Hús és állati takarmány
Közvetlenül a tányéron vagy először a vályúban?
A hús, tej és tojás előállítása a gabonából és a magról származó olajos magvakból származó takarmány kitérőjén keresztül hatalmas kalóriaveszteséghez vezet. A növényi és állati kalória közötti átváltási arány ideális esetben baromfi esetében 2: 1, sertések, tenyésztett halak, tej és tojás 3: 1 és szarvasmarha esetében 7: 1 között ingadozik. A szarvasmarhák és juhok természetesen füvet esznek. A világ mezőgazdasági területének több mint kétharmada legelő. Ahol az állatok olyan füvet és növényeket esznek, amelyek alkalmatlanok a közvetlen emberi táplálkozásra, azok nem élelmiszer-verseny, hanem növelik az élelmiszer-ellátást és jelentősen hozzájárulnak a termeléshez: műtrágyát adnak, hozzájárulnak a talajműveléshez, húzó és szállítandó állatokként dolgoznak, és hulladékot és növeli a tulajdonosok hozamát és élelmezésbiztonságát. „Az állattenyésztés évezredek óta a mezőgazdaság hagyományos része. Az integrált rendszerek szinergiákat kínálnak a növények és az állatok között, amelyekben az állatok trágyát állítanak elő műtrágyaként, és javítják a talaj szerkezetét (és üzemanyagforrásként is). "(Globális, 176. o.)
A ma használt legelő nagy része az extenzív legelő tartásán kívül más mezőgazdasági célokra nem alkalmas, különösen száraz területeken. Termelési kapacitása azonban már nem növelhető jelentősen. Egyes régiókban a legelők túlkihasználása - a hagyományos állattartás révén is - komoly problémát jelent. Azok a csirkék, sertések és más kisállatok, amelyeket hagyományosan hulladékok és melléktermékek újrafeldolgozására, kukacos pofákra vagy makkfogyasztásra tartanak, kiegészítik a termelést és optimalizálják az újrafeldolgozást. >> tovább
számok és tények
2017-ben mintegy 330 millió tonna húst állítottak elő világszerte. 2018-ra a FAO a hústermelés 335 millió tonnára való növekedését jósolja. A globális átlagban 2017-ben fejenként 43,5 kg hús volt elérhető évente.
2000 és 2014 között a globális hústermelés 39% -kal, míg a tejtermelés 38% -kal nőtt. A FAO becslése szerint a hústermelés 2030-ra 19% -kal nő 2015/2017-hez képest. Arra számít, hogy a globális tejtermelés ugyanebben az időszakban 33% -kal nő.
2017-ben 8,11 millió tonna húst állítottak elő Németországban - ez 2% -os csökkenés az előző évi 8,28 millió tonna rekordszinthez képest. 57,8 millió sertést és 3,5 millió szarvasmarhát vágtak le. Összesen 5,45 millió tonna sertéshús, 1,5 millió tonna baromfi és 1,1 millió tonna marhahús került elő.
2018-ban a németországi húsfogyasztás statisztikailag 88,6 kilogramm volt fejenként. A ténylegesen elfogyasztott hús mennyisége (a csontok, zsírok stb. Levonása után) 60,1 kilogramm hús volt egy főre vetítve, enyhe csökkenés a 2016. évi 60,5 kilóhoz képest. 4,88 millió tonna húst exportáltak és 3, 66 millió tonnát importáltak. 16% -kal több húst állítottak elő, mint amennyit elfogyasztottak. A sertéshús önellátási aránya még 19% volt.
Az Institut für Demoskopie Allensbach szerint 6,31 millió vegetáriánus vagy olyan ember van, aki nagyrészt kerüli a húst Németországban - a lakosság körülbelül 9% -a. Ezenkívül 960 000 németet állítólag vegánnak, vagy nagyrészt lemondanak az állati termékekről.
Az állattenyésztés a világ földterületének hatalmas részét foglalja el. A legelő és a takarmánytermesztésre szánt területek a mezőgazdasági terület közel 80% -át teszik ki. A globális szántóterületek harmadát állati takarmányok termesztésére használják, míg a föld jégmentes felületének 26% -a legelő.
Az állattenyésztési ipar és ellátási láncai felelősek évente 7,1 milliárd tonna CO2-egyenérték kibocsátásáért. Ez az ember által előidézett üvegházhatású gázok 14,5% -a. A fő források a kérődzők emésztése, a trágya, a takarmánytermelés és a földhasználat változásai. A kibocsátások mintegy kétharmada szarvasmarha-tenyésztésből származik (marhahús, tej), elsősorban a metán-kibocsátás miatt.
Az öt legnagyobb tej- és húsipari vállalat (JBS, Cargill, Tyson, Dairy Farmers of America és a Fonterra Group) együttesen 578 millió tonna CO2-egyenértéket (MtCO2e) bocsátott ki 2016-ban. Ez több, mint az összes Nagy-Britanniából (2015-ben 507 MtCO2e) vagy Franciaországból (464 MtCO2e) származó kibocsátás, és felülmúlja az olyan óriásipari óriásokat, mint az Exxon (577 MtCO2e 2015-ben) vagy a Shell (508 MtCO2e). A 20 legnagyobb hús- és tejipari vállalat több kibocsátást okozott, mint Németország 2016-ban 932 MtCO2e-vel.
A német kormány Agrárpolitikai Tudományos Tanácsadó Testülete bírálja azt a tényt, hogy "a haszonállatok többségének tartásának jelenlegi feltételei nem fenntarthatók a társadalmi változások és az új tudományos értékelési megközelítések hátterében". Az állatoknak nagyobb helyre van szükségük, és kerülni kell a csőr és a fark amputációját.
Ha Németországban a férfiak a nők szokásaihoz igazítják étkezési szokásaikat (kevesebb hús, több gyümölcs és zöldség), akkor Németországban és külföldön körülbelül 15 000 km² terület szabadulhat fel, és körülbelül 15 millió tonna üvegházhatású gáz és 60 000 tonna kevesebb ammónia szabadulhat fel.
Az intenzív állattenyésztésben az antibiotikumok alkalmazása továbbra is a szabály, nem pedig a kivétel: 2013-ban Észak-Rajna-Vesztfáliában a pulykatenyésztésben 10 hizlalási és tenyésztési fordulóból 9 kapott antibiotikumot, köztük a tartalék antibiotikumokat, az emberek számára fontos kolisztint és enrofloxacint.
Az Egyesült Államokban a marhahús előállítása 28-szor több földterületet, tizenegyszeres vízmennyiséget és hatszor több nitrogén műtrágyát emészt fel, mint átlagosan tej, tojás, baromfi és sertéshús termelése. A marhahús emeli az üvegházhatású gázok ötszörösét is.
A legeltetett szarvasmarhák döntő befolyást gyakorolnak a gyep biológiai sokféleségére, amit egy hosszú távú kísérlet bizonyított a göttingeni egyetemen. A legeltetett állatok a vegetáció szerkezetének bizonyos mintáit hozzák létre, amelyek sok rovarfaj, például szöcskék és lepkék élőhelyét alakítják.
Egy állati kalória előállításához fajtól függően öt-harminc növényi kalóriát táplálnak. A marhahúsból származó egy kalóriához 10 kalória szükséges gabonából - az élelmiszerenergia 90 százaléka mellé esik.
Az ENSZ Környezetvédelmi Programjának számítása szerint a növényi eredetű élelmiszerek állati eredetű élelmiszerekké történő átalakításakor elvesztett kalóriák elméletileg 3,5 milliárd embert tudnak táplálni.