - egy ilyen berendezés segítségével könnyebben észreveheti, amikor az étel elkészült, és azt el kell távolítani az olajsütőből. Nézze meg a közepes kéregintenzitású barna színt és a légbuborékok mennyiségének csökkenését az élelmiszer és az olaj érintkezési területén;
Tápkábel tároló rekesz - mivel nem használ sütőt minden nap, jó választani a tápkábel tárolórekeszes vagy teljesen levehető kábellel rendelkező modellt, amelyet az olajsütővel együtt egy fiókban lehet tárolni;
Tapadásmentes kád - az olajsütőknek nincs szükségük ilyen felszerelésre, mert az összetevők nem érintkeznek az olajsütő falával, de nagyon kevés olajjal főző modelleknél nem tapadó fém serpenyőre van szükség, hogy megakadályozzák az összetevők falához tapadását;
Hőszigetelt ház - minél jobban szigetelt az olajsütő külső háza, annál alacsonyabb lesz a sütés hőmérséklete, mindez annak érdekében, hogy megelőzze a véletlen sérüléseket, ha működés közben megérinti a készüléket;
Több kosár vagy külön olajfürdő - ha két különböző ételt főz egyszerre, akkor legalább két kosárra van szükség az alapanyagokhoz, de ideális esetben két külön olajfürdő lenne, hogy ne használjon ugyanazt az olajat sütéshez, elkerülve ezzel az ízek elkerülhetetlen átadását a két étel között . A legjobb példa arra a helyzetre, amikor ezt meg akarja tenni, az, amikor halat főz, amelynek „minősége” az, hogy az olajat erős szaggal impregnálja, így gyakorlatilag használhatatlanná válik más típusú élelmiszerekhez;
Receptkönyv - Tudom, hogy valószínűleg ez az utolsó dolog a listán, de néha nem árt, ha megkapja a gyártó által ajánlott receptlistát, inspirációként abban a pillanatban, amikor először kiveszi az olajsütőt a dobozból;
Az olajsütő tisztítása - Az olaj… olajos, ezért jó az olajsütőt minden használat után megtisztítani. Minél könnyebb szétszerelni a készüléket, annál jobb. Vizsgálja meg a mosogatógéppel való kompatibilitást is, hogy ne mossa egyedül a mosogatóban lévő alkatrészeket;
Extra kiegészítők - különféle kiegészítők segítenek Önnek, például egy kanál az olaj mennyiségének mérésére vagy egy műanyag raklap a serpenyőbe fogott ételek leválasztására és könnyű eltávolítására, hogy közvetlenül a tányérra tegye őket;
Ajánlott termékek:
- Tefal Actifry sorozat - olajmentes sütés (3% zsír), 1 - 1,5 kg kapacitás, levehető alkatrészek, átlátszó fedél, 1400-1550W teljesítmény;
- Taurus Professional sorozat - 2100 W teljesítményig, olajszűrő rendszer, fedél fémszűrővel és ablakkal, kapacitás 1,25 kg, rozsdamentes acél test;
- Philips Airfryer sorozat - modern kialakítás, 2100 W-ig, gyors tisztítás, stopperóra, főzés minimális olajmennyiséggel, szakácskönyv és alkalmazás 200 receptkel;
- Hausberg HB sorozat - akár 1500 W teljesítmény, 2,6 liter űrtartalom, digitális kezelőpanel, 80 - 200 fokos hőmérsékleti tartomány, túlmelegedés elleni védelem, időzítő, 1 főzőkosár;
- Star-Light OFB sorozat - 2000 W maximális teljesítmény, állítható termosztát, rozsdamentes acél konstrukció, 4 liter űrtartalom, digitális kijelző, 5 előre beállított program, levehető kád.
Körülbelül ennyi a sütők számára, az egyik legelterjedtebb és legolcsóbb otthoni főzőkészülék. Kérdésekkel és megjegyzésekkel várlak benneteket az alábbi megjegyzések részben. Kíváncsi vagyok, mit gondol erről a konyhai kiegészítőről: megéri a pénzt, túl egészségtelen, ideális hasábburgonya és chips készítéséhez?
Remélem tetszenek az általunk ajánlott termékek! A Shopniac társult linkeket használ az oldalain, és jutalékot kap, amikor vásárol a partnerhez tartozó online áruházakból. Ez semmilyen módon nem befolyásolja az Ön által fizetett árat. További részletek.