Hússal töltött paprika (régi recept titkokkal) Laura Adamache

Töltött paprika, a hússal töltött paprika hagyományos receptje

Hússal töltött paprika, ezt kellett elmesélnie anyának, és mi már rohantunk is a konyhába, hogy megnézzük, mennyi időbe telik, mire leülünk az asztalhoz. A minap volt szerencsém találni néhány közepes paprikát, amely tökéletesen megfelel a töltött paprika receptjéhez. Elmentem a hentesüzletbe is, és vettem nem túl zsíros sertéshúst, apróra vágva a helyszínen, és néhány órával azután, hogy hazatértem, a konyhámba betört a töltött paprika összetéveszthetetlen aromája.

Apám rajongott a rizzsel, sárgarépával, hagymával és gombával töltött böjt paprikáért, de a bátyámmal töltött húst kerestük. Anyu sertéshúst használt paprikához, néha darált marhahússal kombinálta, ennek a receptnek az a fontos, hogy ne használjon nagyon zsíros húst, az arány 80% körüli hús és 20% zsír lenne néhány ízletes töltött paprika esetében.

A bors recept mártással nagyon egyszerű, fontos, hogy a legjobb minőségű alapanyagokat használja. Nem ajánlom, hogy vásároljon már darált húst, a legjobb, ha friss húst vásárol, és apróra vágja otthon, vagy megkéri, hogy darálják a helyszínen, így pontosan tudjuk, hogy mit töltünk a töltött paprikánkba. A paprikának közepesnek kell lennie, ha van nálad a kertben, vagy a piacon találja, akkor több mint szerencséje van, biztosan csodálatos ízük lesz.

Töltött paprika - Hozzávalók (7 közepes zsírtartalmú paprika)

• 600 g darált sertéshús, nem túl zsíros
• 7 közepes paprika
• 1 közepes fehér hagyma
• 50 g rizs kerek szemű + 4 evőkanál víz
• 1 evőkanál apróra vágott kapor
• 1 evőkanál reszelt apróra vágott petrezselyem
• 1 teáskanál só
• 1/2 teáskanál apró bors

Töltött paprikamártás - Hozzávalók

• 1 kis kaliforniai paprika
• 1 kis fehér hagyma
• 100 ml paradicsomlé
• 400-500 ml vizet
• só

Hússal töltött paprika - Elkészítés

• Azt mondtam, hogy két titkom van a töltött paprikával kapcsolatban, igaz?

Itt van anyósom első titka a húspaprikával kapcsolatban.

• Tegye a rizst egy kis serpenyőbe, adjon hozzá 4 evőkanál vizet, és lassú tűzön párolja körülbelül 1 percig, vagy amíg a rizs el nem szívja az összes vizet (kb. 1 perc). Ezután kapcsolja le a hőt, és hagyja kihűlni.

• Ha betartjuk ezt a tanácsot, a rizs a paprika összetételében gyorsabban forr és megőrzi formáját. Nagyszerű trükk! Használhatja sarmale-hez, káposzta- vagy marhahúslevélhez és más töltött zöldségekhez is.
• Tegyük a darált húst egy tálba, adjuk hozzá a hagymát, a kaprot és a petrezselymet, finomra aprítva, hideg rizst, sót és borsot ízlés szerint. Addig gyúrjuk, amíg kompakt kompozíciót nem kapunk.

• Paprikával levágjuk a fedelet, megtisztítjuk őket a magoktól és a bordáktól. Megmossuk, és a kivágott oldallal lefelé rácsra tesszük, hogy jól lecsöpögjenek.

A második titok, anyámé, egy kis bemetszést tenni a paprika alján. Ily módon a mártás bejut a paprika aljába, így a hús és a rizs gyorsabban és egyenletesebben forr.

• Fedjük le a paprika nyitott részét szeletelt kaliforniai paprikával vagy szeletelt paradicsommal, és töltelezett oldalával felfelé tegyük egy nagy fazékba.

Borsmártás hússal - Elkészítés

• A szószos konyhai robotgépet használtam, acél pengékkel. Tehát a kis darabokra vágott hagymát és a paprikát beletesszük a robotba, hozzáadjuk a paradicsomlevet, 400 ml vizet és ízlés szerint sót (ízlésem szerint 1 teáskanál reszelt sót). Addig keverjük, amíg homogén mártást nem kapunk.
• Ha nincs robotja, aprítsa fel finomra a paprikát és a hagymát, majd keverje össze ízlés szerint a paradicsomlével, vízzel és sóval.

Hogyan kell főzni hússal töltött paprikát?

• Tegye a mártást a már a serpenyőbe helyezett töltött paprikára. A mártásnak háromnegyedben be kell fednie a paprikát, nem szükséges teljesen letakarni.

• Tegye a serpenyőt a paprikával alacsony hőfokon, és kb. 60 percig főzze, részben fedővel lefedve.
• Miután a szósz leesett és a paprika megfőtt, vegye le a fedelet, és tegye őket további 30 percre 180 ° C-ra melegített sütőbe.
• Tálaljuk a forró töltött paprikát tejföllel, és ha kívánja, friss kenyérrel.

• Nagyon jók ezek a sertéshússal töltött paprikák! Nagyon ajánlom, próbálja ki őket.

---