Humitas, párolt kukoricapogácsa; Laylita receptjei
Itt van az édesanyám receptje a humitasról, friss kukoricapogácskáról hagymával, fokhagymával, sajttal, tojással és tejszínnel párolt kukoricában a csutkában.
A "humitas" olyan palacsinta, amelyet frissen őrölt kukorica, hagyma, fokhagyma, sajt, tojás és tejszín keverékéből készítenek, mindegyiket összekeverik és a főzéshez a csutka körüli levelekbe csomagolják. Nehéz lefordítani a "humitas" kifejezést, természetesen, ha volt már a kezedben, tudod, mi az, de leírni valakinek, aki még nem látta őket, elég bonyolult. Összehasonlíthatók egy friss kukoricás palacsintával sajttal, mint egy mexikói tamale. De a mexikói tamale és az ecuadori származású különbségek magyarázata még mindig elég történet! A "Humitas" frissen őrölt kukoricából készül, más összetevőkkel együtt. Ezt a keveréket a csutka leveleinek kitöltésére és gőzölésre használják. A humitas nagyon népszerű csemege a Sierra és a hegyvidéki régiókban, különösen Loja, Cuenca vagy Quito városokban, ahol reggelire vagy délutáni kávéhoz fogyasztják őket.
Gyerekkoromban a humitas nem csak finom étel volt, hanem a készítés egész folyamatát imádtam. Az egész a kukorica betakarításával kezdődött, amely a gazdaságunk kis zöldségfoltjából származott, vagy amelyet a szomszédos gazdaságoktól vásároltunk. Az aratás szórakozás és szórakozás volt a gyerekek számára, néha tévedtünk, amikor túl zöldet választottunk. Arra is emlékszem, hogy a növények nagyon magasnak tűntek számunkra, és mi volt a meglepetésem, amikor Texasba érkeztem, hogy ilyen kicsinek találtam őket! De sajnos már nem voltak gyerekes szemeim !
A kukorica kukoricával való keverékének keverékkel történő teljes folyamata kissé bonyolult lehet, csak segítő kéz kérdése. Attól is függ, hogy az emberek hogyan tanultak meg csinálni. Szívesen készítettem volna egy kis videót erről a technikáról, de remélem, hogy a fotók elég explicitek lesznek, mert ez az a fajta dolog, amit gyorsabban tanulsz meg, ha látod, hogy valaki más csinálja, mintsem hogy elolvasná. De próbáljuk meg !