Homályos hipotézisek, hogy miért táplálkozási bölcsesség hülyeség - WELT
Sok ember számára a sült liba a végső karácsonyi vacsora. A választás marad: láb vagy mell?
Forrás: picture-alliance/dpa/Stockfo/stockfood
A vörösborosok tovább élnek? Jobb a teljes kiőrlésű, mint a fehér kenyér? A koleszterin rossz? Minden humbug! Fontos, hogy hallgasson a testére.
Minden évben nem csak a Krisztus-gyermek jön újra. Minden évben karácsonykor számos táplálkozási szakértő rengeteg színes tanácsot ad nekünk arról, hogyan kell étkezni „egészséges és kalória-tudatos” módon az ünnepek alatt. Az étrend-ajánlásoknak és a Mikulásba vetett hitnek van egy közös vonása: Mindkettő nem tudományosan bizonyított eredményeken, hanem feltételezéseken, hagyományokon és kívánságokon alapul.
A gyümölcsök és zöldségek megvédik a rákot. A cukor hízik. A teljes kiőrlésű gabona jobb, mint a fehér kenyér. Mindenki ismer sok ilyen feltételezett táplálkozási bölcsességet. De az „egészséges” táplálkozásról szóló jelenlegi tudásunk nem más, mint homályos hipotézisek gyűjteménye, tudományos bizonyítékok nélkül.
Azok, akik bélelt papucsban reggeliznek, gyorsabban meghíznak
Miert van az? Egyszerűen: mert a legtöbb táplálkozási ismeret úgynevezett megfigyelési tanulmányokból származik. És ez a fajta "megfigyelési tudomány" soha nem szolgáltat ok-okozati bizonyítékokat, hanem mindig csak statisztikai összefüggéseket mutat be: Ahogy a kutatók kiszámították, hogy a vörösborivók (szív) egészségesebbek vagy a csokoládéevők alacsonyabb vérnyomásúak, a statisztikai számjátékok a következő hipotézist is jelenthetik generál: Azok, akik bélelt papucsban reggeliznek, gyorsabban meghíznak.
De mi a közös ebben a három elméleti összefüggésben? Mindegyikük értelmetlen - mert nem ismertek azok az okok, amelyek miatt például egy vörösborivó egészségesebb életet él, mint a teetotaler. Természetesen nem csak a vörösborról van szó, ahogyan a kritikus tudósok egyetértenek vele. Valószínűbb, hogy a napi pohár, mint összetett életmód-okozó konglomerátum, a 99,9% -os „hátralévő élet”, miért egészséges vagy beteg az ember, miért kövér vagy vékony. De a táplálkozásszabályozók rendszere pontosan ennek a bor-boldog „F sémának” megfelelően működik.
Az egészséges és egészségtelen ételek felosztása problematikus
De ez még nem minden. Nem csak, hogy ez az epidemiológiai táplálkozási kutatás egy kis találgatás alacsony tudományos szinten. Ezen túlmenően a következő vonatkozik minden olyan megfigyelési vizsgálatra, amely a táplálkozást összefüggésbe hozza függőségekkel, betegségekkel vagy élet-halálsal: Még az ezek eredményeként kapott nagyon gyenge eredmények is rendkívül hibára hajlamosak, mivel a vizsgálatban résztvevők által szolgáltatott nem ellenőrizhető információkon alapulnak.
Mivel az étkezési szokások kivizsgálásához a résztvevők saját állításait kell felhasználniuk a kutatás tudományos alapjául. Ez az adathitelességi probléma azt a vékony adatalapot mutatja, amelyre a táplálkozástudomány építi szabályait és piramisait.
Még a Német Táplálkozási Társaság (DGE) is bejelentette, hogy az egészséges és egészségtelen ételek felosztása meglehetősen problematikus. Azonban még a legmagasabb német táplálkozási hatóság ezen hivatalos megállapítása sem akadályozza meg a kutatási falanxot abban, hogy továbbra is trombitálja az ilyen állításokat a világ számára: „Hetente egy halliszt véd az Alzheimer-kór ellen” - jelentette be november végén a Pittsburghi Egyetem.
