Hogyan válasszunk alacsony FODMAP kenyér SOSCuisine-t

Az alacsony FODMAP * fogyasztás sokak számára hasznos, mivel segít jobban kontrollálni az irritábilis bél szindrómával (IBS) kapcsolatos tüneteiket. Az alacsony FODMAP-termékek, például a jó kenyér megtalálása bonyolult lehet. Ha jelenleg alacsony FODMAP étrendet követ, akkor felkérem, hogy olvassa el ezt a cikket, hogy megvilágosítsa Önt és segítsen Önnek megfelelő kenyér kiválasztásában.!

fodmap

Alacsony FODMAP és gluténmentes

A kenyérben található FODMAP fő családja a fruktán. A fruktánok ugyanazokban a gabonákban találhatók, amelyek glutént tartalmaznak (búza, árpa, rozs, kamut és tönköly), de a glutén és a fruktán két külön vegyület. A glutén valóban fehérje, míg a fruktán cukor. Például egyes gluténtartalmú kenyerekben kevés lehet a FODMAP (különösen a kovászos kenyerekben), és egyes gluténmentes kenyerek tartalmazhatnak magas FODMAP-tartalmú összetevőket, például mézet, inulint, melaszt, almakivonatokat és szőlőt.

Melyik kenyérben van kevés FODMAP?

1) Bizonyos kenyerek, amelyek gluténmentesek vagy 100% -ban alacsonyak a FODMAP gabonafélékben

2) kovászos kenyér

A kovászos kenyér alacsonyabb a FODMAP-ban, mint a szokásos kenyér, mert az erjesztés csökkenti az ételek FODMAP-tartalmát. A fermentációs folyamat során ugyanis a mikroorganizmusok táplálkoznak a FODMAP-tal, ami csökkenti annak tartalmát. Ne feledje, hogy a savanyú káposzta (erjesztett káposzta) esetében van kivétel, amely FODMAP-ban sokkal gazdagabb, mint a nyers káposzta. Míg a nyers káposzta nem tartalmaz mannitot, erjedése melléktermékként mannitot eredményez, így a savanyú káposzta magas FODMAP-tartalommal rendelkezik.