HOLISTIC FOOD - ppt letöltés
Holisztikus ételek: I. összefoglalás - Általános gondolkodás az élelmiszeriparról ma II - Shelton: disszociált étrendek III - Étrend-kiegészítők IV - Böjt: új terápia? I - Általános megfontolások a mai élelmiszeriparról
I - Általános megfontolások az agrár-élelmiszeriparról ma Több mint riasztó megállapítás: Ismételt botrányok, - a termelési módszerekhez kapcsolódva: őrült tehén- és állati liszt, antibiotikumok és növekedési tényezők, a föld túlzott kiaknázása és a szegény országok kizsákmányolása (pálmaolaj, nílusi sügér. ), a peszticidek, az állatjólét kérdése stb. - a hatalmas pénzügyi tétekhez kapcsolódnak: dollár százmilliókat használnak fel évente, csak a fogyasztótól függő visszatérés eszközeinek meghatározása céljából marketingen keresztül, de kevésbé elismert eszközökkel ( cukor- és sófüggőség az élet első hónapjaitól kezdve.)
I - Általános megfontolások az agrár-élelmiszeriparról ma Következmények: Valódi ökológiai katasztrófa: - a szarvasmarha-tenyésztés óriási hatása a globális felmelegedésre - egész területek leromlottak, mérgezettek (altalaj és talajvíz is). Vagy erdősített (pálmaolaj, kukorica) - szükségtelen további költségek és a közlekedés miatti szennyezés az egész világon Katasztrofális egészségügyi nyilvántartás - az alacsony költséggel előállított termékek rossz minősége - súlyos következmények az emberi egészségre, ehhez hozzá kell adni a modern hiperfogyasztás károsodását (túlsúly, elhízás, autoimmun és degeneratív betegségek). ), paradox módon a jelentős hiányok (vitaminok, nyomelemek) tényezője.
I - Általános megfontolások az agrár-élelmiszeriparról ma Milyen megoldások vannak a jövőre nézve? Műszaki szinten: - permakultúra, dinamikus biogazdálkodás. - az "organikus" címkék kérdése. Személyi szinten: - jobban megértsük az emberi test működését - támogassuk a helyi és szezonális termékek fogyasztását - egész életen át helyesen kiegészítsük egymást - a víz kérdése.
II - Shelton: disszociált étrendek Holisztikus ételek: Összefoglalás I - Általános gondolkodás az élelmiszeriparról ma III - Étrend-kiegészítők IV - Böjt: új terápia? II - Shelton: disszociált rendszerek
II - A disszociált étrend Célok: Könnyítse meg az emésztés munkáját, Csökkentse/szüntesse meg a gasztrointesztinális erjedést és rothadást, Csökkentse a szervezet toxémiáját, Javítsa az egészséget. Eredet: A 19. század végén a naturista higiénia megjelenése, reagálva az orvostudomány fejlődésére és kezelésére (kémiai gyógyszerek, oltás, röntgen stb.), De különösen annak következményeire: a mellékhatások néha súlyosabbak, mint a kezelt rendellenességek és a függőség jelenségei.
II - A disszociált étrend A betegség más felfogása: A betegség "gyógyítása" totális hülyeség, mert valójában csak a szervezet erőfeszítései vannak a méregtelenítés érdekében (a láz méregteleníti a szöveteket, forrásokkal tisztítja a vért, a hasmenés tisztítja a beleket stb.) A gyógymódok (izom, ideges, emésztési - éhgyomri - érzékszervi és szexuális pihenés) gyógyítják a testet, de az egészségügyi tényezők megakadályozzák a betegség okait: ez a megelőző orvoslás kezdete. Gondolatok az állatmodellekről a természetben: Az állatoknak, csakúgy, mint a primitív embernek, nincs sokféle ételük. Ezért keveset kevernek. Az emésztési folyamatok az evolúció során ezekből a természetes adatokból épültek fel.
II - A disszociált étrend Az emésztés élettana: Lehetővé teszi az étel egyszerűbb vegyületekké történő redukálását, amelyeket a véráramlás elfogad, és amelyeket a test sejtjei felhasználnak más sejtek előállításához. Részben mechanikus hatás (rágás, lenyelés, ételkeverés.) És részben kémiai, szervetlen anyagok vagy fermentek hatásának. Az emésztőrendszer enzimjeinek hatása azonban meghatározott korlátok alá esik, mivel ezek csak nagyon meghatározott körülmények között hatnak, amelyeket nem lehet figyelmen kívül hagyni az egészségre gyakorolt káros következmények nélkül. Az ételek helyes kombinálása az egyetlen módja e korlátok betartásának, a könnyebb és teljesebb emésztés biztosításának, valamint a mérgezés elleni védelemnek.
II - A disszociált étrend A száj enzimje: ptyalin A keményítő emésztése a bélben csak akkor hajtható végre helyesen, ha az ételt megfelelően impregnálta nyál, amely ptyalint tartalmaz. Hatása alatt a keményítő átalakul maltózzá (komplex cukor), amely aztán a maltáz (bélenzim) hatására glükózzá (a test szükségleteihez nélkülözhetetlen egyszerű cukor) redukálódik. Probléma: A ptyalin csak mérsékelten lúgos környezetben működik. Ha keményítőt tartalmazó ételeket savas ételekkel keverünk össze, a ptyalin hatása leáll, a maltáz nem léphet közvetlenül a keményítőbe, és erjedni kezd.
II - A disszociált étrend A gyomorenzim: pepszin Ez az enzim, amely lehetővé teszi mindenféle fehérje emésztésének első fázisát, vagyis peptidekké történő átalakulást, amelyet aztán más specifikus enzimek képesek csökkenteni. Probléma (k): A pepszin csak savas környezetben hat, lúgos környezetben tönkremegy. Alacsony hőmérsékleten (fagyasztott italok vagy fagylalt desszertként) felfüggeszti a hatását. Az alkohol kicsapja (kémiai reakció) és semlegesíti a hatását, miközben húsunknál nagyon nagyra értékeljük a jó pohár vörösbort. Következmények: A helyes emésztés biztosításának egyetlen módja az élelmiszer külön fogyasztása (monokúra) vagy kombinálásuk, az emésztőenzimek működését lehetővé tevő feltételek betartása érdekében.
II - A disszociált étrend Ételkombinációk: nagy ételcsaládok 1- Fehérjék: hús, hal, sajt, tojás, szójabab, magvak és diófélék, hüvelyesek, földimogyoró, tej (kisebb mértékben) 2- Szénhidrátok: keményítők vagy lisztek (burgonya), gabonafélék, földimogyoró, gesztenye, babkávé, bab, borsó, tök, csicsóka.), szirupok és cukrok, édes gyümölcsök (banán, datolya, füge, datolyaszilva, aszalt szilva, szőlő.) 3- Lipidek: tejszín, vaj, olajok és zsírok, avokádó, diófélék, zsíros húsok. 4- Savas gyümölcsök: ananász, citrom, narancs, grapefruit, paradicsom, őszibarack, alma és szilva annyira savanyú. 5- Félsavas gyümölcsök: barack, füge, mangó, körte, papaya, őszibarack, alma és édes szilva. 6- Nem lisztes zöldségfélék