Hús - izom ember vagy beteg készítő ételfigyelő
A hús témájában megoszlanak a vélemények. A vegetáriánusok és a vegánok etikus és főleg egészségügyi okokból utasítják el a húst. Az alacsony szénhidráttartalmú trend hívei viszont az alacsony zsírtartalmú húst dicsérik, mint vitaminokban gazdag, feltöltő fogyókúrát. A reklámban azt mondják: A hús egy darab vitalitás. De kinek van most?
A mennyiség teszi a mérget
Aligha más étel lát el bennünket vasalóval és kiváló minőségű fehérjével, mint a hús. A sertéshúsból, a vadból és a marhahúsból származó vörös hús ideális vasforrás. Az értékes B12-vitamin, amely szinte kizárólag állati eredetű ételekben található meg, elsősorban a húsban és a kolbászban is megtalálható. A hiány károsítja a bél nyálkahártyáját, valamint a vérsejteket és vérszegénységhez vezet. Még a folsavhiányt is okozhatja a B12-vitamin elégtelen ellátása.
A túl sok húsfogyasztás szintén megbetegedhet. A húsban sok a telített zsír, valamint a koleszterin. Ez károsíthatja az ereket. A húsban purinok is találhatók, amelyek bomlástermékei növelik a húgysavszintet, és köszvényhez vezethetnek. A mozgásszervi rendszer fájdalmas betegségét bizonyított jóléti betegségnek tekintik. Néhány, többnyire genetikailag meghatározott kivételtől eltekintve, a köszvény alacsony húsfogyasztás idején jelent meg bennünk, pl. B. a háború utolsó éveiben a háború utáni időszakig alig jelent meg.
A táplálkozástudomány tanácsai: Csökkentse húsfogyasztását. Folytassa a mottó szerint: "Minőség és osztály helyett olcsó és mennyiségű." Vásároljon hentestől, akiben megbízik. Vágjon le minden látható zsírszélt, előnyben részesítse a csökkentett zsírtartalmú kolbászt és a sovány sonkát. Az állati zsírok gazdagak telített zsírban. Ezek részben felelősek egyes anyagcserezavarokért. Sütéskor kiváló minőségű növényi olajokat kell használni, mint pl B. a repce- vagy avokádóolajat részesíti előnyben.