Hogyan változhatnak a jelenlegi fejlemények az élelmiszer-kiskereskedelem előtt a COVID-19 utáni korszakban
Vélemény Ruxandra Târlescu, a PwC Romania partner és Mihai Anița, a PwC Romania partner
A COVID-19 kiskereskedelmi szektorra gyakorolt hatásának súlyossága azoktól a kategóriáktól függött, amelyekben a vállalatok működnek, például élelmiszer, divat, bútorok, elektronika, valamint az üzlethálózat bővülésétől. Míg a nem élelmiszer-kiskereskedőknek ebben az időszakban a boltok bezárása és hatalmas bevételkiesések vannak, a spektrum másik végén a hipermarketek és szupermarketek profitáltak a pánikbevásárlásból, a működés stabilizálásából, az ellátási láncok fenntartásáról és új csatornák fejlesztése, mint például az online kereskedelem és a házhoz szállítás. Ellentétben a nem élelmiszer-kiskereskedőkkel, amelyeknek több online tapasztalata volt, sok szupermarketlánc és hipermarket esetében az e-kereskedelem még csak most kezdődik, és ez a válság felgyorsította digitalizációs terveiket.
Néhány ma látható fejlesztés állandóvá válik, és néhány mindenképpen megváltoztatja az élelmiszer-kiskereskedelem arculatát. Íme néhány, a PwC szakértői által megjósolt globális trend:
Az online és a házhoz szállítás továbbra is növekszik
A digitális fizetési módok lendületet kapnak
A koronavírus érméken és bankjegyeken keresztüli terjedésének kockázatának elkerülése érdekében a készpénz nélküli fizetéseket ma már széles körben népszerűsítik, még kis összegű fizetések esetén is. Miután a fogyasztók megszokták a készpénz nélküli fizetési módok használatát, az elszigetelési időszak után is folytatják a használatukat. Ezenkívül az új technológiák, mint például a "szkennelés vásárlás közben" vagy az "önkiszolgálás", nemcsak szélesebb körben kerülnek alkalmazásra, hanem hosszú távon is előnyben részesülnek. Ez azt jelenti, hogy az üzletek ezen technológiákkal való korszerűsítésébe történő beruházások versenyelőnyt jelentenek a vállalatok számára.
Termékhigiénia
A járvány magasabb elvárásokhoz vezet a termékhigiénia tekintetében. A fertőzéstől való félelem miatt az ügyfelek hajlamosak kerülni az ömlesztett termékeket, gyümölcsöket, zöldségeket vagy sütőipari termékeket. A műanyag hulladék mennyiségének csökkenése 2019-ben erős tendencia volt, de meg lehet fordítani - legalább részben és rövid távon is, hogy megfeleljen az élelmiszer-biztonság igényének. A műanyaghoz való visszatérés, bár javított, biológiailag lebontható formában, úgy tűnik, hogy a fogyasztói félelmek csillapítására szolgál.
Meg kell várni, hogy az élelmiszer-kiskereskedők miként oldják meg a higiénia problémáját nagy léptékben. A lehetséges megoldások közé tartozik a blokklánc-technológiák alkalmazása az ellátási láncokban a termékek átláthatóságának és biztonságának mindenkori biztosítása érdekében.
A diszkontok és az olcsóbb termékek nagy eséllyel szereznek piaci részesedést
Mint a 2008–2009-es válság után, a vásárlóerő jelentős csökkenése, a technikai munkanélküliség, az elbocsátások vagy a fizetéscsökkentések közepette a fogyasztók olyan diszkont szupermarketekhez fordulnak, amelyek alacsonyabb áruválasztékkal rendelkeznek saját márkanév alatt. És ez a tendencia legalább középtávon fennmarad.
Kulcsfontosságú cselekvési területek a jövőben
Ezen trendek alapján a kiskereskedelem rövid, közép- és hosszú távú előkészítésénél több cselekvési területet kell figyelembe venni.
Rövid távon hozzá kell igazítani a termékválasztékot a világjárvány idején támasztott igényekhez, meg kell előzni a veszteségeket és a marketingbe történő befektetéseket, az erőforrásokat az üzletektől az online csatornákig kell irányítani és fel kell gyorsítani a szerkezetátalakítási programokat. A digitális átalakulást a lehető leggyorsabban el kell érni, hogy a kiskereskedők az új technológiák teljes skáláját kínálhassák, amelyeket a fogyasztók megszokhatnak ebben a válságban. Jó alkalom arra is, hogy azonosítsuk a kis szereplőket az egyesülések és felvásárlások lehetséges jelöltjeként, miközben elemezzük az ellátási lánc vertikálissá tételének lehetőségeit.
Ezekhez az intézkedésekhez középtávon hozzáteszik a beszállítói hálózat bővítését, a távmarketing eszközök bevezetését és az e-kereskedelmi műveletek kiterjesztését.
Hosszú távon értékelje az ellátási láncot és a logisztikai lábnyomot a rugalmasság és a kapacitás növelése érdekében, valamint gyorsítsa fel az automatizálás szerepét az ellátási láncban és az üzletekben az ellenálló képesség növelése érdekében. Gyűjtse össze és használja fel a válság során megszerzett új ügyfélszegmensek adatait, digitalizálja az üzleti folyamatokat és kiszervezze a kapcsolódó szolgáltatásokat.
Mindezek a szempontok azonban prioritásként kezelik a költségek és kiadások ellenőrzését az egész szervezetben, ezáltal fenntartva a vállalatok pénzügyi egészségi állapotát.