Felejtsen el minden diétás szabályt és tanácsot
Ezt a statisztikai összefüggést azonban csak a sült és grillezett halak esetében figyelték meg, a sült halak esetében azonban nem. Az ünnepi orientációjú táplálkozási szakértő kénytelen megkérdezni: Ez vonatkozik a karácsonyi libára is? Az ünnepi baromfi egészséges sült vagy grillezett, de sajnos nem sült? Mint mindig a táplálkozás területén, szorgalmasan lehet spekulálni, mert nem tud semmi konkrétat. Inkább ízletes spekulusokkal kedveskedik vicces, idegesítő találgatások helyett.
Az ajánlás minden felelős étkező számára, akinek saját véleménye van, csak: Felejtsen el minden étkezési szabályt és tanácsot. Étkezés közben jobb, ha csak a testében bízik, és hallgatja az éhségérzetét: csak akkor egyen, ha valóban éhesnek érzi magát. Még mindig ismeri az érzést, vagy elfelejtette, mint sokan mások? A fizikai éhség különbözik a mentális éhségtől.
Próbálj meghallgatni magad, és néha gondolkodj el azon, miért viselkedsz így és nem másképp. Tehát csak azt egyél, amit igazán szeretsz, és amit el tudsz tolerálni. Csak a tested tudja, melyik étel egészséges az Ön számára, mert: Mindenki más. Tudom, hogy ezt könnyebb elmondani, mint megtenni, mert valójában olyan időszakokat élünk meg, amikor az evés nem öröm, hanem olyan dolgok szabálytalan, gyors felfalása, amelyekre már nem gondolunk, mert ezek fogyasztása helyettesítő, elnyomás vagy csalódás mert más az.
Fogyassza el
De különösen az örömorientált ünnepek alatt a testi és szellemi jólétnek kell irányítania étkezési magatartásunkat. A karácsony és szilveszter közötti elmélkedés és kikapcsolódás ideje mindig rövid. Használjuk tehát szeretettel és méltóságteljesen. Ezen az egy nagyon különleges héten a család, a barátok és a számos kulináris élvezetek teljes figyelme, amelyeket a szokásosnál nagyobb szeretettel és elkötelezettséggel ünnepelnek, szolgálnak fel és fogyasztanak el. Az állítólag jó szándékú táplálkozási tanácsok: „Hogyan lehetünk karcsúak és egészségesek az ünnepek alatt?” Nem vonhatják le a fesztivál kulináris élvezetét. Mert ha megteszed, kövéren és betegen eszed magad a szilveszter és karácsony közötti 51 hét alatt, de nem az egy ünnepi ünnepi héten.
Tehát ne hagyja, hogy ropogósra sütött (!) Karácsonyi libája téged rontson el, csak azért, mert a táplálkozási pápák és apostolok az egészséges táplálkozásról szóló tudománytani tippjeiket eljuttatják az emberekhez. Ezáltal a karácsony vallási hátterével egy közös dolog látható: Sok ember számára a mindennapi kenyerünk vagy ennek ellenkezője LowCarb és más étkezési szertartások formájában egyfajta tartalmas életet biztosító helyettes vallássá vált: eszem (különlegeset), ezért vagyok (különleges).
Mindazok számára, akik az ételeket és italokat elsősorban az élet támogatásának kellemes kötelességének tekintik, a nap ünnepi ajánlása a következő: Egyél jól és élvezetesen, de csak akkor, ha nagyon éhes vagy, és csak az, ami tényleg jó neked jó ízű. Egyél lassan és élvezd. Sling nem szükséges. És különösen ami a jóllakottság érzetét illeti, az ünnepi maximumnak a következőknek kell lennie: Egyél jól, de érezd, hogy jóllakott vagy. Mert ez az életet támogató gyönyörű folyamat biológiai értelme: Az evés és az ivás testet és lelket tart össze.
A szerző szakképzett táplálkozási szakember és a "Hunger & Lust" írója. A könyv alapja a 2007 és 2011 közötti több mint 300 jelenlegi, nemzetközi tanulmányi eredmény értékelése volt.