Hogyan válasszunk bárányt - Gyakorlati receptek
Húsvétkor a bárány a csillag, ezért annak megválasztása fontos a háziasszonyok számára. Íme, mire kell figyelni a vásárláskor.
Bélyeg
A legfontosabb kritérium a hitelesség. A Nemzeti Állategészségügyi Állat-egészségügyi Hatóság pecsétjével garantálja, hogy amit vásárol, egészséges állatból származik. Ezért a választott húst kerek bélyegzővel, tartós élelmiszer-festékkel kell megjelölni. A magántermelők által használt bélyegzőhöz mellékelni kell az egészségügyi-állat-egészségügyi bizonyítványt, a „fogyasztási cikk” felirattal.
A súlyt
A táplálkozási szakemberek arra figyelmeztetnek, hogy vásároljon 10 kilogrammnál nagyobb súlyú bárányokat. Ha kisebb, akkor a hús nagy mennyiségű kollagént tartalmaz, ami megnehezíti az emésztést. A fogyasztásra ideális bárány súlya 12-14 kilogramm.
A bárány megjelenése
Attól tartanak, hogy a bárányt összekeverik más kevésbé ehető állatokéval. Annak érdekében, hogy ne essen ilyen csapdába, ismernie kell a következőket: a juhok metszőfogai csak az alsó állkapcson vannak, az elülső és a hátsó lábak pedig kétágú patákban végződnek. A legbiztonságosabb, ha az állat fejét a tetemhez rögzíti a vásárláskor, valamint a végtag végső részét. Ugyanakkor a húsnak rugalmas textúrájúnak kell lennie, vagyis amikor az ujjával megnyomja, hogy azonnal visszatérjen eredeti alakjához.
Tudtad, hogy…
… 100 g bárány 200-300 kalóriát tartalmaz? Úgy tűnik, hogy a bárányhús kevesebb koleszterint tartalmaz, mint a csirke, és fontos fehérjeforrás, B-vitaminok és ásványi anyagok (vas és cink).
… A bárány vagy a nem megfelelően tárolt szervek felületes előkészítéséből származó termékek olyan betegségeket okozhatnak, mint a toxoplazmózis?
… A bárány sütéshez szükséges idő kiszámításához számítson 50 percet 450 g húsmennyiséghez?