Hozzávaló vad rizs - Koch-Wiki
 | |
| 100 g vadrizs a következőket tartalmazza: | |
| Fűtőérték: | 1543 kJ/363 kcal |
| Zsír: | 0,8 g |
| Szénhidrátok: | 75 g |
| Fehérje: | 14 g |
| Só: | nincs információ |
| Koleszterin: | nincs információ |
| Élelmi rost: | nincs információ |
| Receptek, amelyek erre az összetevőre utalnak. | |
Vadrizs (Észak-amerikai vizes rizs, indián Manomin, bot. Zizania aquatica) mocsári növény az édes füves családból. Botanikai szempontból nem rizs (hanem ugyanahhoz a családhoz tartozik), hanem egy mocsári fű, amely főként Kanada viszonylag hideg területein és az Egyesült Államok északi részén terem. Hagyományosan az indiánok szüretelték azzal, hogy kivágták a szemeket a csónak szárából.
Ma is ilyen módon szüretelik, és manapság (Kanada) és Minnesota (USA) rizsföldeken is szokásosan termesztik, magas hozamokkal.
A frissen betakarított vadrizs zöld, és kemencével tartóssá teszi. A barna-fekete, hosszú szemek erősen aromás, diós ízűek, és gyakran fehér rizs keverékében kínálják őket. A nyers vadrizs kb. 1 évig tárolható eredeti bontatlan csomagolásban vagy jól lezárt üvegben.
2004/2005-ben a Német Keliakia Társaság különféle vadrizsmintákat vizsgált kétlépcsős vizsgálati rendszerben. A tesztek azt mutatták, hogy a vadrizs alkalmas gluténmentes étrendre.