Húsleves a; fekete fokhagyma és cep ravioli - Quatre Saisons Au Jardin
Ez a fekete fokhagymás húsleves egy második étel, amely megkóstolja a vargányás raviolimat. Könnyebb, mint a zsálya vajszósz, amely kísérte őket, ez a húsleves azonban ugyanolyan illatos. Ezt a fajta ételt ajánlom téli esték, raviolival vagy anélkül, vagy kis finom tészta kíséretében.
De ismeri-e a fekete fokhagymát ?
Kezdetben az alternatív gyógyászat hívei szentelték fel, ez a ritka japán étel meghódította gasztronómiai nemességét.
Mi az ?
Ez nem egy új fokhagymafajta, hanem az egész fej elkészítése az erjedés és az édesség között. Ez szén színt és jeges barna állagot kölcsönöz nekik.
Hogyan készít fekete fokhagymát ?
A folyamat abból áll, hogy a friss fokhagymát tengervíz medrébe, érési kamrákba zárják, 20 és 90 nap között. A hőmérséklet és a higrometria elengedhetetlen hogy kiszárítsa a fejet kiszáradás nélkül. Ez a hüvelyeket belülről megolvad és karamellizálódik. Az expressz receptek a rizsfőzőkben nem érik meg a japán gőzösök titkában régóta feldolgozott termékeket.
Honnan jött ?
Tíz évvel azután, hogy a japán fekete fokhagyma első feje megérkezett Franciaországba, a spanyol termékek már az élen járnak az importban. 2019 óta azonban, Franciaországban is készül délnyugaton általában a fokhagyma szerelmesei kaphatók organikusan vagy sem. Chilében, Hollandiában, Quebecben, Angliában, Magyarországon, valamint Kínában és Koreában is készül.