Hűtőszekrény vagy szekrény Tanácsok az élelmiszerek tárolásához - L Express
Amikor visszatér a vásárlástól, két lehetőségre van szükség az élelmiszerek tárolásához: hűtőszekrény vagy szekrény.
"A tojások a hűtőszekrénybe kerülnek", "lekvár is". Igazán? A L'Express Stílusok megfejtik az igazságot a hamisaktól, amikor az élelmiszerek tartósítására vonatkozó beérkezett ötletekről van szó. Tojás, gyümölcs, zöldség, olaj, lekvár. Mi folyik a szekrényben? Mi van a hűtőben? Mindent elmondunk!
Az ANSES (Nemzeti Egészségbiztonsági Ügynökség) szerint Franciaországban minden évben a bejelentett ételmérgezés harmada otthon fordul elő. A lehetséges okok között a rossz Megőrzés étel. A garancia mellett Élelmiszerbiztonság, a termékek jó tartósítása elősegíti a megőrzést táplálkozási tulajdonságok és a ízek abból, amit eszünk. Szóval, hol lehet gyümölcsöt és zöldséget tárolni? Hogyan lehet megőrizni a sajtot? Mit kell tenni a csokoládé megfelelő védelme érdekében? Az Express Styles jó gyakorlatokat kínál.
A tojásokat hűtőszekrényben kell tartani
IGAZ ÉS HAMIS. Az üzletekben a tojásokat szobahőmérsékleten tárolják. Tehát hol kell őket otthon tárolni? "A tojást kívül lehet tárolni, tartalma steril. De a hűtő ajtaja, a" legforróbb "hely a hűtőben, kényelmes hely a tojások tárolására. Ez egyben további óvintézkedés.: Soha nem vagyunk biztonságban a repedezettektől szennyeződést hordozó tojás. Ebben az esetben elkerüljük a sérült tojás bakteriális fejlődését "- magyarázza Laurent Laloux, az Anses laboratórium (Nemzeti Élelmiszeripari, Környezetvédelmi és Munkaegészségügyi Ügynökség) igazgatója az élelmiszer-biztonságról Maisons-Alfortban. Mivel a hűtés lelassítja a mikroorganizmusok fejlődését. És ne feledje, hogy "ha a tojás belül steril, akkor a szennyeződés a héjból származhat, amikor elszakad".
Ezért felesleges lemosni a tojásokat, mielőtt azokat eltennék. Az ANSES szerint ez gyengítheti a héj felületét, és ezáltal ösztönözheti a mikroorganizmusok behatolását. Az eltarthatóság érdekében egyszerűen meg kell vizsgálnia a héjon vagy a dobozon található feliratot: a tojásokat lehetőleg a feltüntetett dátum előtt kell megenni, amely a tojásrakás napját követő 28 napnak felel meg.
A gyümölcsök és zöldségek a hűtőszekrényben tárolhatók
HAMIS. A gyümölcsök és zöldségek esetében különösen igyekszünk "megőrizni a táplálkozási és érzékszervi tulajdonságokat. Nincs egészségügyi probléma, kivéve az elkészített gyümölcsöket és zöldségeket, amelyeket hűtőszekrényben kell tartani" - húzza alá Laurent Laloux. Általában a "friss korlátozza a kiszáradást és a külső héj romlását. Egyes gyümölcsök és zöldségek törékenyebbek, mint mások".
Ez valóban eseti alapon történik. "A trópusi eredetű gyümölcsöket nem szabad hidegen tartani. Ez textúrával, barnul, és az aromás minőség elvesztése "- magyarázza Catherine Renard, az Avignoni INRA (Országos Agronómiai Kutatóintézet) növényi eredetű termékek biztonságosságával és minőségével foglalkozó kutatási egységének igazgatója." Hidegben a paradicsom is elveszíti aroma. Ha burgonyát tesz a hűtőbe, a keményítő cukorrá válik. A burgonya ennél édesebb és kevésbé állaga "- hangsúlyozza ismét a tudós.
A hűtőszekrény olyan termékekhez ajánlott, amelyek "a gyors evolúció", mint a saláta, a jó textúra megőrzése érdekében." Például a tököt, az almát és a narancsot sokáig szabadban lehet tárolni. A szőlő is. A körte gyorsan beérik, amikor kihozzák a hidegből: ezért hűtőszekrényben tárolhatjuk őket, és kettőt vagy hármat lépcsőzetesen kivehetünk "- magyarázza Catherine Renard. További információkért az Interfel (Friss gyümölcsök és zöldségek szakmája) kártyákat kínál az egyes termékek "választásához és megtartásához".
A gyümölcskosárban jobb, ha nem halmozzuk fel őket, hanem hagyjunk egy kis helyet. "Egyes gyümölcsök, mint például a banán vagy az alma, etilént állítanak elő, amely aktiválja a érlelés egyéb gyümölcsök. Van egy öngyorsító hatás "- magyarázza Catherine Renard. A hűtőszekrény zöldségfiókjában ne felejtse el eltávolítani a műanyag zacskókat, amelyek páralecsapódást és páratartalmat okoznak.
A gyümölcsök és zöldségek veszítenek-e vitaminok idővel? Jobb sietni enni őket anélkül, hogy túl sokáig tartanánk őket? "Néhányan nem sokat mozognak, például a sárgarépa vagy a narancs. A másik véglet a spenót, amely 7-10 nap alatt szinte az összes C- és B9-vitaminját elveszítheti. Az összes többi gyümölcs és zöldség között van, attól függ, anyagcsere-aktivitás. A vitaminok elvesztése sokkal fontosabb a leveles zöldségeknél, amelyek betakarításakor életben vannak "- hangsúlyozza Catherine Renard.