Hús-, hal- és végbélrák
Françoise Clavel-Chapelon * és Marie-Christine Boutron-Ruault
MeSH kulcsszavak: Állatok, vastagbél-daganatok, étrend, hús, kockázati tényezők, tenger gyümölcsei
A legújabb becslések arra a következtetésre jutottak, hogy az életmód megváltoztatásával a vastagbélrákok csaknem 70% -a megelőzhető a nyugati országokban. Ma úgy tűnik, hogy az Európai Rákkutatási és Táplálkozási Prospektív Vizsgálat (EPIC) tanulmányának adatai - amelyet E. Riboli, a Nemzetközi Rákkutató Ügynökség koordinál - támogatják ezt az értékelést. Megmutatták, hogy a vastagbélrák kockázatát csökkenteni lehetne a halfogyasztás növelésével azoknál, akik a legkevesebbet eszik, valamint a vörös hús, belsőségek és kolbászok csökkentésével a nehéz fogyasztóknál. Ezeket az eredményeket, amelyekhez francia adatok megadásával hozzájárultunk, most tették közzé [1].
A prospektív tanulmányban 478 040 férfit és nőt vettek fel, akiket 10 különböző európai országból vettek fel. Ezek az alanyok, akiknek többsége 35 és 70 év közötti volt a vizsgálat kezdetén (1992 és 1998 között), életmódjukkal, különösen étrendjükkel kapcsolatos kérdőívekre válaszoltak, és átlagosan öt évig követték őket. Közülük 1329 vastagbélrákot regisztráltak, köztük 855 vastagbélrákot és 474 a végbelet.
Ehhez az elemzéshez a húsokat három kategóriába sorolták: mészáros hús, hideg hús és baromfi. Az első a marhahúst, borjúhúst, sertéshúst és bárányt tartalmazza, frissen, darálva és/vagy fagyasztva; a második, főleg sertéshús és marhahús, amelyeket sózással (nitritekkel vagy anélkül), füstöléssel, pácolással, szárítással vagy melegítéssel tartósítottak (sonka, szalonna, kolbász, fekete puding, májpástétom, száraz kolbász, húskonzerv, sózott marhahús ...) . A baromfi főleg csirkét és pulykát tartalmaz, akár friss, darált és/vagy fagyasztott. A halkategória a friss, zsíros, konzerv, sózott és/vagy füstölt halnak felel meg.
A vastagbélrák kockázata egyharmaddal magasabb azoknál az alanyoknál, akik rendszeresen napi 160 grammnál többet fogyasztanak a levágott húsból, szemben a 20 grammnál kevesebbet fogyasztókkal (RR: 1,35; 95% CI: 0, 96-1,88). A baromfi fogyasztásának nincs hatása. Végül csökkent a vastagbélrák kockázata azoknál az alanyoknál, akik átlagosan több mint 80 gramm halat fogyasztanak naponta, szemben azokkal, akik napi 10 grammnál kevesebbet fogyasztanak (RR: 0,69 95% CI: 0, 54-0,88). Ezt a két összefüggést nem azzal magyarázták, hogy általában a nagy hús- és kolbászfogyasztók kevesebbet esznek. Hasonlóképpen, a hús és a deli húsok nagy fogyasztói általában alacsonyabb rostfogyasztók, de ismét igazoltuk, hogy a hús, a kolbász és a vastagbélrák közötti kapcsolat a rostbeviteltől függetlenül fennáll.