Hús pizza a vízforralóban
A hús pizza a vízforralóban
A jól ismert pizza egyik változata a hús pizza a kannában. Öntöttvas serpenyőmet ismét felhasználják erre a célra. Élesztő tészta helyett, amely a pizza alapja, ezúttal Leberkasbrät-t vagy más régiókban „hússajt nyers masszának” nevezik. Az öntőedény alját egyenletesen bevonják a nyers májhússal. Megfelelően kilőtt öntött serpenyőnél nincs szükség olajra. A Leberkasbrät elég kövér és grillezés után szépen leválik a serpenyőről.
A vízforraló rácsot közvetett grillezésre készítik el, vagyis közepén egy tál vizet, kívül pedig szénnel vagy brikettel égetnek. A közvetett grillezés itt fontos, különben a serpenyő alatt a hő túl erős lesz, és a húsos pizzánk húskenyere alulról éghet, mielőtt valóban elkészülne. A szén vagy brikett megfelelő izzásáig folytatódik a húspizza elkészítése.
A húspizza feltöltése
A Leberkasbrät egy normál pizzával ellentétben nincs bevonva paradicsomkeverékkel. Kiadós ízre vágyunk. Tehát egy kellemes, füstös, forró grillmártást használunk. Egy kis borssal, sóval és néhány gyógynövénnyel adhat némi ízt. A kiadóssághoz ragaszkodva a sajtnak is kiadósnak kell lennie. Erre különösen alkalmas a Gruyere sajt vagy a hegyi sajt.
A felület többi részének nincsenek korlátai. Ezúttal fokhagymás szalámit, hagymát és friss paprikát használtam. Miután a vízforraló grill felmelegítette a 250 fokos hőmérsékletet, az öntött edényt a vízforralóval ellátott tál fölé helyezhetem. A grillezett hőmérőm be van töltve, nem tart sokáig, amíg a húspizza meg nem sül. Amint az alja eléri a legalább 72 fokos hőmérsékletet, a húspizzának készen kell lennie.
Jó előétel a húspizzához
Megfelelő tűzálló kesztyűvel az öntött edényt emeljük le a rácsról. Ha az öntött serpenyőt megfelelően gondozzák, egyszerűen egy műanyag spatulát csúsztathat a serpenyő alja és a húspizza közé, és a pizza szépen csúszik a tányérra. Adj hozzá egy hűvös búzasört, és indulhatsz. Persze, ez egy nagyon kiadós recept, pokolian sok kalóriával. De én mindig azon a véleményen vagyok, hogy nem tudok ilyen adagot minden nap vakolni, és közben is kezelheti.
Hogyan takarnád a húspizzádat? Örömmel fogalmazhatja meg javaslatait a megjegyzésekben. A legérdekesebb javaslatokat mindenképpen kipróbálom az elkövetkező grillszezonban. Még akkor is, ha utólag bejelentik, hogy biciklizik, hogy újra elégeti a kalóriákat. Érezd jól magad a húspizzával.