Honnan származnak a rizsszeletek és miben jók; Válasszon egészségesnek lenni!
A most annyira népszerű kibővített rizsszeletek hazánkban csak az utóbbi években kezdtek elterjedni. Más országokban néhány évtizedes népszerűségnek örvendenek az egészséges táplálkozás terén, és ugyanazon a láncon jutottak el hozzánk. De sokkal hosszabb történelemmel rendelkeznek, mint gondolnánk.
A rizst több mint 5000 éve széles körben termesztik a Távol-Keleten, és ma is a régió régiójában több száz millió ember élelem marad. Olyan népszerű, hogy a becslések szerint ma a világszerte elfogyasztott kalóriák 20% -a csak rizs. A rizstorták azonban valamivel újabbak. A mochi, a nyolcadik század óta hagyományos japán étel, az első ilyen desszert, amely rizsből és néhány egyéb összetevőből készül az édesebb íz érdekében.
A habosított rizs azonban, ahogy ma ismerjük, csak a XX. Század első éveiben jelent meg. Alexander Anderson amerikai botanikus és feltaláló fedezte fel azt a módszert, amellyel a hő hatására a rizs úgy terjeszkedik, mint a kukoricában pattogatott kukorica. Találmánya 1904-ben vált híressé, amikor a Szentpéteri Egyetemes Kiállításon Louis, megmutatta az embereknek a világ minden tájáról, hogyan tudja néhány perc alatt az egyszerű rizst az akkori "alátétekké" változtatni. Rövid időn belül a habosított rizs, a habosított gabonafélék mellett a reggeli egyik kedvelt lehetősége lesz.
Évtizedekkel később a táplálékban lévő tápanyagok és vitaminok figyelme megnő a középosztályban. A joghurt-, a granola- vagy a kibővített rizsszelet kezdett elmozdulni az orvos javaslatára elfogadott étrendrészről, a szupermarketek kereskedelmi termékeinek fő áramában. A habosított rizs ezen időszak óta igazi tömegsikert aratott. Mivel mind az étkezés részeként, mind pedig a saját örömére való snackként tekintenek rájuk, az új kontextusban nem volt túl nehéz.
Hogyan készítsünk kibővített rizsszeleteket?
A két alapvető összetevőből indul: rizsből és vízből. A rövidebb rizsszemeket általában fizikai tulajdonságaik miatt választják. Annak ellenére, hogy hosszú rizsszemek felhasználhatók a körökhöz, keményebben ragaszkodnak egymáshoz és ropogósabbak.
A rizst addig áztatjuk vízben, amíg a megfelelő hidratáltságot el nem érik. A gyár belsejében speciális gépek nyomást és meleget alkalmaznak a már vízzel teli rizsre, hogy "felrobbanjon". Nagy pontosságra van szükség, ha azt akarja, hogy pontosan a szükséges mértékben táguljanak, ragasszák egymáshoz a szemcséket, és tartalmazzák a kívánt textúrához szükséges levegőmennyiséget. Ezenkívül vagy egy sós aromát, vagy egy réteg csokoládét, csillagfürt krémet vagy bármi mást, amit a gyártó kíván, az alátétekre szórják.
Táplálkozási tulajdonságok
Ma a kibővített rizst már nem lehet „a modern világ csodájának” nevezni, amint azt az első cégek népszerűsítették, de étrendünk fontos része marad.
Az első dolog, ami kiemelkedik bennük, az alacsonyabb kalóriamennyiség a kenyérhez képest. Egy szelet teljes kiőrlésű kenyér annyi kalóriát tartalmaz, mint két szelet rizs hab nélkül. De ha grammról grammra hasonlítanánk össze, a rizsnek nagyobb lenne a kalóriatartalma. A különbség azonban az, hogy az alátétek sok levegőt tartalmaznak, ami megkönnyíti éhes érzésünket. Persze, jó dolog lehet, ha csak egy könnyű harapnivalóra vágyik az étkezések között, de az alátétek önmagukban nem annyira táplálóak. Ezért azt javasoljuk, hogy gyümölcsökkel, zöldségekkel, mogyoróvajjal és minden mással fogyasszák, ami nagyon finomnak és egészségesnek hangzik. Van néhány javaslatunk ebben a cikkben is. Ugyanakkor megemlítjük, hogy nem javasoljuk a kenyér teljes helyettesítését szeletekkel, mert táplálkozási szempontból a teljes kiőrlésű kenyér sokkal értékesebb, mint a szeletek. Ez utóbbiak csak a változatosság alternatívája az étrendben.
Egy másik fontos szempont, hogy a rizsszeletek nem tartalmaznak glutént. Tehát, ha gluténintoleranciában vagy érzékenységben szenved, vagy egyszerűen csökkenteni szeretné a glutént étrendjében, a rizseszeletek a megbízható szövetségesek.
Az egyszerű alátétek alacsony zsírtartalmúak és nem tartalmaznak hozzáadott cukrot, ehelyett fontos összetett szénhidrátforrások, amelyek magas szintű energiát eredményeznek és támogatják az emésztőrendszer egészségét.
Rendszerint mentesek tartósítószertől vagy egyéb élelmiszer-adalékanyagoktól.
Fontos megjegyezni, hogy a magas keményítőtartalom és feldolgozási módszer miatt a köröknek magas a glikémiás indexük, ami a glükóz gyors felszívódását a vérben és a vércukorszint hirtelen emelkedését okozza, különösen akkor, ha más, gazdag rost. Ezért azt javasoljuk, hogy azok, akik jól akarják kezelni a vércukorszintjüket, mindig társítsák a szeleteket gazdag salátához vagy növényi pasztához (hummus, mogyoróvaj), tele étkezési rostokkal. A Fiber olyan filmet hoz létre a bélben, amely lassítja a vércukor felszabadulását.
Tehát függetlenül attól, hogy reggelire vagy falatként fogyasztja-e őket étkezések között, ha sósat vagy valami édesebbet szeretne, próbálja ki az alátétek időnkénti beépítését az étrendbe az egészségesebb élet érdekében. És természetesen mindig legyen velük kreatív.